1. 小青菜烧腐竹的做法,小青菜烧腐竹怎么做好吃
食材明细
小青菜300g
干腐竹100g
大蒜2瓣
小葱1棵
花椒5粒
干辣椒2枚
食盐1勺
生抽1勺
蚝油多半少
糖半勺
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
金秋小清新——青菜炒腐竹的做法步骤
1
腐竹用清水洗净,浸泡两个小时,泡发。
2
小青菜洗净,切成两厘米长的段,泡发的腐竹也切成段,大蒜拍碎切末,葱切末。
3
锅烧热,倒入植物油,加入花椒,干辣椒,炒出香味
4
加入蒜末,葱末爆香
5
倒入青菜,开大火翻炒
6
倒入腐竹,继续翻炒
7
倒入生抽,翻炒半分钟
8
倒入蚝油,继续翻炒一分钟
9
加入盐,少量糖,翻炒几下就可以出锅了
10
翠绿鹅黄,尝一口,新鲜美味呀!
2. 青菜烧腐竹的做法步骤图,青菜烧腐竹怎么做
青菜烧腐竹怎么做
用料
腐竹 2根
料酒 1勺
盐 少许
青菜 1小把
蚝油 1勺
木耳 3个
鸡精 1勺
青菜烧腐竹的做法
1、腐竹,木耳提前泡发撕成小段,青菜洗净。
2、锅中加油,油热后放入腐竹和木耳,加一点生抽、料酒和蚝油翻炒2分钟。
3、放入青菜,青菜变软后放盐和鸡精再炒一下出锅。
3. 腐竹青菜的做法,腐竹青菜怎么做好吃,腐竹青菜
【农家腐竹红烧肉】
原料:
腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖
做法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
【牛筋腐竹煲】
原料:
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.
【芹菜拌腐竹】
主料:芹菜 (适量)、腐竹 (适量)
调料:胡萝卜 (适量)、香醋 (适量)、生抽 (适量)、花椒油 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
准备原材料。
芹菜斜刀切成一厘米的段,胡萝卜切成菱形片。
把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下,过凉水。
芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
腐竹提前泡发,用沸水迅速焯一下,过凉水。
把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁,搅拌均匀使白糖和盐溶化。
把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
倒入一勺花椒油。
把菜和调料搅拌均匀,冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门:
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长,大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。
花椒油可以自己做,用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味,去掉花椒就成了。
【凉拌腐竹】
主料:腐竹 (200g)、胡萝卜(1根)
调料:蒜头 (2瓣)、盐 (1勺)、味精 (少量)、酱油 (少量)、香醋 (2勺)、胡椒面 (半勺)、芝麻香油 (少许)
腐竹用凉水浸泡一个小时。
泡至无硬芯时捞出,控干水分,斜刀切片。
胡萝卜洗净切薄片。
蒜头剥皮切成蒜末。
加入一勺盐。
加少量味精。
加半勺黑胡椒面。
滴入少许酱油,加两勺香醋。
淋适量芝麻香油,搅拌均匀即可食用。
【双椒炒腐竹】
主料:腐竹 (50g)
调料:青椒 (1个)、红椒 (半个)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
腐竹提前温水浸泡开
青红椒切块
腐竹切成段
热油,下腐竹翻炒
淋上少许料酒
倒入青红椒翻炒
倒少许生抽翻炒
最后,盐,鸡精调味即可。
小窍门:
1,,浸泡腐竹,夏天用冷水,冬天用温水即可,用开水浸泡,腐竹容易破碎。
2,腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。但肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
4. 腐竹炒青菜怎么做好吃
材料芹菜200克,腐竹50克,红椒半个,盐,油,鸡精做法1.腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈2.芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分3.热油锅,放芹菜爆炒至变色4.加入腐竹爆炒2分钟5.加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以啦6.很清淡的一个炒菜上桌啦材料腐竹4条,蘑菇200克,山药100克,木耳2朵,黄瓜半根,葱5克,蒜2瓣,生抽15毫升,油15毫升,香醋10毫升,胡椒粉5克,香油5克,鸡精3克,淀粉10克,糖5克做法1.用冷水泡发腐竹和木耳;2.蘑菇切成片;3.山药去皮,切片。
4.泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段;5.油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳。
6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。
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