1. 黑椒牛柳铁板饭怎么做好吃,黑椒牛柳铁板饭
主料牛里脊 150g洋葱 100g青椒 50g红椒 40g鸡蛋 1个米饭 1碗辅料葱姜 适量蒜末 5g生抽 15ml蚝油 5ml料酒 20ml白糖 4g鸡精 少许淀粉 6g黑胡椒粉 适量步骤 1.牛肉切手指粗条,洋葱,青红椒洗净备用。
2.米饭做好备用。 3.牛肉加入料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均匀备用。
4.取一个小碗,加入10毫升酱油,5毫升蚝油,盐适量,白糖3克,鸡精少许,黑胡椒粉2克,淀粉3克,清水适量,搅拌均匀备用。 5.洋葱切丝,青红椒切块,葱姜蒜切碎。
6.炒锅倒少许油,打入鸡蛋煎至。底部凝固取出。
7.铁板小火加热,放入煎过的鸡蛋。 8.炒锅加油烧热,倒入牛柳翻炒至变色盛出。
9.再加少许油爆香葱姜蒜,洋葱翻炒。 10.在放入青红椒块翻炒。
11.加入牛柳继续。 12.淋入调好的料汁。
13.快速炒均匀关火。 14.把米饭盛在鸡蛋旁边,炒好的牛柳倒在加热的铁板上即可。
2. 黑胡椒牛柳饭的正宗做法,黑胡椒牛柳饭怎样做才好吃的
食材主料米饭500g牛里脊肉100g辅料黑胡椒粉适量黄瓜适量胡萝卜适量彩椒2个姜适量葱适量蒜适量生抽适量料酒适量淀粉适量白糖适量盐适量色拉油适量 步骤黑胡椒牛柳饭的做法步骤11.在笼里用碗蒸熟米饭待用。
黑胡椒牛柳饭的做法步骤22.牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。黑胡椒牛柳饭的做法步骤33.姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。
黑胡椒牛柳饭的做法步骤44.另用淀粉放在碗内加入水搅匀成水淀粉待用。黑胡椒牛柳饭的做法步骤55.锅置火上加入色拉油,油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
黑胡椒牛柳饭的做法步骤66.接着放入牛肉翻炒均匀。黑胡椒牛柳饭的做法步骤77.当牛肉变色后放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。
黑胡椒牛柳饭的做法步骤88.接着加入生抽和少许盐。黑胡椒牛柳饭的做法步骤99.再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
黑胡椒牛柳饭的做法步骤1010.接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。黑胡椒牛柳饭的做法步骤1111.把碗中的饭刮出,再盛上黑胡椒牛柳即可。
3. 黑胡椒牛肉饭怎么做
黑椒牛肉饭
材料:牛肉250g 洋葱半个 蘑菇5个 甜椒半个 植物油一大匙 红酒30ml 黑胡椒粒、盐、糖、鸡粉适量
牛肉腌料:黑胡椒适量 牛排粉1茶匙 盐适量 酱油一大匙 小苏打一点点 淀粉适量 料酒一大匙
做法:
1 将牛肉洗净,切薄片,加入腌料腌15分钟
2 洋葱切条;蘑菇切粒;甜椒切片
3 锅中热油,倒入牛肉片炒散,牛肉变色后放洋葱,稍微翻炒,依次放蘑菇和甜椒,加红酒和糖稍煮,起锅前撒黑胡椒粒、盐、鸡粉调味
蒸米饭:我在快好的时候扔了些蘑菇丁进去,蒸好后焖一会儿,盛盘后浇了一大匙番茄味儿的鱼子酱。
4. 铁板黑椒牛肉怎么做
材料:黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣
调味料a:苏打粉1/4小匙(1克),细盐1/4小匙,蚝油1/2大匙,沙拉油1大匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,蛋白半颗
调味料b:粗粒黑胡椒粉2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙,高汤(或清水)100ml
调味料c:玉米淀粉2小匙,清水2大匙(调成水淀粉)
做法:
1.选购新鲜的黄牛柳,洗净后切成两部份。洋葱和青红椒分别切大块,少许洋葱切碎,大蒜剁碎。
2.逆着肉的纹路将肉切成大块的薄片。(冷冻后比较容易切)
3.将切好的肉片放入碗内,加入苏打粉1克,用手抓拌均匀,放置静置10分钟。
4.再加入调味料a中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白拌匀,用手抓拌均匀。
5.再用手顺时针,将肉和调料搅拌约3分钟,加入沙拉油拌匀,静置腌制入味约10分钟。
6.炒锅烧热,倒入沙拉油2碗,加热至3-4成热时,放入拌好的牛肉片,一边加热,一边用锅铲将肉块划散,直至肉片由红色转灰色马上捞起沥净油备用。
7.炒锅内热少许油,放入洋葱块,青红椒块,少许盐翻炒至7分熟。
8.将铁板放在炉火上加热约10分钟。
9.将炒好的洋葱和辣椒铺在加热的铁板上。
10.炒锅洗净,重新放入沙拉油,至3成热时,放入洋葱碎及大蒜碎炒出香味,加入调味料b用小火煮至酱汁变的浓稠。
11.煮好后,放入事先炒好的牛肉片,大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁。
12.再将调料c在碗内事先调成水淀粉,淋入锅内勾芡即可起锅。
13.迅速将炒好的牛肉铺在铁板上,盖上盖焖上2分钟即可上菜。
5. 铁板黑椒牛柳的做法及制作方法
黑椒铁板牛柳
黑椒铁板牛柳
