1. 鲜肉笋丁烧卖怎么做
烧麦，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。
>>；制作过程：
内馅材料：猪肉末、冬笋、肉皮冻
调味料：盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油
1，准备好所有原料；
2，冬笋、肉皮冻切小丁状备用；
3，猪肉末里加入出适量盐搅均，再分次加入两勺生抽；
4，用筷子朝一个方向搅至吸收；
5，加入适量白胡椒粉搅均；
6，接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均；
7，最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可；
（注：始终用筷子一个方向搅拌哦！）
【外皮材料】：雪花面粉、开水、冷水
1）将面粉放置大的容器中，以绕圈的方式倒入适量开水，用筷子不停的搅拌成松散的小面团，再加入适量冷水调成软硬适中的面团；
2）将面团再放置操作台用手将面团搓揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜放室温松弛半个小时；
3）松弛后放操作台上搓成长条状，进行分割成等量均匀的楔子；（尽量粗细一致，这样方便分割）
4）依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉；
5）再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮，不要刻意擀太薄哦！（关于擀皮我也还在学习当中）
6）依次取一面皮将适量肉馅堆成山形放置中间，不用收口，整理一下外皮放到防粘腊纸上再放置蒸笼内；
7）蒸锅水烧开后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟即可；
2. 鲜肉笋丁烧麦的做法和技巧有哪些
制作材料
编辑
内馅材料
猪肉末、冬笋、肉皮冻
调味料
盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油
制作过程
编辑
1，准备好所有原料；
2，冬笋、肉皮冻切小丁状备用；
3，猪肉末里加入出适量盐搅均，再分次加入两勺生抽；
4，用筷子朝一个方向搅至吸收；
5，加入适量白胡椒粉搅均；
6，接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均；
7，最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可；
3. 笋丁鲜肉烧卖的正宗做法,笋丁鲜肉烧卖怎样做才好吃的
食材明细猪肉馅200克春笋40克海虾20克葱适量姜适量高汤50毫升食用油2勺饺子皮1叠盐2克白糖2克生抽1勺清淡口味蒸工艺半小时耗时高级难度鲜美多汁---鲜肉笋丁烧麦的做法步骤1春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
2海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。3将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。
4肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。5用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。
6包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。7将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。
8蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。
4. 笋丁肉沫烧麦怎么做如何做好吃
做笋丁肉沫烧麦所需食材：主料：五花肉馅二两，熏笋五根，胡萝卜一根，蚝油一勺，糖两勺，花椒适量，盐少许，料酒一勺，糯米200g，猪油两勺，胡椒粉少许，馄饨皮二十张笋丁肉沫烧麦的做法步骤：1. 糯米浸泡5小时以上，沥干水放入碗中（碗中不放或少放水）隔水蒸35分钟2. 胡萝卜，熏笋切丁3. 猪油烧热4. 放花椒粒炒香，下肉沫炒散变色，再下笋丁，胡萝卜丁炒香5. 下入糯米饭调入蚝油，盐，糖，料酒，胡椒粉炒匀炒香，关火6. 开包7. 馄饨皮放于手掌虎口中，馅放于皮中心，将虎口卡住，边收拢边按压馅料，留小口收紧8. 上锅蒸8~10分钟，即可。
5. 冬笋肉丁烧卖怎么做
冬笋肉丁烧卖用料 猪肉 1斤 冬笋 1斤 姜 适量 冬笋肉丁烧卖的做法 选含水量较多的新鲜冬笋，猪肉一半改到成肉丁，一半剁成肉泥。
烧卖皮买现成的，或者自己擀面成烧卖皮。 冬笋去壳后切碎，笋丁以比肉丁小为宜。
因为冬笋含有草酸，这是苦涩味的由来，所以一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后用冷水浸泡2小时，去除大部分草酸和涩味。 肉丁和肉泥混合搅拌，加盐、白糖、姜末、料酒和适量清水。
猪肉搅拌上劲后，加入笋丁一起搅拌 用力将猪肉和笋丁搅拌均匀 取适量馅料包入烧卖皮 包烧卖较为简单，手指一捏，利用馅料的粘性烧卖就成型了 蒸锅水烧开后，大火蒸20分钟。
6. 三丁烧卖的做法步骤图,三丁烧卖怎么做好吃
用料：
三丁烧卖的做法步骤：
1. 肉切丁腌制片刻、香菇切丁、笋窜熟切丁
2. 糯米洗净、电饭煲煮成糯米饭
3. 油锅热油炒肉丁起锅装盘
4. 另起锅炒制酱料，先下笋丁 香菇丁炒再➕肉丁 调味一起煸炒，适个人口味调味最好要一步到位，否则等拌入糯米饭再➕料就不容易拌匀啦
5. 炒好的酱➕糯米饭拌匀，看软湿程度可适当➕水。糯米有涨性非常吸水。馅料应拌的软糯些好包
6. 我买的是饺子皮，也可以买烧卖皮会偏大些包的大一点。
7. 包大小均匀些，漂亮吧
8. 上锅蒸10分钟，面皮熟即可。
9. 新鲜出炉 棒棒哒~当早餐点心都可。美味营养又健康。真正有肉丁烧卖
7. 笋肉小烧卖怎么做好吃
主料肉皮冻 200克烧卖皮 600克鲜肉 500克冬笋 100克辅料生抽 2勺盐 适量麻油 1勺步骤 1.肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2.把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。 3.倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。
在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会） 4.冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5.猪肉和冬笋，分别剁碎。 6.肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7.把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。 8.在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9.放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）
8. 冬笋鲜肉烧麦的做法,冬笋鲜肉烧麦怎么做好吃
材料
冬笋 1个
猪肉馅 1斤
皮子 40张
葱 1根
姜 1小块
盐 一勺
黑胡椒粉 一勺
料酒 一勺
鸡蛋清 一个
做法
1. 把冬笋中间剖开，剥去壳，削掉老皮，切小块，不用太小，吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末，这俩尽量切小点。
2. 新鲜的（最好是）猪肉，切成馅儿。
3. 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌起来（要是不够滑加点橄榄油）
4. 把肉填进去用虎口收一下口（这个时候肉馅本身就是黏着剂，像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋）
5. 万一遇到多出来的肉馅儿，把之前分离蛋清剩下的蛋黄打上面，蒸一蒸又是家乡名菜（懒人菜）肉饼蒸蛋。。
6. 多做的烧卖用freezer（冷冻）专用的袋子装起来
9. 鲜笋烧卖的做法步骤图,鲜笋烧卖怎么做好吃
用料 笋 两根 猪肉 300克 胡椒粉 一小撮 盐 一小勺 葱姜水 一碗备用 鲜笋烧卖的做法 笋很好，鲜嫩，用了一大一小，中不溜留下啦 肉馅是大颗粒的，笋很鲜没有炒过水 皮冻，猪皮过水加料酒，姜片类煮十五二十分钟，中间去学沫，捞出拔毛，讲真我都没这么拔过眉毛，刀去肥油 然后高压锅十五分钟压烂，用料理机打碎，再放入汤内收一下汁，无佐料汤哦