1. 魔芋的做法的做法
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
一、剁椒魔芋豆腐
用料
魔芋 200g
葱 两段
剁椒 30g
盐 2g
鸡精 2g
糖 3g
生抽 3g
油 25g
做法 ：
1准备好一块魔芋豆腐，假如买不到魔芋豆腐，可以买魔芋粉做。
2魔芋洗净切丝，准备剁椒，小葱洗净切一寸长的段；
3锅入适量油倒入剁椒爆炒至香。
4倒入切好的魔芋翻炒，加入适量盐（因为剁椒本身够咸，所以盐不要放太多）、鸡精、糖、少量。
5最后放入葱段翻炒数下便可起锅。特点：鲜香下饭，还不怕胖。
2. 爆炒魔芋的做法,爆炒魔芋怎么做好吃,爆炒魔芋
食材明细
魔芋500克青椒300克盐适量糖适量郫县豆瓣酱适量中辣口味爆工艺十分钟耗时简单难度
爆炒魔芋的做法步骤
1准备所需原料：魔芋切块、青椒切块。
2魔芋焯水备用。
3青椒焯水备用。
4炒锅烧热，倒入适量油，油热后入葱姜末煸炒出香味，入郫县豆瓣和青椒进行煸炒。个人经验，炒到青椒表面焦黄口感最好。
5将焯水后的魔芋倒入快速翻炒，加入适量盐、白糖、酱油、白醋（米醋、陈醋也可）调味即可起锅。
3. 魔芋豆腐的制作方法
魔芋豆腐自己做，不难的啊，唯一品茶那里有卖魔芋粉，很便宜，买一点回去自己做。
下面是做法，楼主可以参考一下。做法一原料：魔芋片500克 大米（或玉米）250克 制作方法：1.魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5~3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。
芋片膨胀系数为20~30倍，所以煮时锅内应放足水。 做法二 原料：魔芋块茎1千克e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333332613761 水3千克 碱50克 制作方法：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。
第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。（1）热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。
然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80~90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
（2）直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。
待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。 （3）蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3~5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。
4. 魔芋怎么做才好吃 家常魔芋的好吃做法
家常魔芋的好吃做法有很多，介绍两种做法烧魔芋材料食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。剁椒魔芋主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油做法魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
5. 谁知道魔芋怎么做,要详细过程,就是那种从地上挖出来那种
1、选择新鲜魔芋 2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。
注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。 3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块 4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了 5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以 6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合 7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块 8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了 。
6. 魔芋的做法
魔芋是一种多年生草木植物。
地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。 魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多： （1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。
（2）降低胆固醇，防治高血压。 （3）防治肥胖，延年益寿。
（4）对防治糖尿病有好的作用。 魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。魔芋烧鸭： 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作：1）将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2）水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3）炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4）再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5）魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6）最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣香果魔芋：材料： 魔芋、菠萝、苹果、桔子。 做法： 1.桔子剥成瓣，其余切成丁。
2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。 3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 ，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！ 特点：营养美味，又不会长胖魔芋酸奶果冻做法 材料：魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。
做法：1.用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1:80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱）2.然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。
7. 怎么做魔芋
魔芋烧鸭： 主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作：1）将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条； 2）水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内； 3）炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅； 4）再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软； 5）魔芋入味时，加入青蒜苗，味精； 6）最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣 魔芋鸡翅 材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： 1、酱油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯； 3、水淀粉少许。
做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [注]： 1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。
2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名蒟蒻。
属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。
据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。
魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。
魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。 高钙玉米饭 材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 调味料：盐、白胡椒粉各少许 做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。
营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。
2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。 3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。
绣球素梅花虾球 原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。 调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。 制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。 3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。 高汤芋扎金华片 原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。 3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。
8. 在家自制魔芋怎么做如何做好吃
食材明细魔芋精粉50克食用碱6克水2000克原味口味拌工艺半小时耗时简单难度自制魔芋的做法步骤1魔芋粉和食用碱，食用碱用60克开水先融化备用。
2锅里放2000克水，50克魔芋粉，开大火不停搅拌预防结籽3大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。
这是开始变稠了魔芋。4魔芋变得有点透明，很稠时改小火下碱水。
碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。5下好碱水的魔芋，已经开始凝固。
6放另外一个锅蒸15粉钟即可。如果不方便蒸可以等它冷却了再切块放锅里开水煮开就好。
7这是蒸好切块的魔芋8凉拌魔芋。魔芋还可以炒着吃。