1. 电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
步骤 1分离蛋白蛋清。
Tips:容器一定要无油无水,干燥,否则会影响蛋白的打发。步骤 2蛋黄中加入30g细砂糖,搅拌融化。
步骤 3加入牛奶、色拉油、低筋面粉,采用翻拌、切拌,均匀混合食材。 Tips:注意一定要用切拌和翻拌,切勿打圈,不然会使面粉起筋,影响最终成品。
另外,牛奶可以用配方奶替代。色拉油因为本身味道很淡,所以比普通的植物油更适合做蛋糕。
步骤 4蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器,低速打发至鱼眼发泡。
Tips:第一次打发后泡沫很大,像一颗颗鱼眼的大小,所以也叫鱼眼发泡。步骤 5第二次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
Tips:所谓湿性发泡,就是提起打蛋器,能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂,打蛋器上的尖角保留较长。步骤 6第三次加入细砂糖,加入几滴柠檬汁,打发至硬性发泡。
Tips:硬性发泡也叫干性发泡,指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯,打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味,并且让蛋糕绵软有弹性,而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
步骤 7电饭煲内胆刷一层植物油,煮饭模式预热5分钟。 Tips:刷油是为了更好的脱模。
步骤 8蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌、切拌方式,让食材均匀融合。 Tips:拌面糊的手法非常重要,切勿用画圈的手法来拌面糊,不然会让使得蛋糕糊消泡,做好的蛋糕口感会很硬。
步骤 9在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊,轻震几下。步骤 10用湿毛巾盖住出气口,用煮饭模式煮40分钟,再用保温模式焖20分钟。
Tips:每个电饭锅煮饭时间和模式不同,煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住,可以防止水分流失,让做好的蛋糕更绵软。
步骤 11出锅,脱模~。 Tips:刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重,容易出现回缩塌陷,要及时倒扣出来。
步骤 12稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦~步骤 13在这个特殊节日里,送上这份绵软可口的蛋糕~。
2. 电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料 未知
鸡蛋3个
辅料
低筋面粉85克、花生油40克、橙汁40克、白糖60克
电饭锅版戚风蛋糕步骤1
所有的食材准备好
步骤2
蛋清蛋黄分离开来,蛋清装在无油无水的容器,分三次将白糖加入蛋清里,用打蛋器打至出现小尖角
步骤3
蛋黄打散,加入油,用打蛋器打至油水融合
步骤4
取一个橙子榨出汁
步骤5
将果汁倒入蛋黄糊里,继续用打蛋器 打均匀
步骤6
低粉过筛放入蛋黄糊里
步骤7
用刮刀采取翻拌的手法拌匀
步骤8
蛋黄糊和蛋白糊混合均匀
步骤9
从高处倒入电饭锅
步骤10
盖上盖子,设置蛋糕程序,电饭锅开始工作
步骤11
一个小时后,蛋糕成熟了
步骤12
取出,倒扣。
3. 如何用家用电饭锅做出戚风蛋糕
---------【电饭煲版戚风蛋糕】------------原料:全蛋4个(蛋黄蛋白分离)、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少许做法:1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。
加入色拉油和牛奶,搅打均匀3、低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发5、铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。
再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。
之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了。
4. 电饭煲戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:1 1蛋黄蛋白分离,将蛋白放在无油无水的盆中;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:2 2先处理蛋白,滴入几滴柠檬汁(或白醋),将蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入20g白糖(沿着盆边倒入);
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:3 3继续打到蛋白开始变浓稠时,再加入20g白糖;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:4 4再继续打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入20g白糖,继续打至干性发泡,即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出直立的尖角;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:5 5将打好蛋白放置一边,将剩下的30g白糖倒入蛋黄中,用打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:6 6加入80g牛奶,搅拌均匀;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:7 7加入过筛后的面粉,用刮刀上下翻拌均匀。不要打圈搅拌,以免面粉起筋;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:8 8做好的蛋黄糊;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:9 9在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白。用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀(像炒菜一样,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡);
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:10 10翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:11 11将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅,用手端住在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:12 12按下煮饭键;
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤:13 132分钟后,煮饭键跳起,用毛巾捂住蒸汽口,20分钟后再按下煮饭键,再捂10分钟即可
5. 电饭煲戚风蛋糕的做法是怎样的
电饭煲戚风蛋糕的做法材料材料1:4个蛋,糖30克,盐1小勺材料2:糖20克,油45克,奶45克材料3:低粉70克,泡打粉2克做法1、将4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,待用。
2、用4个蛋黄和材料2拌匀。3、再将材料3加到拌匀的步骤(2)中继续拌匀,切记不要拌起筋。
4、然后将4个鸡蛋的蛋清和糖、盐打至鸡尾状,也就是蛋盆倒过来蛋白不掉下来就好了。5、再将打好的蛋白分3次和步骤(3)中的面煳拌匀即可。
6、然后把电饭锅内胆摸油,预热,倒入面煳,按下煮饭键。7、待跳到保温的时候,用布堵住电饭锅的排气孔焖15分钟,然后拿掉布,继续按一下煮饭键烤15分钟就好了。
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