1. 海螺炖土豆的做法
材料
小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用
3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
2. 红炖大海螺怎么做
主 料: 海螺约1.92公斤、排骨240克、腩肉240克、笋尖160克、湿冬菇40克、火腿片20克、上汤1.92公斤、绍酒、姜片、葱条各40克、盐、麻油、蚝油、粟粉各少许。
做 法: 1、海螺去壳取肉,煮熟后过冷水,如此反复煮三至四次,最后加入姜片、葱条和绍酒共煮,彻底去除腥味。
2、把螺肉放进瓦罐内,将排骨、腩肉、绍酒爆香,与上汤和盐一同倾入罐内,先用武火转文火,约炖两小时。
3、将螺肉捞起,切片上碟。起油镬,把笋尖和冬菇泡油,倾入炖螺肉的原汁少许,再加入虫豪油、味精、粟粉和麻油勾芡滚后淋上便可。
3. 小海螺炖芸豆怎么做好吃,小海螺炖芸豆的家常做法
主料芸豆600克 辅料油适量盐适量肉适量小海螺肉适量姜葱蒜适量酱油适量味精适量 步骤小海螺炖芸豆的做法步骤11.芸豆两头筋择下掰成段洗净备用小海螺炖芸豆的做法步骤22.姜葱切碎肉切片小海螺炖芸豆的做法步骤33.小海螺肉洗净备用小海螺炖芸豆的做法步骤44.锅里油烧热放葱爆锅把肉放进反炒小海螺炖芸豆的做法步骤55.把芸豆倒入翻炒小海螺炖芸豆的做法步骤66.把芸豆炒变色放精盐姜小海螺炖芸豆的做法步骤77.把小海螺肉倒入锅里加水小海螺炖芸豆的做法步骤88.把锅盖上炖15分钟小海螺炖芸豆的做法步骤99.把锅打开放鸡精翻炒入味即可。
4. 咸橄榄炖海螺的做法 咸橄榄炖海螺怎么做好吃
主料
青橄榄2斤
辅料
生姜一大块 盐200g
白砂糖100g
腌制姜咸橄榄正宗做法:
1. 清洗青橄榄。
2. 用臼子捣青橄榄,正反各锤一下,使其裂开,到核肉不分离。
3. 如图所示。一次两颗一起捣,效率高过一次几颗喔。
4. 两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去,另一个负责捣和拿出来。
5. 生姜需要很大一块,用臼子捣成丝。
6. 将捣好的生姜,和盐,糖一起放入捣好的青橄榄中,用手搅拌均匀。
7. 腌制一晚,次日摊开,分布均匀地晒。
8. 晒了一天后,颜色变了,还有水份,次日,继续晒。
9. 彻底晒干呈褐色。装瓶,干燥保存。一年内使用完最佳。
5. 盐爆海螺 红烧鸡翅 糖醋土豆丝 怎么做
盐爆海螺 [原料/调料] 带壳鲜螺1000克,水发木耳15克,葱10条,醋1汤匙,料酒1茶匙,上汤2汤匙,粗盐、蒜、生粉、香油各适量。
[制作流程] ①将海螺外壳砸碎,取出肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。
大蒜切片。木耳大的一切两半。
②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水,放入海螺灼过,立即倒入漏勺内滤干水,迅速放入已烧至八成熟的油中一冲,旋即倒入漏勺滤干油。
③锅内留适当油,下葱、蒜,待出香味后,放入海螺、木耳,迅速倒入调好的汁,拌炒均匀,淋上香油,盛入碟内即可。 主料 净海螺肉250克。
配料 菜心25克,笋25克,葱姜蒜共5种。 调料 白油600(约耗40克),清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,水淀粉20克。
烹饪工艺: 将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗干净,片成薄片。把油菜心劈开切成寸断,笋切成片,葱切成小段,姜切小指 将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。
炒勺内放入油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入一促,快速捞出。勺内留油少许,用葱姜蒜炝锅,加入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成。
风味特点: 脆嫩鲜美,清淡鲜香。 红烧鸡翅的做法 原料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。
水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 糖醋土豆丝 材料: 土豆,葱花,蒜,糖醋,盐,油 做法: 1。土豆切丝~抛入水中一会。
2. 葱花下入油中~等待出香味~放入土豆丝~翻炒~ 3。等土豆稍微软了一点~放盐巴~ (糖醋)=〉4。
然后放入生抽~~继续炒~差不多了~的时候就放醋~继续炒~最后放糖~~口味的党了就出锅。 (蒜香)=〉4。
翻炒~至土豆丝熟了就放蒜~翻炒两下~会闻到~蒜香闻到~然后出锅 注意:放醋的时候要得当~~因为醋放下去了~土豆的软硬程度就基本上不会改变了~喜欢吃脆土豆丝的朋友可以早放。
6. 筒子骨炖嗦螺的做法
1.新鲜筒子骨冷水下锅
2.焯去血水
3.放热水下洗干净
4.放压力锅中加水、盐和姜片
5.加几滴白醋
6.盖上盖大火开后转中火压半小时
7.莲藕去皮
8.切块
9.放压好的筒子骨中
10.盖上盖煮开后压5分钟即可
小贴士
1、新鲜筒子骨冷水下锅煮去血水后用热水将骨头冲洗干净再重新煮汤,这样煮出的汤清味好。
2、煮骨头汤时放几滴白醋便于骨中的钙游离出来
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