1. 牛肉盖饭怎么做
红烧牛肉盖饭： 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克，米饭适量。
做法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可。
最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。 、咖哩牛肉盖饭 原料： 牛肉， 土豆， 胡萝卜， 咖哩粉， 蒜， 姜， 葱， 盐， 味精， 水淀粉， 料酒， 米饭 做法： 1. 牛肉切成方形小块， 放入沸水中煮熟， 除去 牛肉中残留的血液. 土豆， 胡萝卜切块， 蒜 （一头）切块， 姜切片， 葱切花 2. 锅内烧油至8层热时， 放入蒜瓣， 姜片， 爆 出香味后倒入煮好的牛肉， 翻炒后加料酒， 待到酒味挥发后倒入土豆和胡萝卜， 翻炒 均匀后加入咖哩粉和盐， 炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止， 煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠， 加入味精， 搅拌均匀， 然后勾芡， 撒上葱花. 3. 将煮好的米饭盛入饭碗内， 把表面使劲压 平， 然后倒扣在盘子上， 淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成. 牛肉盖浇饭（微波） 牛肉盖浇饭菜系及功效：精品主食 牛肉盖浇饭的制作材料：主料：牛腿肉切片（全瘦）70克、萝卜泥50克、萝卜缨1/4盒、米饭110克 淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高汤2大匙、酱油、味精各少量、蚝油2/3小匙 牛肉盖浇饭的做法：1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。
2.在浅盘中放入调味料b混合均匀，将作法1的肉摊平放入，盖上保鲜膜后用微波加热2分30秒。 3.在大碗内盛入热饭，放上作法2的材料，再放入萝卜泥和萝卜缨。
Tips： 本菜用微波炉烹制，微波时间2分30秒。
2. 牛肉盖浇饭的做法
材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤： 将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。 将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。 将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。 将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。 特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。
整个汤汁的口味是鲜而不咸。 特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。 （山东青岛 李洪利）。
3. 牛肉盖浇饭怎么做
菜系及功效：精品主食
牛肉盖浇饭的制作材料：主料：牛腿肉切片（全瘦）70克，萝卜泥50克，萝卜缨1/4盒，米饭110克淀粉少于2小匙，砂糖1小匙，高汤2大匙， 酱油，味精各少量，蚝油2/3小匙
教您牛肉盖浇饭怎么做，如何做牛肉盖浇饭才好吃1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。
2.在浅盘中放入调味料b混合均匀，将作法1的肉摊平放入，盖上保鲜膜后用微波加热2分30秒。
3.在大碗内盛入热饭，放上作法2的材料，再放入萝卜泥和萝卜缨。
Tips:
本菜用微波炉烹制，微波时间2分30秒
4. 牛肉盖浇饭怎么做
牛肉盖饭的制作材料：主料：牛里脊肉150克，米饭（蒸）200克辅料：洋葱（白皮）60克，四季豆20克，调料：料酒5克，酱油10克，白砂糖5克牛肉盖饭的特色：香甜适口，色泽艳丽。
牛肉盖饭的做法：1. 将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。2. 洋葱切丝，四季豆撕去筋络。
3. 锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。4. 四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。
牛肉盖饭的制作要诀：此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。
食物相克米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。