1.孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉做法
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
2.孜然羊肉怎么做好吃
孜然羊肉是新疆菜。
“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。
要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
======================================= 孜然羊肉做法一 孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
==================================== 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。 芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。 另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
================================== 孜然羊肉做法三 【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原 料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，？/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
3.孜然羊肉怎样做
孜然羊肉：食材羊肉500克、淀粉10克熟、白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克做法1.准备所需要的食材。
2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。3.放入生抽和淀粉拌匀。
4.放入孜然粒。5.拌匀后，腌制30分钟。
最好是洗净手，用手抓匀。6.香菜洗净，控干水分。
7.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。8.羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
4.孜然羊肉的家常做法大全要怎么做好吃
孜然羊肉详细制作步骤 孜然羊肉一直以来备受大家喜爱，特别是在冬季这个进补的季节，大家更爱吃孜然牛肉了，下面让我们一起走进孜然牛肉的做法。
1） 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
2） 香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。
红椒去蒂去籽后洗净，切成片。3） 先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。
用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。4） 将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。
锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。5） 翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。
然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
5.孜然羊肉怎么做
孜然炒羊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 孜然炒羊肉的制作材料： 主料： 羊肉250克，净紫甘蓝叶适量。
调料： 葱花，姜末，蒜末，胡萝卜丁各10克，孜然粉，盐，鸡精，淀粉，生抽，色拉油各适量。 教您孜然炒羊肉怎么做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.锅入又烧热，放入葱花、姜末、蒜末、胡萝卜丁焗香，放入羊肉粒和盐、鸡精、生抽炒匀，撒上孜然粉，出锅装在紫甘蓝叶上即成。 孜然炒羊肉的制作要诀： 爆炒时间要短，不然羊肉会老。
6.家庭版的孜然羊肉简单做法怎么做好吃又简
家庭版迷你孜然羊肉串的做法步骤
1. 羊肉切小块洗净，加入除油以外的辅料拌匀，腌制半小时以上
2. 腌制好的羊肉加入油拌匀后用牙签串好
3. 电饼铛预热，将洋葱切成条后放入电饼铛内，待稍软出味
4. 将洋葱拢到一边，倒入羊肉串到电饼铛后将洋葱随机撒在周边，电饼铛上下加热三到五分钟待羊肉熟了即可
5. 将洋葱捡出铺在盘底，羊肉串摆盘即可
家庭版迷你孜然羊肉串的做法视频
小贴士
羊肉要洗干净，电饼铛加热时间与羊肉量匹配，注意不要过。
7.孜然羊肉如何做 最正宗孜然羊肉的做法
材料羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法一、选料：1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。
超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。
但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
三、烹制：1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。
其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。
就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。
一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。
炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。
3、装盘后将香菜末撒在表面。