1. 湘菜小炒肉怎么做的
食材明细里脊肉 杭椒五花肉 红椒美人椒 大蒜瓣 香菜青蒜 生抽老抽 干豆豉盐 味精料酒 经典湘菜农家小炒肉的做法详细步骤经典湘菜农家小炒肉的做法图片第1步1、五花肉和里脊肉各一半。
稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。
五花肉要先去皮,再切片。经典湘菜农家小炒肉的做法图片第2步2、杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。
美人椒切小圈。大蒜切片,香菜和青蒜切段经典湘菜农家小炒肉的做法图片第3步3、锅中放少许油,烧热后改中火。
把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出。经典湘菜农家小炒肉的做法图片第4步4、锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色经典湘菜农家小炒肉的做法图片第5步5、此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。
加入适量的生抽和老抽。 6.15-16图,经典湘菜农家小炒肉的做法图片第6步6、待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第7步7、将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)
然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。经典湘菜农家小炒肉的做法图片第8步8、最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
经典湘菜农家小炒肉的做法小贴士1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。
不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。
2. 湘菜小炒肉怎么做的
食材明细
里脊肉 杭椒
五花肉 红椒
美人椒
大蒜瓣 香菜
青蒜 生抽
老抽 干豆豉
盐 味精
料酒
经典湘菜农家小炒肉的做法详细步骤
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第1步1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片。
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第2步2、杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片,香菜和青蒜切段
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第3步3、锅中放少许油,烧热后改中火。把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出。
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第4步4、锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第5步5、此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽。 6.15-16图,
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第6步6、待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿。
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第7步7、将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。
经典湘菜农家小炒肉的做法图片第8步8、最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
经典湘菜农家小炒肉的做法小贴士
1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。
3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。
5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。
3. 湘菜小炒肉的做法
湖南小炒肉
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量
做法1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。
3、凉锅放油,烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油。
4、五花肉煎至黄色时,放入尖椒和蒜片,继续翻炒。
5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅。
主料:带皮五花肉400g,青辣椒1个,红辣椒2个
调料:老干妈风味豆豉酱1大匙,葱,姜几片,蒜几瓣,油1汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙
做法1、五花肉洗净,入蒸锅蒸20分钟左右,至筷子可以轻松插入。
2、取出晾凉,切薄片晾凉后比较容易切。
3、青红辣椒洗净对半切开,去掉种子,切斜刀;蒜切碎。
4、锅里热油,放入五花肉煎至出油(五花肉一煎会出油,所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过,太过了肉质会变干变硬),肉收缩,放葱姜爆香,放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
4、放入青红辣椒,加生抽和盐,翻炒一分钟,加蒜出锅即可。
材料
带皮五花肉,青辣椒,红辣椒适量,老干妈风味豆豉酱1大匙,姜蒜适量,生抽,鸡精
做法1.五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片备用
2.青红辣椒斜切,姜蒜切碎
3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油(由于是带皮的肉,所以不可以煎的太过,不然的话会非常非常的有嚼劲)
4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀
5.最后放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可
材料
瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
做法1、将所有原料清洗干净,沥干水分,备用。
2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被
煸出,五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟,点一些老抽(3ml),出锅装盘即可。
4. 湘味小炒肉怎么做
主料:五花肉;瘦肉共计400克
辅料:青红美人椒50克;大蒜50克
调料:蚝油;料酒;酱油;白糖;鸡精;豆豉
做法:
1.先看看原材料:各种零散碎肉头,分别将五花肉和瘦肉切片备用,大蒜和美人椒也切片。
2.瘦肉片中加入5克蚝油;5克料酒;少许酱油;3克干淀粉抓匀备用
3.锅中少油,先放入五花肉片,煸出油脂后,放入大蒜片;美人椒爆香,然后放入1小勺豆豉爆香,
再调入少许的酱油;5克蚝油,5克白糖;5克的鸡精炒匀
4.这时倒入瘦肉片,炒匀后倒入少许的清水,收尽之后,即可出锅。
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