1. 香辣干锅野生鲶鱼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
葱姜蒜
干辣椒
泡椒
豆蔻
花椒
辣椒酱
郫县豆瓣酱
黄酒
味精
野生鲶鱼
香辣干锅野生鲶鱼的做法
鲶鱼洗净切段,生姜切片,所有的主副料都准备好;香辣干锅野生鲶鱼的做法 步骤1
起油锅,下入豆蒄和花椒沸一下,再倒入姜蒜煸香,再倒入1勺辣椒酱和郫县豆瓣煸炒,再放入泡椒,接下来是干辣椒,再倒2~3勺黄酒,再来足量水烧开;香辣干锅野生鲶鱼的做法 步骤2
待汤汁沸腾了,再倒入鲶鱼,烧至收汁,撒上葱花,少许味精提鲜,盛出装入干锅即可。
2. 野生小杂鱼干锅的做法
干锅小杂鱼
原料:
小杂鱼,剁椒,蒜,调料等。
做法:
1、小鱼处理干净后,内外抹少量盐。
2、腌2—3小时,腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3、锅中放少量油,小火把鱼煎到两面金黄。
4、鱼盛出,再放少量油,爆香蒜末、姜末和剁椒。
5、鱼再入锅,大火,加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水,等调料收汁,起锅。
干锅小杂鱼
食材
主料小鱼7条 辅料油适量盐适量味精适量姜适量料酒适量生抽适量蒜适量红尖椒适量
步骤
1.鱼洗净后,用姜蒜尖椒,料酒腌制3小时以上
2.锅里的油烧热
3.把鱼放进去,煎一下
4.翻过面继续煎一下
5.加入调料,一点生抽,即可出锅了
小贴士
鱼提前腌制,可以装在保鲜盒里放进冰箱,吃的时候再拿出
3. 草鱼的做法大全家常,干锅草鱼的做法大全有哪些
步骤
干锅草鱼的做法步骤11.草鱼切小块,加入料酒腌制下,然后加入面粉搅拌均匀!
干锅草鱼的做法步骤22.切好的,胡萝卜,芹菜,大蒜,蒜头,生姜备用!
干锅草鱼的做法步骤33.锅里倒入适量的油!
干锅草鱼的做法步骤44.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸!
干锅草鱼的做法步骤55.鱼炸好后捞起备用,然后锅中再加入适量的油,倒入辣椒粉,辣椒酱,胡萝卜,大蒜,蒜头,生姜,芹菜下锅炸香!
干锅草鱼的做法步骤66.然后加入炸好的鱼块,加入少许生抽,料酒焖至片刻!我没有加盐巴了,辣椒酱,生抽都会咸,再加就太咸了!
干锅草鱼的做法步骤77.最后加少许鸡精,味精调味就可以了
4. 干锅鱼怎么做
原料:鲤鱼一条(或草鱼)
配料:青红椒末,葱末,蒜末,姜末,香菇丁,笋丁
料酒,盐,味精,糖,醋,酱油,豆瓣酱
做法:
1.鱼处理干净,控干水分,在鱼身上切一字花刀(为了入味)
2.锅热,放油,油温8成热,放入鱼(先不要动,待鱼煎一会,鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面,直至两面都煎黄)把鱼称出
3.锅里留少许油,油温7成热,放入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱末,姜末,蒜末,翻炒出香味,放入香菇丁,笋丁,同时加入盐,糖,醋,酱油
4.放齐这些料以后,倒入少许开水(有高汤就更好了),待锅开,放入煸好的鱼,同时放入料酒。
5.大火炖鱼,不要盖锅盖,中间翻动一下鱼,可让两边都入味,
6.锅内汁快收干时,捞出鱼装盘,再用铲子搅动锅中的料,直至粘稠,关火加味精,把汁林在鱼身上,撒上青红椒末即可
备注:
盐,糖,酱油,醋的量有个人口味决定,适量就好
香菇,笋可换其他时令蔬菜,
5. 干锅鱼杂最美味的做法 干锅鱼杂怎么做好吃
主料鱼杂500克 千张2张
辅料油适量 盐适量 料酒3克 老抽5克 姜3克 大葱1根 辣妹子1大勺 辣皮子3个 香菜10克 青红尖椒2个 胡椒粒2克 白糖2克 鸡精2克
步骤1.主料:鱼籽、鱼鳔、千张
辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒,辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉,葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末,香菜洗净,青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油,油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油,油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可,吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
6. 干锅鱼的做法
[1] .原料: 鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
做法: 1、将鱼用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时; 2、将半斤姜和蒜放入沙锅里; 3、将腌好的鱼放入; 4、先用大火3分钟,后用中小火15分钟。 [2] .主料:鱼 配料:香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油 1、香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。
2、将鱼头劈成两半,洗净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。 3、将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底,再均匀的撒少许盐。
4、将腌好的鱼头放锅里。 5、锅入稍多的油,盖上盖子大火烧5分钟,再小火5分钟,加切好的青、红椒,最后关火焖3、5分钟即可。
(此做法不需要加一滴水,所以操作过程要注意观察锅底,防止火过大粘锅底。
7. 干锅鱼怎么做 大全
干锅鱼的做法:
材料:黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料:料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉:八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可,用不完可以装在调味瓶里,平时烧菜用)
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)
4.青红椒切小块
5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐(约2克)调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
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