1. 豆豉鳕鱼怎么做
主料: 鳕鱼 300克 豆豉 100克
调料: 植物油 25克 香油 5克 酱油 5克 甜面酱 5克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 4克 各适量
豆豉鳕鱼的做法:
1. 将鳕鱼洗净,切成抹刀片,加精盐、酱油腌渍片刻,下入六成热的油锅内过一下,捞出控油;
2. 葱姜蒜切末;
3. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末炝锅,煸出香味,加入甜面酱、豆豉煸炒,烹入料酒、酱油、精盐、白糖,放入鳕鱼片翻炒至鱼熟汁浓时,淋入香油,撒入味精即可。
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2. 豆豉辣椒蒸鳕鱼怎么做
用料:鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺
腌鱼料:料酒1大勺、盐1/4小勺
调味料:
蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺(调味料是2块鳕鱼的量,过程图里虽然只有一块鳕鱼,其实是同时蒸了两块,不然不够分哒~)
做法:
1、鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右
2、豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用
3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、把料汁淋在鱼身上
5、蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
小贴士:
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了
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