1. 美味猪肉烧茄子的做法,美味猪肉烧茄子怎么做
材料
长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
做法
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片;
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
材料
五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许
做法
1.咸鱼用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青红椒切块
2.茄子切条,入锅蒸熟。
3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干,加入姜片和蒜头炒,然后把五花肉丁/片放入继续炒
4.把已经蒸熟的茄子,倒入锅里加入老抽白糖,和青红椒及咸鱼一起翻炒,加盐入味即可
小诀窍
炒茄子一定要放一点糖,味道鲜香
材料
茄子400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
主料:茄子500克,肉末100克,辣椒50克,葱姜各10克,酱油25克,糖15克,绍酒,鸡粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
2. 肉末煎茄子怎么做
主料
茄子500g
猪肉100g
辅料
酱油适量
盐适量
料酒适量
味精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
肉末煎茄子的做法
1.
茄子:500g;猪肉:100g;
2.
茄子削皮,切菱形块;
3.
肉洗净剁成末;葱、姜、蒜均切成末。
4.
油烧三成热。
5.
茄子放入锅中,茄子炸成金黄色,捞出沥油。
6.
炒锅加入少许油,放入肉末煸炒。
7.
加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、味精和茄子,再加少许水,焖煮至茄子熟。
8.
加入香油,再翻炒几下,盛盘即成。
3. 的做法,猪肉烧茄子怎么做好吃,猪肉烧茄子的家常做法
猪肉烧茄子的家常做法
主料
茄子
400g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
步骤
1.猪瘦肉洗干净切成片,加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩,味道也更好。
2.茄子洗干净切成片。
3.起油锅,茄子入锅煎后盛出。
4.再起油锅,大料入锅炸香后,葱姜蒜入锅煸香。
5.猪肉入锅炒。
6.加面酱炒。
7.加酱油入锅炒。
8.茄子入锅炒。
9.加白糖炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀出锅装盘。
4. 茄子的做法步骤图,肉末扒茄子怎么做好吃
原料:长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。
准备工作:
1、茄子洗净后去蒂并擦干,因为等一会是需要过油的,不擦干就容易溅油。
2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。
做法步骤:
1、把擦干的茄子放在案板上,左右两侧各垫一根筷子,每隔1cm切上一刀,再把茄子翻转过来,在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀,切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸,主要是为了让茄子更容易入味。
2、锅坐在火上并倒入足量的油,烧到5成热时下入茄子,把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久,否则就把茄子炸老了,变得软塌塌的。
3、倒出炸茄子的油并留下少许底油,烧热后下入葱花炝锅,再把猪肉末下锅翻炒,并依次下入花椒面和料酒翻炒。
4、把调好的豆瓣酱倒在锅里,下入炸好的茄子翻炒均匀,加入水淀粉大火收汁即可出锅。
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