1. 茯苓糕做法
茯苓糕又名潮糕或软糕,系长方形小条,状如茯苓块,是夏季的一种经济味美糕点。但保藏时间较短,一般都随产随销,隔夜容易发酵变硬。
原料配方 潮米粉16公斤 绵白糖5公斤 黄桂花250克
制作方法 1.制糕粉:将上白粳米用水淘净,去杂质,放在缸内用水浸泡一星期(每天需换水一次),取出再用清水淋过,稍晾干后,磨成细潮粉。把16公斤潮粉加2公斤绵白糖(或白糖粉)一起拌匀成糕粉。
2.制糕芯:取绵白糖3公斤与桂花擦匀即成。
3.制糕坯:先用一块正方形(宽50厘米)有洞孔的木板,放上竹丝帘,再垫上一层糕布(白细布)。并在木板四周装上活动木框(约13厘米)。以上准备妥当后,可用铁丝筛(16眼)将糕粉均匀地筛入木框内,待糕粉近半木框时,另将糕芯也均匀筛入,然后仍将余粉把木框筛满,刮平,用刀划成长方形小块,除去活动木框,成为一板糕坯。
4.蒸糕:糕坯制成后,连板一起装入蒸格,每格约装5板,放在灶上蒸约10分钟即熟。
最后,用刀划成长方形小块即成。
茯苓糕
配方:茯苓50克 面粉450克
制作:1.把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。
2.把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。
3.把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。
食法:每日1次,早餐食用。
功效:健脾渗湿,宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。
2. 宫廷茯苓糕的做法步骤图,宫廷茯苓糕怎么做
用料 茯苓、莲子、芡实、山药 30g 粘米粉 50g 糯米粉 20g 枫糖浆 适量 水 适量 橄榄油 适量 宫廷茯苓糕的做法 茯苓、莲子、芡实、山药在中药店配好,让药店帮忙打成细粉。
(一次可以多配一些,我各配了150g,够吃一个夏季)将枫糖浆和水混合搅匀备用,尽量少调一下。将药粉、粘米粉、糯米粉秤重后放搅拌盆里,倒入步骤2中的糖水。
戴上一次性手套,用手抓,让粉充分吸收水分。此时觉得水量不够可以再加一点水。
(水一定要少量多次加入)抓到粉可以成团,但扔到盆里又可以散开就可以了。将粉过筛,用粗网不是面粉筛。
过筛之后静置两小时以上。让水分充足和粉粉融合。
将模具涮薄薄的一层橄榄油,装入静置好的粉粉。放入蒸锅蒸二十分钟左右即可。
趁热比较好吃。小贴士 功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿。
特别适合夏季食用。
3. 茯苓糕怎么做
茯苓糕做法
主料
茯苓粉
100g
粘米粉
75g
糯米粉
50g
辅料
枣泥馅
200g
细砂糖
40g
水
100ml
步骤
1.准备用料
2.将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀
3.分次加入水,
4.用手搓成蓬松的糕粉
5.过筛两次
6.成为细致的粉状
7.枣泥馅擀成模具大小的圆片
8.将一半糕粉放入模具中,抹平表面
9.放入擀好的枣泥片
10.倒入剩下的糕粉
11.抹平
12.盖上湿纱布,放入蒸笼
13.开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可
14.取出晾凉
15.脱模,切块食用
4. 茯苓糕怎么做
主料:面粉 (200g),茯苓 (15g)
辅料:温水 (200g),葡萄干 (适量),酵母粉 (3g),泡打粉 (3g)
厨具:食物调理机、蒸锅
1糕点 甜味 蒸 数小时 简单难度
2茯苓用搅拌机打碎,与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。
3将混合好的面粉,过筛。
4酵母粉到入温水中,搅拌均匀,静置5分钟。
5将酵母水倒入混合好的面粉中,搅拌均匀。
6倒入容器中,盖上保鲜膜,发酵1个小时(冬天温度低,锅内放热水,盖上锅盖,加速发酵)。
7发酵完成后(未发酵前的两倍),点缀些葡萄干,大火蒸10分钟。
8切成合适大小。可以开始享用啦!
