1. 潮州小米的做法视频
主料
猪脚700克
花生30克
辅料
姜
1坨
料酒
1勺
胡椒粉
1茶匙
香料
3克
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
高汤汁
3毫升
小米椒
3克
潮州冻肉的做法
1.
把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面
2.
把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮
3.
香料洗干净，然后用开水泡上
4.
猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁
5.
猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要
6.
把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块
7.
把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时
8.
切成0.5CM的片，不要太厚，也不要太薄，再装盘，上面撒点小米椒即可
2. 潮州肖米怎么制做
主料
面粉，鸡蛋，赤肉，白肉，鲜虾，笋
配料
精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖
做法
潮州肖米的皮制作十分精细，以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉，用特制的肖米棍（用木制成一圆球，一小木棍从中间穿过），将其压成直径约5厘米的圆片。肖米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。
潮州肖米的馅由赤肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。
用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。
点评
肖米作为传统潮州小食，在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心。
潮州的肖米，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小食以肉料为馅，以面粉作皮，这种小食大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小食便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小食被移植到南方来，一些地方以读音来给它叫名字，便有了许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“肖米”、“小米”等，但实际都是源于“烧卖”的一种小食。
潮州肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而潮州肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。
过去由于生活水平低，潮州肖米馅的原料也较粗，故为了使质粗的馅增加味道，往往在馅中加入炸香的[鱼帝]（铁）脯末。现在潮州肖米馅的原料质量好，故也就很少人加入[鱼帝]脯末了
3. 各种小米粥的做法大全：小米粥怎么煮
食材用料：
小米[图]小米80g相克食物
枸杞[图]枸杞适量相克食物
白砂糖[图]白砂糖适量相克食物
菜谱做法：
小米粥的做法图解11.小米淘洗干净，沥干水分。
小米粥的做法图解22.枸杞洗净泡水待用。
小米粥的做法图解33.锅内加入清水，放入小米，大火烧开，小火熬煮。
小米粥的做法图解44.小火煮15分钟左右熬至米粥粘稠，加入一勺白糖。
小米粥的做法图解55.最后倒入枸杞，5秒后即可关火。
4. 小米怎么炒的做法大全
小米锅巴的做法步骤
1
准备好小米
2
将小米加入适量水入锅蒸熟
3
适量芝麻、盐
4
加入淀粉拌匀
5
揉成干湿合适的团
6
擀成两毫米左右的薄片
7
用模具刻出形状
8
没有模具的可以直接切成块
9
锅里放入油，烧到五成热
10
下入刻好的锅巴原胚
11
中火炸至金黄出锅
12
美味的小米锅巴做好了
5. 小米粥的做法大全 小米粥怎么熬好喝
小米粥是养胃的最好食疗品了，我们几乎每天都离不开喝小米粥，小米粥喝起来很开胃而且香润，不过前提是要做好小米粥，你可别看小米粥是最普通不过的一个粗粮粥了，小米粥的做法大全中可有它各种各样小米粥的做法呢，小米粥怎么熬好喝呢？想熬好喝的小米粥还是一门技术呢？小米粥的做法大全中熬小米粥是最简单不过的了，不过熬小米粥是有诀窍的，下面我们借着这次机会来看一下小米粥的熬法吧。
小米粥的做法大全：材料小米，冷水做法 1.米洗净，冷水烧开后放入小米； 2.煮开后，改小火煮； 3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。 1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。
这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底； 2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片； 3.如果喜欢甜食可以放些冰糖； 4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。 我们平常虽然没少熬过小米粥，可是你熬的小米粥粘糊吗？这么平平常常的小米粥的做法也是有窍门的，小米粥的做法大全中为大家带来的这款小米粥的做法希望你在实际生活中能够用到。
6. 小米面的做法大全,小米面怎么做好吃
主料
小米
500g
干黄豆
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
香葱
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.小米泡一晚
2.黄豆泡一晚
3.放料理机中水刚好没过小米和黄豆1公分即可
4.打成黄豆米浆
5.倒入大碗中加入盐
6.加香葱和姜沫
7.锅下油连同面窝勺一起烧到七成热后面窝勺底留少量热油
8.米浆倒入勺内中间留一小窝
9.表面撒上黑芝麻
10.放油锅中炸
11.面窝脱勺后炸另一个
12.炸好的面窝放厨房纸上吸去多余油脂即可