1. 脆皮油炸糕的做法步骤图,脆皮油炸糕怎么做
用料
糯米粉 200克
中筋面粉 100克
糖 50克
无铝泡打粉 5克
苏打粉 1克
温水 220克
脆皮油炸糕的做法
面粉称好加去泡打粉，小苏打拌匀备用
称好的温水加去白糖搅拌至融化
一点点加入面粉中
揉成黄瓜面团盖上保鲜膜，醒5分钟
醒面这会取一个玻璃碗倒入面包糠，之前做好的豆沙搓成小球（忘记拍照了）
醒好的面揪一块面挤儿，用拇指按个窝窝
放入准备好的豆陷儿球
收拢法收口
收口朝下，放在案板上按个圆饼
两面蘸上面包糠
全部做好，盖上保鲜膜醒10--15分钟
热锅凉油，烧制5层热下生胚炸
用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起
炸至两面金黄鼓起，捞出控油
盘里放张吸油纸，摆上炸好的炸糕！
2. 脆皮油炸糕的做法乃配料
主料
糯米粉
500g
红豆馅
300g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
面包糠
适量
步骤
1.主辅料： 糯米粉、红豆馅、面包糠。
2.把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
3.红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
4.取一块饧发好的面团，按扁。
5.放入红豆馅。
6.将其包严、团圆。
7.滚沾面包糠。
8.再将其轻轻按扁即成生坯。
9.依次全部做完。
10.油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
11.小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
12.捞出沥净多余的油脂，即可食用。
3. 脆皮蛋糕怎么做啊 我以前做的脆皮蛋糕不成功 总是放二小时就软了 是
脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 。
将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6. 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
7. 烘烤3-5分钟，即可。
4. 脆皮糖糕的做法
食材
主料
面粉
250g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.开始烫面。用小锅煮开后关成小火，直接下面粉，成这样后关火。等凉后揉成面团，饧20分钟
2.在糖里加少许面粉拌匀
3.手上沾点油把面揉成这样，再饧半个小时，盖上盖免得干了
4.然后用手按成这样包馅（我按的不圆），以后住多了就好了
5.包成这样就行了
6.开始炸了，刚开始油温稍高，下里后改成中火
7.好了出锅
小贴士
烫面要软硬适中，不过软了好吃