^_^
5. 清宫茯苓糕的做法步骤图,清宫茯苓糕怎么做好吃
用料
茯苓、莲子、芡实、山药 30g
粘米粉 50g
糯米粉 20g
枫糖浆 适量
水 适量
橄榄油 适量
宫廷茯苓糕的做法
茯苓、莲子、芡实、山药在中药店配好,让药店帮忙打成细粉。(一次可以多配一些,我各配了150g,够吃一个夏季)
将枫糖浆和水混合搅匀备用,尽量少调一下。
将药粉、粘米粉、糯米粉秤重后放搅拌盆里,倒入步骤2中的糖水。戴上一次性手套,用手抓,让粉充分吸收水分。
此时觉得水量不够可以再加一点水。(水一定要少量多次加入)抓到粉可以成团,但扔到盆里又可以散开就可以了。
将粉过筛,用粗网不是面粉筛。
过筛之后静置两小时以上。让水分充足和粉粉融合。
将模具涮薄薄的一层橄榄油,装入静置好的粉粉。放入蒸锅蒸二十分钟左右即可。趁热比较好吃。
小贴士
功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿。特别适合夏季食用。
6. 茯苓糕怎么做好吃 孕妇可以吃吗
茯苓糕怎么做好吃:原料:茯苓粉3份,面粉5份,糯米粉2份,泡打粉少量,发酵粉适量,白糖、红豆沙、干果各适量。
自制茯苓糕的方法和步骤:1、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛,然后加入适量白糖混合均匀待用。2、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右,倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀,再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小,夏季通常发酵40分钟就足够了,冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。4、蒸锅倒足量水开火烧水。
5、把发酵好的面糊分两次倒入模具中,倒入第一层面糊后,在上面铺一层豆沙,第二层面糊上面撒一层干果。6、蒸锅烧开后放入模具,大火猛蒸25分钟即可出锅。
食用方法:每天早餐时食用一次即可。功效:茯苓糕有健脾利湿和宁心安神等保健功效,几乎适合所有正常人群食用,尤其适合高血压气虚湿阻型患者食用。
茯苓糕孕妇可以吃吗:孕妇在怀孕期间,偶尔吃一点茯苓糕是可以的,这种糕点之类的对孕妇是没有大的影响的,但是不要吃太多,因为比较甜。
7. 茯苓糕怎么做 多吃能健脾祛湿
茯苓糕怎么做
材料
在来米粉 1柸,糯米粉 1杯,茯苓粉 1/4柸,红糖 1/4杯,热水 1/2杯,果干或红豆泥 适量
做法
1、在来米粉、糯米粉、茯苓粉混合均匀备用。红糖以热水搅拌至溶化无糖粒放凉备用。
2、将放凉之糖水分次倒入粉料中拌匀,此时粉料会呈现些许结块团状,再将拌入糖水的粉料过细筛,结团的粉料以汤匙压碎过筛,之后再将已过筛一次以粉料过筛第二次,如此蒸起来的茯苓糕会更为绵密,
3、在竹制小蒸笼内铺上蒸布(若无蒸布可以烘焙纸代替),取一小锅内放约四分满的水将小蒸笼放置其上开中火,用汤匙将粉料慢慢放入铺平至一半稍压实,将红豆泥放入铺平再放入另一半的粉料稍压实,(或将粉料全部放入铺平稍压实再于其上铺上果乾,如图示),手置粉料上应可感觉热气透上来,盖上蒸盖。
4、以中火蒸约20~25分即可起锅,起锅后于茯苓糕上盖上干净薄布或烘焙纸,表面才不会干掉,待稍凉即可切块食用。
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