1. 红烧舌头鱼的做法,红烧舌头鱼怎么做好吃,红烧
炸舌板鱼的做法步骤 1 舌板鱼剥皮,洗净,切段,装盘。 2 用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉,腌制舌板鱼,15分钟至20分钟。 3 用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊,面糊的稠度:将勺子提起,面糊可以顺利的流下来。 4 开火,锅内倒入食用油。
用盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、料酒腌制10分钟。然后拍少许面粉和蛋液,过油炸一下。锅内放葱姜,煸炒后倒入水。放入炸好的鱼。大火滚开后,倒入料酒、酱油、白糖、盐,改中火5分钟。把鱼盛出来。锅内留汁。将木耳放入锅内,再开大火把锅内剩下的汁收汁。浇在鱼上即可。放香菜点缀、提味。
2. 家常烧舌头鱼怎么做啊
两款舌头鱼的
做法
红烧舌头鱼
主料:舌头鱼750克
调料:香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油
做法:
1.先刮去鱼鳞,再去鳃、内脏,用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散,香菜切成段,鸡蛋打在碗里搅均匀。3.炒勺内放入花生油,上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉,再挂上一层鸡蛋液,下入油中,炸至鸡蛋熟时捞出。4.勺内放花生油,煸炒葱段、姜,待炒出香味后,下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫,再放入炸好的鱼,旺火烧开,改用微火炖10分钟。5.最后旺火烧至大开收汁,加入米醋、香油,盛入盘中,撒上葱丝、香菜即成。
特点:鱼汤呈淡黄色,清亮味厚,浓香四溢,汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映,显得十分淡雅。
关键:
1.选料要新鲜,加调料腌制时间不可过长。2.油的温度保持在六成热为好,油太热鸡蛋的色泽就会变老,粘面粉要均匀,不能太厚。3.煸葱、姜时最好用凉油煸,使油慢慢浸入葱姜内,以免油温太高,使葱、姜变糊,失去了葱姜的香味。
炸舌头鱼
主料:舌头鱼
配料:盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜、干淀粉
制作:
1.舌头鱼去鳞和内脏洗净控干水分。
2.鱼两面剔花刀,用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。
3.鱼两面拍干淀粉,入5成热的油锅中,炸至两面金黄即可。
3. 红烧小嘴鱼怎么做
1、准备原料:小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g;
2、烧热锅子热油,爆香姜片、八角、白糖,鱼进去每面2分钟,翻个身;(鱼进到热油里不要急着翻身,否则就象上面这条,会有皮粘在锅子上)
3、把其他所有调料一起加入,大火烧滚,转文火,到汤汁基本收干,大约15分钟;
4、正好做一套八段锦的功夫,鱼就出锅咯
4. 舌头鱼家常做法怎么做
准备材料:龙利鱼 1条、葱 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、盐 适量、蒜 2个、红烧汁 1勺、啤酒 适量、酱油 适量 一、第一步用刀将葱姜蒜切好,放旁边备用,如下图所示。
二、然后将舌头鱼清洗干净去鳞,切成两半,如下图所示。 三、接着将香菜用清水洗净切碎,放旁边备用,如下图所示。
四、锅里放入油,点火加热,加入葱姜蒜炒香,如下图所示。 五、然后改成小火,往锅中加入鱼两面都煎一下,如下图所示。
六、然后加入啤酒,啤酒的量至少要没过鱼身,如下图所示。 七、接着加入酱油和盐,大火炖煮20分钟至汤汁收干,如下图所示。
八、汤汁收干后关火出锅,撒上香菜碎,这样红烧舌头鱼就做好了。 。
5. 嘴鱼的做法步骤图,红烧小嘴鱼怎么做好吃
用料
小嘴鱼 1000g
色拉油 50g
姜 20g
蒜 20g
白糖 20g
黄酒 20g
生抽 30g
老抽 5g
八角 1瓣
水 300g
红烧小嘴鱼的做法
烧热锅子热油,爆香姜片、八角、白糖,鱼进去每面2分钟,翻个身;(鱼进到热油里不要急着翻身,否则就象上面这条,会有皮粘在锅子上)
把其他所有调料一起加入,大火烧滚,转文火,到汤汁基本收干,大约15分钟
正好做一套八段锦的功夫,鱼就出锅咯,呵~
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