1. 酥皮馅饼的做法,酥皮馅饼怎么做好吃,酥皮馅饼的家常
酥皮馅饼的做法材料油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许做法肉馅：1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼：1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好6、取一个卷竖放，再擀成长条状7、翻过来，再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放，稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火，把饼摆放好14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止。
2. 酥皮饼馅饼的做法步骤图,酥皮饼馅饼怎么做好吃
用料 水油皮 中筋面粉 120克 糖 8克 猪油 35克 水 50克 油酥 中筋面粉 70克 猪油 40克 馅 芝麻 20克 猪肉 120克 炒熟面粉 70克 盐 5克 糖 8克 香葱 25克 玉米油 5克 料酒 5克 花椒粉 2克 酥皮饼馅饼的做法 水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛。 将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。
芝麻炒熟，捣碎。 所有馅料加入大碗。
揉匀。 将馅料平均分成十份，待用。
水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜。 取一个水油皮压扁，包上油酥。
虎口收口。 收口朝上，压扁，用擀面杖擀成椭圆状。
从上往下卷起来。 卷好的面团收口朝上，压扁，用擀面杖再次擀成长椭圆状。
不破皮的情况下可以擀长一些，这样酥皮层次更好。擀好的面团再次从上往下卷起来。
10个面团全部按照上面的步骤卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟。 从第一个开起取一个擀好的面团从中间压一下。
左右两边往中间收拢。 压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形状。
擀好后包上馅，用虎口收紧。 每包好一个都要盖上保鲜膜，以免面团被风干。
馅包好后，压成圆面饼状。 用牙签在每个饼表面扎上几个洞，防止烤的时候面饼鼓起来。
送入烤箱中上层，180度烤20分钟左右，注意上色情况。（各个烤箱脾气不同，根据自己烤箱适当调整温度） 烤好了取出来，香喷喷的酥饼来啦！趁热吃最好！如果凉了可以放入烤箱低温烤一下再吃。
3. 酥皮肉馅饼的做法,酥皮肉馅饼怎么做好吃,酥皮
酥皮肉馅饼的做法
材料
猪肉碎，芹菜，面粉，酱油，料酒，姜，糖，十三香粉，鸡蛋，油，味精，鸡精
做法
1.将面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状，刷一层菜油，并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装，并均匀的切好，分成若干份。
6.压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。
7.锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。
4. 酥皮杂粮馅饼的配方和做法
山东杂粮煎饼的做法 煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。
共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。 一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊；2，酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。 五，菜煎饼。
菜馅：e68a84e79fa5e9819331333335346139韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。
5. 酥皮饼怎么做
两种方法，供你参考：1、酥皮的做法；1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;12 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;13 水油面包在油酥面的外面，擀成饼，就是酥皮了.2、酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。
用普通面粉就可以。1：酥皮 色拉油60G，面粉150G，水45G，细糖15G（我 开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好）全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时2：酥油 面粉100G，色拉油50G混合材料，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的）保鲜膜包好醒半小时3：把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
6. 酥皮饼的做法,酥皮饼怎么做好吃,酥皮饼的家常
酥皮饼的做法食材明细油皮：中筋面粉80g猪油25g水油皮：中筋面粉100g温水45-50ml糖10g玫瑰馅：玫瑰酱适量面粉适量猪油适量蜂蜜适量甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度酥皮饼的做法步骤1将油皮材料混合成团。
2将水油皮材料混合成团。3将玫瑰馅材料混合成团。
4将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。5将油皮包入水皮。
6滚圆后稍微压一下，擀成牛舌型。7将面自上而下卷起，放竖，再次擀成牛舌状。
8将长条两头捏起来，滚圆后，按成圆饼。9将玫瑰陷包入面皮。
10轻轻按扁后放入烤箱。11200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。
7. 酥皮饼怎么做好吃,酥皮饼的家常做法
食材明细主料适量中筋面粉（面团）200克水（面团）100克白糖（面团）15克猪油（面团）10克低筋面粉（油酥）160克猪油（油酥）100克豆沙馅适量蛋液适量熟芝麻少许甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度酥皮饼的做法步骤1准备好材料。
2面团液体部分混合，放入面包桶3加入面粉白糖，猪油，选择和面功能和面。4一个程序结束就好了，不用发酵5油酥混合成团，油皮和好饧20分钟6水油皮分成小剂子7油酥分成跟水油皮同等份个数8一个剂子压扁像包包子那样抱一个油酥进去，9包好的样子10依次全部包好11盖上保鲜膜饧10分钟12饧小包酥的过程可以分好豆沙馅，跟面团同等份个数待用13开始第一次擀皮，擀成牛舌状，再从上向下卷起来，要卷紧一点14一边卷一边要盖起来。
要不然，面团很容易干，15全部卷成这样子，再盖上保鲜膜再饧5分钟16第二次擀皮17可以多个一起擀成牛舌状，擀完后卷起来18全部卷好，19两边向中间折20擀成面皮包上豆沙馅21包好22擀两下，23中间划两刀，刷蛋液撒熟芝麻。预热烤箱上火190度下火160度烤15分钟24出炉小窍门以自己家烤箱火候来适当调节时间，使用的厨具：电烤箱。
8. 酥皮矮子馅饼怎么做
酥皮鲜肉馅饼
材料
油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
做法
肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好
6、取一个卷竖放，再擀成长条状
7、翻过来，再卷成小卷
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入腌制好的肉馅
10、封口捏紧
11、封口朝下摆放，稍微按扁
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油
13、打至小火，把饼摆放好
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止
小诀窍
美味提示：
1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了
2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟
3、全程须小火，翻面时要小心，以免戳破酥皮
4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透
9. 酥皮饼的做法
莲蓉酥饼 莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。
1.原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量 2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 3.馅料：半制品边蓉31.5公斤（同广式莲蓉月饼馅） 制作方法 1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯：取油酥包入皮子（4∶6比例），用小滚筒压延成长，卷起再折（三折）成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。 质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏 宁式白糖酥饼 宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤 油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤 馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤 附料：芝麻2.5公斤 制作方法 1.原料处理 （1）熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
（2）馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细（不用烘干）。
（3）猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子 先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5~4公斤，拌和后，制成面团。 3.油酥 熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料 将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。 5.制饼 以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子（约1.1厘米厚），这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开（又成方形），这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。 6.烘焙 将饼坯放于烘盘上，光饼底朝下，有芝麻一面朝下，开始火力要强，使封口处迅速结痂，不使油糖外泄，待面色发黄，取出烘盘，进行翻身，继续入烘，待饼面高起，酥皮发松，略带微黄，即可取出。
奶油酥饼 是苏格兰素负盛名的特产，入口即化的特色让人对它更是爱不释口。早餐或午茶来点酥饼，再配上一壶温热奶茶，唤起一天的精神。
材料： 油200克，糖100克，盐1/2小匙，面粉240克，杏仁霜40克。 制法： 1.奶油在室温中软化，加入糖粉拌匀，切忌搅拌过度打发了奶油。
2.轻轻撒入盐、面粉和杏仁霜，以轻柔的压拌方式拌成一个面团。 3.将面团揉成一个一个小球，压扁烘烤，若有饼干模，则以模型压出花纹。
4.放入烤箱以160℃烘烤16-18分钟。 提醒： 这种含杏仁的英式小饼，使用是超市卖的块状奶油和袋装杏仁霜粉，完成后略带些许奶香，若无杏仁霜粉，也可用等量奶粉加少许杏仁精替代。