[原料] 牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。
[[[调料]]] 黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青、红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。
[操作程序]
1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。
3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。
[特色点评] 鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息,今闻黑椒铁板牛柳又起,特殊风味,盛销不衰。
[要领提示] 铁板要烧热,料浓才能味香
6. 黑胡椒牛肉饭怎么做
主料米饭两大碗 牛肉200克辅料洋葱半个 青椒半个食用油适量 小米椒两个食盐 黑椒牛肉饭的做法步骤黑椒牛肉饭的做法图解11. 牛肉切丁加适量料酒生抽老抽黑椒粉,加淀粉拌匀备用,青椒和洋葱也切丁备用黑椒牛肉饭的做法图解22. 坐锅放油。
黑椒牛肉饭的做法图解33. 倒入米饭炒匀,加适量食盐接着翻炒到米饭松散后装起备用。黑椒牛肉饭的做法图解44. 锅内重新放油。
黑椒牛肉饭的做法图解55. 油七分热时,放入青椒和洋葱炒香。黑椒牛肉饭的做法图解66. 放入牛肉丁翻炒至牛肉表面微焦黄。
黑椒牛肉饭的做法图解77. 放入米饭接着翻炒,期间加入黑椒粉并炒匀。黑椒牛肉饭的做法图解88. 装盘,并适当装饰,一份美味的黑椒牛肉饭就完工了。
7. 铁板黑椒牛柳的做法
做法:
牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克
1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,然后进行腌制:肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克,拌匀至粘手,再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋人净植物油,人冰箱保鲜室(4℃)冷冻约3小时以上备用。
2.净于葱切细粒,洋葱切细丝,青椒斜刀切抹刀片,红椒切细粒,大蒜拍碎剁成细茸。
3.熬制黑胡椒汁:炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒未稍煸,再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒人碗中备用。
4.预备大号铁板,灯盏各一个,铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。
5.炒锅上大火烧热,加入750克植物油,烧至6成热时,放人从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控人漏勺。
6.炒锅再上火烧热,加入少许底油,下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香,再人牛柳,烹绍酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上(铁板在盛菜之前先淋人少许麻油,撒入另一半洋葱丝,再马上将菜盛人),盖好盖,即可跟灯盏一起上桌。
7.菜上桌,将盖打开,倒人灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
工艺关键:
1.此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必须新鲜。
2.牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩。
3.牛肉腋制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。
4、.黑胡椒汁调料比例要准确,口味咸、鲜、微甜,黑胡椒及于葱的香味突出。
5.铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛人菜肴会出现糊底现象。
6.原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水,脱浆,失去滑嫩效果。
7.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
8. 【黑椒牛肉饭具体怎么做】
黑胡椒牛肉饭
黑胡椒牛肉饭的制作方法:
材料
肉片 100g 白饭 3碗 蛋 2个 蕃茄 1个 葱花 1根量
腌料
盐 少许 黑胡椒(粗) 1大匙 太白粉 1小匙 水 1小匙
调味料
盐 少许 黑胡椒粒 1又1/2大匙 糖 少许 酱油 1小匙
作法一
牛肉片用腌料略腌10分钟 ﹔用大火将腌好的牛肉快速翻炒至变色马上盛起备用
作法二
蕃茄去蒂,切小块 ; 将蛋打散炒至七分熟后,将饭牛肉片 蕃茄及葱花加进去翻炒一下,再加入调味料拌炒均匀即可
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