1. 海虹的法国式做法
用白酒洋葱蒜头黄油焖
海虹虾配红花汁的具体做法
需要准备的原料:
洋葱细丁50克;大蒜细丁5克;橄榄油25毫升;红花丝4个;黄油10克;白酒50毫升;鱼汤60毫升;带壳海虹洗涤好并除去杂须的100克;虾,带尾去皮及肠、头的70克;番茄一只,去壳切为四分之一60克;黑胡椒,去核切成四分之一;香料酱20克;柠檬汁5毫升;香菜,碎2克;混合鲜面条160克;盐,碎调至够味;黑胡椒,碎调至够味;帕玛山奶酪40毫升;小葱,细碎2克;黄油份装20克;时令沙拉1个;沙拉汁40毫升;面包2个。
做法:
1.炒洋葱,大蒜,红花丝及小葱在一半橄榄油和黄油中直至炒出汁液,浓缩掉四分之一,然后加入鱼汤并小火煮至2-3分钟;
2.加入香料酱,橄榄,海虹,盖盖直至壳打开,取出海虹肉将其余炒至30-60秒,过滤并保温;
3.浓缩汁液三分之一,加入香菜、柠檬汁、调味品(包括炒面条的汁);
4.另外,在一只炒锅中加热其他油,并炒面条、海虹,搅好加入调味品;
5.将在半只壳中的海虹放上,并撒上帕玛山奶酪,稍微烤一下,配以装饰及配料摆在盘中。
2. 求海虹的各种吃法
海虹也叫青口。
下面介绍两道菜,一道焗烧青口。1、冷冻青口贝自然解冻,拉出去除舌头,用清水冲洗干净,沥干2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里,调匀3、调好的酱汁抹在青口贝上,排入烤盘4、放入预热250度的烤箱中层,焗烤5分钟,至表面起泡,撒上九层塔碎(或葱花)即可第二道清蒸青口贝: 1、原料备用。
2、生姜切丝,葱切小段。3、取少量葱姜铺入盘底。
4、青口解冻、洗净。5、摆入盘内。
6、盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。7、淋入料汁。
8、撒上葱姜丝。9、锅开后入锅蒸。
10、十分钟左右,青贝熟即可出锅。
3. 怎样做罗勒炒海虹
罗勒又名:九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。
广泛应用于西餐,在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。 学名贻贝又名海虹、淡菜、青口,英文叫mussel。
质嫩,肉肥,味鲜做法多种多样,淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤,奶油焗海虹,淡菜蒸蒜蓉,煮面、煮粉,金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴,餐桌上出现的频率高,爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。
《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。工具/原料400g 海虹(淡菜)少量 罗勒少量 辣椒少量 姜少量 大蒜少量 香芹少量 葱少量 鱼露少量 橄榄油步骤/方法罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段,姜、大蒜去皮剁成蓉待用;海虹清洗后沥干水分待用,起锅烧一锅开水,将海虹放入水中焯去杂味,再次沥干水分; 另起锅,将锅置于火上,锅里注入适量橄榄油,中火热锅后,放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱,快炒至满屋飘香; 将海虹放入调料锅中,加入鱼露调味,炒至海虹口张开,熄火装盘。
.注意事项罗勒常见于西式食谱及泰国菜,中国菜中的三杯料理也用得上。此外,罗勒也可以作为中药使用,可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。
4. 海虹的做法大全,海虹怎么做好吃
食材明细
海虹500克
胡萝卜适量
黄瓜适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
孔雀开屏之天然玉成海虹屏的做法步骤
1
黄瓜、胡萝卜、葱、蒜
2
主料海虹,我再市场拍的,好多呀
3
葱、蒜、胡萝卜切碎末生抽稍许拌均做成调料
4
海虹洗净放入锅中几加没过海虹量的水,开锅3-5分钟贝壳开口即可,不要煮火大了,火大肉就瘦了
5
取大一点的海虹壳做孔雀身子,胡萝卜修剪成孔雀顶翎卡进海虹壳顶端,放到盘子一侧,哈,真是原配的鸟的形状呢
6
做成的孔雀身子用西红柿皮稍作装饰放到盘子一端
7
每只海虹的两片贝壳分开成对对称排在盘里,另取其他的海虹肉摆到空壳里,这样的做出的孔雀羽翎外观漂亮
8
盘子周围用胡萝卜和黄瓜片围边装饰,用小勺子每个贝壳肉上点入稍许调料
9
漂亮的孔雀开屏——海虹屏,安享美味吧!
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