1. 玫瑰糖牛油戟怎么做
用料
低筋面粉 50克
黄油 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
玫瑰糖 5克
开水 5ml
玫瑰糖牛油戟的做法
黄油隔水加热至融化,加入砂糖,搅拌均匀
加入鸡蛋液,搅拌均匀
用一小勺开水将玫瑰糖化开,加入黄油混合物中
加入低粉,搅拌均匀
用勺子将面糊装入模具,放入预热220烤箱中,定时10分钟,表面开裂取出
小贴士
1、糖的用量实际减半,一是玫瑰糖已含糖,二是不喜欢太甜的。
2、玫瑰糖用的是云南本地传统制作的,有浓郁的玫瑰香味。
2. 柠檬奶酪牛油戟怎么做
每次混合均匀后才能加入下一次  ,并将表面刮平 无盐黄油 柠檬汁 做法 1. 用油纸按模具裁好; 140g(2个) 100g 奶油奶酪 7. 最后搅拌均匀好的面糊如图,比较粘稠 100g 4. 倒入2个常温的鸡蛋液,用刮刀混合均匀 柠檬皮硝 细白糖  . 将过筛好的面粉与泡打粉粉三次倒入; 100g 3. 无盐黄油室温软化,与奶油奶酪、细白糖一起混合均匀 100g   柠檬奶酪牛油戟材料 低筋面粉 20ml 半个 5. 倒入柠檬皮硝、挤入柠檬汁20ml,同样混合均匀 6,垫于模具内; 鸡蛋  . 将做好的蛋糕糊全部倒入衬有油纸的模具内,在桌面上震几下,挤出面糊中的气泡,可使烤好的牛油戟易于脱模 9. 烤箱预热170度,烤50分钟 泡打粉 4g 8; 2. 面粉和泡打粉混合过筛2次   。
3. 奶香红茶牛油戟怎么做
步骤 1黄油融化成液态步骤 2加入细砂糖混合均匀步骤 3加入鸡蛋,混合均匀步骤 4红茶包冲泡开水待用步骤 5把茶包拆开,将红茶渣倒入黄油混合物里,再倒入1小勺红茶汁搅拌均匀步骤 6最后倒入过筛的低筋面粉步骤 7用打蛋器搅拌成稀面糊步骤 8把稀面糊装入模具,2/3满,放入预热好220度的烤箱,烤9-10分钟左右,直到蛋糕完全膨胀表面出现裂口,并呈金黄色即可出炉小贴士 1、这款蛋糕非常简单。
不需要打发黄油,只需要把黄油融化以后,逐个的添加原料,最后拌成面糊即可。无任何技术性的要求,任何人都能学会。
2、还有比这更简单的吗?——真有,省略红茶茶包和红茶水,制作原味的牛油戟。发现吗?除了红茶,这个小蛋糕的所有配料都是50克,就连记,都是那么好记。
3、(这点很重要)这款蛋糕既没有打发黄油,也没有添加泡打粉等膨松剂,它能膨胀起来,完全来源于高温烘烤时水蒸气挥发产生的膨胀力。因此,这款蛋糕必须用小巧的模具制作,并用220度的高温烘烤,才会有良好的膨松效果。
如果模具太大,面糊中心升温慢,将不足以产生足够的水蒸气动力。 4、小蛋糕烤的时间很短,烤的时候要注意看着。
如果将小蛋糕表面烤到焦黄色再出炉,口感外脆内软,也很可口哦。
4. 班戟的做法
班戟做法
班戟
材料: 低筋面粉100克、梳打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯
做法: 所有材料混合,牛油最后加入。
将面糊薄薄一层倒到易洁镬,用慢火煎至出现小泡泡,然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
榴连班戟
【材料】
榴连肉一百二十克
鲜忌廉一百毫升
糖粉二汤匙
【班戟皮材料】
面粉一百克
鲜奶一杯
牛油二茶匙
糖粉二茶匙
幼盐六分一茶匙
【做法】
(一)面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
(二)逐少加入鲜奶,用打蛋器在中央搅开成班戟浆。
(三)放入雪柜先冷藏半小时。
(四)用汤杓盛起班戟浆,以易洁镬先将其中一面煎熟,以橡皮杓沿班戟边部挑起,反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好,待凉。
(五)鲜忌廉加入2汤匙糖粉,用打蛋器打发至企身,放入雪柜冷藏。
(六)放一块至戟皮在干净的台上,加上适量的忌廉和榴连肉,两侧覆入卷起,切件放在碟上。
芒果班戟
材料(12件):面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
做法:
1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;
2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎12块,待凉;
3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉;
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。
喜欢的还可放其它的鲜果的,味道一样不错。
豆腐班戟
主 料: 布包豆腐1块(去水),鲜奶1杯,鸡蛋2只,面粉2/3杯,发粉1/2茶匙,砂糖1汤匙,盐1/8茶匙,溶牛油2茶匙。
做 法: 1、豆腐捣烂,以疏孔筛过滤。2、发粉、面粉同筛匀。3、鸡蛋打匀,加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀,最后加入牛油,再拌匀成粉料。4、烧热平底镬,涂油少许,放入两汤匙粉料,煎至两面微黄上碟。
备 注: 以上材料分量,可以煎成16片香软班戟。涂牛油或糖胶伴食均可。
5. 香蕉班戟的做法
班戟(JI),源自英文 pan cake ,是经典的港式甜品之一。被列为到香港必吃的十大名小吃之一( 还有杨枝甘露也是很好吃的)。 它的味道香浓软滑,甜而不腻,清凉可口,是四季皆宜的美味点心。 新鲜香蕉若干只,取出果肉,分切成约一指长块状。 鲜忌廉(动物性奶油)一百毫升。 糖粉二汤匙 低筋面粉一百克 。 泡打粉1/3茶匙。 细盐1/6茶匙。 鲜奶一杯 。 牛油二茶匙 。 鸡蛋一只。 (一)鸡蛋和糖粉打匀,低筋面粉,泡打粉,细盐过筛加入,逐渐加入鲜奶,用打蛋器在中央搅开, 成为班戟浆(注意掌握好鲜奶的份量,班戟浆太稀或太稠都不行) (二)加入已融化的牛油液,搅拌均匀。 (三)班戟浆放入冰箱,先冷藏一小时。然后取出过筛一次,成为光滑无颗料的班戟浆。 四)平底不粘锅至火上(班戟浆内已有牛油,不用再放油),一直保持小火,用汤勺盛一勺班戟浆,摊于平底锅中间。煎熟后,沿班戟皮边缘挑起,反转倒出在大碟上。重复此步骤直至所有班戟皮煎好,摊凉。 (五) 鲜忌廉中加入2汤匙糖粉,用打蛋器打发,放入雪柜冷藏一个小时。 (六)取一块班戟皮,上面加上适量打发并冷藏过的忌廉,中间放入香蕉肉。 (七)把班戟皮两侧覆入卷起,倒扣放在碟上。即成。 喜欢的还可放其它的鲜果,像是芒果,木瓜,榴莲等,味道一样不错。
6. 芒果班戟的做法
材料(12件):面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
做法:
1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用;
2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎12块,待凉;
3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉;
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。
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