1. 牛排骨的做法大全,营养不流失的做法是什么
1 小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4 锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 6 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
备注——窍门三个: 1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
2. 牛骨头煲黄豆的做法
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜做法1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。
3. 牛骨头煲黄豆的做法
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。
4. 牛排骨汤方黄豆冬瓜的做法
食材
排骨500g
黄豆50g
冬瓜150g
盐适量
香菜适量
姜适量
小葱适量
制作时间:1-2小时
用餐人数:无
步骤
1
排骨泡去血水洗净,入沸水中焯一下,去浮沫后捞出洗净备用。
2
黄豆需提前半天至一天用清水泡发。
3
这是泡发好的黄豆。
4
姜切片备用。
5
锅内加入适量清水,加入黄豆。
6
加入姜片一起熬煮1小时左右。
7
冬瓜去皮后切块备用。
8
加入冬瓜、调入少许盐,继续熬煮20-30分钟。
9
小葱、香菜洗净,切末备用。
10
熬好的排骨汤内加入葱花。
11
加入香菜。
12
搅拌均匀,拔掉电源,盛出食用。
5. 牛排骨不能跟黄豆一起煲汤吗
牛排骨能跟黄豆一起煲汤。
材料黄豆30克,牛排骨500克,菜干1小把,胡萝卜半个,蜜枣2粒,清水8--10碗
黄豆排骨菜干汤的做法:
1、白菜干提前用水泡软,清洗干净后切成小段;
2、牛排骨放进凉水锅里,煮开,捞出冲洗干净浮沫;
3、胡萝卜削皮切块,蜜枣冲洗干净,黄豆清洗干净;
4、全部材料放进汤锅,加入8~10碗清水;
5、大火煲开后,转中小火煲2个小时;
6、放盐调味即可。
6. 黄豆排骨汤该怎么做
制作黄豆排骨汤的原料有:黄豆150克,排骨600克,大头菜500克,姜20克,盐少许。
制作方法:(1 )将黄豆放入炒锅中略炒,不必加油,再用清水洗 干净,沥干水;大头菜切片,用清水浸透,减去咸味, 洗干净;姜切片。(2)将排骨用清水洗净,斩块,放入开水中煮约5分 钟,捞起。
(3)瓦煲内加入适量清水,先用文火煲至水开,然后 放入以上全部材料,待水再沸,改用中火继续煲至黄豆 烂熟,以少许盐调味即可。功效:本方有健脾开胃、祛湿消肿、滋养强壮的作用,可用于 治疗骨质疏松。
7. 排骨炖黄豆是怎么做的
原料有排骨500克,黄豆250克。
油、盐、鸡精、糖、酱油、料酒、葱、姜丝各适量。 做法是①黄豆洗净,入清水泡30分钟后,把水倒掉,换水泡一夜, 第二次泡黄豆的水留着备用。
②排骨切成块,洗净,加入适量酱油、盐、油、料酒、糖、葱和少量的姜丝,腌30分钟。将第二次泡黄豆 的水放入锅中,待水沸腾后放入已经腌制好的排骨,待排骨变色后 加入泡好的黄豆。
炖至黄豆变软加入鸡精,即可食用。 功效:富含优质蛋白质、钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效, 适宜于气血不足、阴虚纳差、肌肉酸痛者食用。
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