1. 拌面酱的做法,拌面酱怎么做好吃,拌面酱的家
食材用料牛里脊200克
大酱适量
花椒粉适量
鸡精适量
元葱半个
拌面酱的做法1.牛肉冲洗干净2.准备好大酱3.牛肉切小丁4.元葱切小丁5.锅中加油烧热,放入牛肉,加适量的花椒粉翻炒肉熟6.放入大酱和元葱,炒至元葱断生7.加适量的鸡精翻炒一下即可
主料
鸡蛋三枚 青椒二个
尖椒一个 香菇泡发三朵
西红柿二个
辅料
葱适量 蒜适量
香其酱一袋 糖少许
拌面酱的做法步骤
1. 非常简单 准备好食材切碎 鸡蛋打好2. 先炒出鸡蛋 然后锅里留底油 将葱蒜爆香 然后加入青椒尖椒粒 翻炒 几分钟后加入香菇 最后加入西红柿 加酱油 盐 少许糖 最后加入香其酱炒香即可
主料
洋葱
50克
红尖椒
50克
香菜
30克
肉末
350克辅料
油
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
黄豆酱
1瓶
白糖
适量 步骤
1.分别材料洗净,洋葱红椒切米,姜蒜切末。2.番茄酱,肉末备用。3.黄豆酱, 葱和香菜洗净切碎备用。4.锅里放油爆香一部分姜末。5.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒,煸炒至肉末焦黄。6..煸好的肉开盛出备用。7.锅里放油,放入姜蒜爆香,放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。8.锅里放油,放入最后一总分姜蒜末爆香。9.倒入黄豆酱,加入适量番茄酱和少许糖。10.不停滴拌炒,炒至酱和油呈清亮色。11.倒入肉末翻炒。12.倒入香菜和葱炒匀,调入鸡粉即可出锅。
2. 拌面酱汁怎么做好吃
普通干面酱
材料:
猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:
口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
傻仔干面酱
材料:
A:酱油3大匙,黑醋1.5大匙,糖1/2大匙,辣椒粉少许,辣油少许;B:猪油1大匙,葱花2大匙,香菜末少许。
做法:
将A材料拌匀成综合酱汁备用,实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
用途:
酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂,至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后,拌好所有调味料之后,最好淋上少许高汤,干面吃起来会更顺口。
南乳干面酱
材料:
辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙,糖2大匙,葱花1大匙。
做法:
将所有材料混合拌匀即完成,至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱
材料:
海山酱3大匙,味增1大匙,酱油膏1大匙,香油1大匙,糖1大匙,冷开水1/3杯,葱花少许。
做法:
将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。
用途:
这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱,海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料,浓郁的米香味中带有微甜的滋味,配合味增特有的豆类气味,调出一种干干甜甜的干面酱料。
蚝油干面酱
材料:
蚝油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
沙茶干面酱
材料:
蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,红萝卜丁1/2杯,洋葱丁2/3杯,沙茶酱1/3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯。
做法:
用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱
材料:
虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1.2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1/3罐,萝卜干3两,水1又1/2杯。
做法:
将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。
用途:
可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱。
3. 如何制作简单的拌面酱
材料韩国辣椒酱3大匙,柠檬汁1大匙,苹果泥1大匙,白芝麻炒香1小匙,香油2大匙,蜂蜜1大匙
韩式拌面酱的做法
所有材料混和均匀即可。
材料酱油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,葱末2大匙,姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇异果1颗,芝麻油2大匙,熟白芝麻适量
拌冷面酱的做法
1、奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可。
2、用途:适合各式冷面类之拌酱。
小诀窍除了奇异果泥,亦可用苹果泥、梨泥。
材料甜面酱3大匙,蕃茄酱1大匙,红葱头20公克,蒜泥1小匙,细砂糖1小匙,水2大匙,沙拉油2大匙
面酱淋汁的做法
1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,以微火爆香红葱头碎,至红葱头碎呈金黄色。
3.加入蒜泥略炒香,再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀,煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可
4. 如何制作最简单的拌面酱
普通干面酱
材料:
猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法:
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:
口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
傻仔干面酱
材料:
酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少许、辣油少许;
辅料:猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
做法:
将a材料拌匀成综合酱汁备用,使用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可。
南乳干面酱
材料:
辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
做法:
将所有材料混合拌匀即成,辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱
材料:
海鲜酱3大匙、味增1大匙,酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1/3杯、葱花少许。
做法:
将所有材料混合搅拌均匀,让所有的材料全融化即可。
蚝油干面酱
材料:
蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法:
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
沙茶干面酱
材料:
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法:
用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶酱略炒数下,然后加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话,可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱
材料:
虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1/3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
做法:
将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。
5. 酱汁拌面的酱怎么做的
用料
红辣椒5斤
豆瓣酱3斤
大蒜2斤
花生半斤
芝麻半斤
白糖4两
米醋2两
鸡精2两
豆油1.6斤
牛肉2斤
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步骤 1
红辣椒去蒂控水
步骤 2
我用的是袋装的酱(一共放了15袋),需要提前把它们都挤入容器里,熬制的时候就可以节省时间
步骤 3
蒜去皮打成蒜泥
步骤 4
花生炒熟去皮(不用放油,直接干锅炒制)压成花生碎
步骤 5
控好水的辣椒绞碎,肉剁成小碎块(家族遗传享受不了牛羊肉,所以放的猪肉,猪肉要选精肉,不要放五花肉哦)
步骤 6
锅里倒入油,将油烧开关火倒入蒜末(关火是怕倒蒜末的时候油溅出来)翻炒几下放入一大勺豆瓣酱,开火
步骤 7
将肉末倒入翻炒均匀,把剩下的豆瓣酱倒入翻炒
步骤 8
辣椒末放入搅拌均匀
步骤 9
花生碎,芝麻,白糖,米醋按顺序放入锅中搅拌均匀
步骤 10
等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了,关小火慢慢熬制30分钟,中间需要不断上下翻动一下,以免糊锅
步骤 11
30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精,不喜欢的可以省略不放
小贴士
1、炒制花生的时候可以放入一小勺粒盐,花生熟了就不会有黑点
2、此方里我没有放盐,口味重的可以放入适量的盐
3、肉酱熬好一定要凉透再装入容器里
4、建议大家做好防护工作,肉酱开锅以后会向外溅出来哦,我把墙上面都糊上了保鲜膜
6. 怎样制作简单拌面酱素拌面酱简单的
原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁。
各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。 当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香。
步骤: 1。鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2。油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
3。锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4。 酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
5。这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6。豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7。酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。 接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
喜欢酸的来点龙门米醋,喜欢辣的来点油泼辣子,这个是西安人的习惯了。 辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐,碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎,1小碗油倒入油锅烧热,放入花椒,花椒变黄迅速离火,找一个金属的漏网,将油趁热倒入辣椒面中,辣椒滋滋作香,跟水煮玉有点象,就熟了,用筷子搬匀,特别的香,倒入面中。
或者可以结合陕西的油泼面,面上放1茶匙辣椒面,1点点盐、葱花,倒入热的花椒油,同上,拌匀,再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的,不过两个人都吃就都不嫌,一个人吃就别出门。
还有什么问题呢,没想好对了还有就是面酱那种,就是把肉丁换成肥瘦肉末,面酱多,黄酱少,适合南方人吧。 忘了加一句,酱不太容易坏,一次可以做好多,冰箱一个礼拜没问题,冻起来1个月没问题,适合单身人士多做,然后想吃就拌,可以采用在方便面里,如果选我会用辛拉面。
7. 懒人拌面酱的做法步骤图,懒人拌面酱怎么做
家庭版拌饭拌面酱的做法
红辣椒去蒂控水
我买的是袋装的酱(一共放了15袋),需要提前把它们都挤入容器里,熬制的时候就可以节省时间
蒜去皮打成蒜泥
花生炒熟去皮(不用放油,直接干锅炒制)压成花生碎
控好水的辣椒绞碎,肉剁成小碎块(家族遗传享受不了牛羊肉,所以放的猪肉,猪肉要选精肉,不要放五花肉哦)
锅里倒入油,将油烧开关火倒入蒜末(关火是怕倒蒜末的时候油溅出来)翻炒几下放入一大勺豆瓣酱,开火
将肉末倒入翻炒均匀,把剩下的豆瓣酱倒入翻炒
辣椒末放入搅拌均匀
花生碎,芝麻,白糖,米醋按顺序放入锅中搅拌均匀
等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了,关小火慢慢熬制30分钟,中间需要不断上下翻动一下,以免糊锅
30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精,不喜欢的可以省略不放
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