1. 栗磨都有几种做法
1.栗糕 栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,人热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软,具有健脾益气养胃,强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱,腰膝酸软,不欲纳食等病症。
2.栗子糊 栗子500克,白糖适量。将栗子去皮壳,晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,调人白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚肠道的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
3.栗子羊羹 栗子250克,红小豆、白糖各1000克,冻粉40克。栗子洗净,略煮后去外皮,再放人锅内煮熟;红小豆以水浸泡后煮烂,搓去豆皮过筛,再用纱布滤去水分,制成豆沙;将清水烧沸,加冻粉煮化,再加白糖,煮沸后滤去渣,与豆沙同煮,边煮边搅,至豆沙粘稠时起锅;先往方盘中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切成小长方块即可。本羹具有补气健脾,散血止血的功效。适用于脾虚泄泻,吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
4.栗子烧白菜 生栗子300克,大白菜500克,白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块;锅内放人花生油烧热,下栗子略炸后,捞出沥油;锅内留少许底油烧热,下白菜略炸,放人栗子,加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸,再改用小火烧至熟透,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的功效,适用于脾胃虚弱,食少便血,体倦乏力,肾虚腰膝无力,大便带血及坏血病等病症。
2. 板栗干磨怎么做
板栗干磨:主料 4人份板栗550克调料幼砂糖200克、黄油100克、水适量、朗姆酒10毫升栗子果泥步骤1栗子冲洗干净,加清水略煮步骤2冷却后,去除果壳取果肉步骤3栗子果泥的做法大全将剥好的栗子放入料理杯中,干磨成粗粉末状步骤4栗子果泥的做法加适量清水,继续打磨至细腻的糊状步骤5栗子果泥的家常做法将磨好的栗子糊过筛,去除大颗粒步骤6取一口干净的锅,倒入过筛后的栗子糊步骤7将全部量的幼砂糖倒入锅中,中火熬煮至幼砂糖溶化步骤8栗子果泥的简单做法将黄油放入,不停搅拌至溶化于栗子糊内步骤9倒入香草朗姆酒,转小火,继续不停搅拌,直至水份收干步骤10栗子果泥怎么吃熬至浓稠即可关火,整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底步骤11栗子果泥怎么做将做好的栗子泥,晾凉到85度左右装瓶,密闭保存。
3. 我想知道栗磨的特点
栗蘑(又称灰树花、舞茸),主要产于中国板栗之乡--河北省唐山迁西县,属于食、药两用菌。
其形为灰或深灰,叶厚,味浓香,口感脆,水煮不烂。 其营养成分为:按100g干品计算:氨基酸25.2g,膳食纤维33.7g,VE109.7mg,VC17mg,VD19.6mg,VB11.47mg,VB20.72mg,远远超过其它食用菌。
是餐桌上的美味佳肴。 从灰树花中提取的多糖,据临床实验,具有较强的防癌抗癌、抗艾滋病、调节血压、预防贫血、延缓衰老等功效。
同时,还具有改善人体微循环、促进人体免疫力、促进脂肪的分解,有强体减肥、养颜美容等药用价值一、凉菜(一)葱油栗蘑原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用; 2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。
特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。(二)清拌栗蘑原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用; 2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。
二、热炒菜(一)鸡丝栗蘑原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、湿淀粉、葱、姜。做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用; 2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用; 3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。(二)七彩栗蘑原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、湿淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。
做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用; 2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用; 3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。
(三)软炸栗蘑原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。 3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。
特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。三、热蒸(一)八宝栗蘑原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用; 2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用; 3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘; 4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。特点/ 稣烂鲜香、软嫩适口。
4. 我想知道栗磨的特点
栗蘑(又称灰树花、舞茸),主要产于中国板栗之乡--河北省唐山迁西县,属于食、药两用菌。其形为灰或深灰,叶厚,味浓香,口感脆,水煮不烂。
其营养成分为:按100g干品计算:氨基酸25.2g,膳食纤维33.7g,VE109.7mg,VC17mg,VD19.6mg,VB11.47mg,VB20.72mg,远远超过其它食用菌。是餐桌上的美味佳肴。
从灰树花中提取的多糖,据临床实验,具有较强的防癌抗癌、抗艾滋病、调节血压、预防贫血、延缓衰老等功效。同时,还具有改善人体微循环、促进人体免疫力、促进脂肪的分解,有强体减肥、养颜美容等药用价值
一、凉菜
(一)葱油栗蘑
原料:栗蘑干20克,笋15克,葱白2克,精盐、味精、胡椒粉、花椒适量。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、葱白、笋切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、胡椒粉、热花椒油,拌均装盘即可食用。
特点:色泽淡雅,咸香麻辣,鲑鱼香浓。
(二)清拌栗蘑
原料:栗蘑20干克,腐竹、香菜各20克,精盐、味精适量,香油少许。
做法:1、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2、香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。
特点:鲜竹浓郁,清脆爽口,为夏季佳品。
二、热炒菜
(一)鸡丝栗蘑
原料:栗蘑干40克,鸡脯肉40克,精盐10克,味精、香油、湿淀粉、葱、姜。
做法:1、栗蘑泡至3-5分钟,沥干水分待用;
2、将鸡丝脯肉切细丝,用温油滑开待用;葱、姜切末待用;
3、炒锅上火加油,用葱、姜末炝锅,投入鸡丝,加入栗蘑清炒,加精盐、味精,炒熟,勾芡,点香油,出锅装盘即成。
特点:色泽灰白、味鲜、咸香、滑嫩爽口。
(二)七彩栗蘑
原料:栗蘑干50克,番茄1个,青柿子椒1个,黑木耳10克,青笋丝、绿豆芽、胡萝卜、湿淀粉、精盐、料酒、香油、葱、姜、蒜、味精、辣椒面适量。
做法:1、栗蘑丝用温开水泡发待用;
2、番茄、青柿子椒、黑木耳、青笋、胡萝卜切细丝,用水氽一下待用;
3、炒锅上火加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹料酒,投入七种原料丝翻炒,加盐、味精、辣椒面,炒熟,勾芡,点香油出锅即成。
特点:色泽鲜艳、脆嫩爽口、咸香稍辣、酒饭皆宜。
(三)软炸栗蘑
原料:栗蘑30克,鸡蛋3个,面粉、淀粉、精盐5克,香菜3根,味精、花椒油、胡椒粉适量。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用。
2、鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉,淋热花椒油适量,带叶香菜加以点缀。
特点:色泽金黄、干香脆嫩、麻辣适口,田鸡肉味。
三、热蒸
(一)八宝栗蘑
原料:栗蘑干50克,瘦猪肉50克,豆腐250克,海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳各10克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油。
做法:1、栗蘑用温开水泡发好待用;
2、将豆腐分成四块放入热油锅中炸成金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用;
3、将栗蘑、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、香油、蛋清糊,将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘;
4、酱油、盐、汤兑成红汁浇在豆腐上。特点/ 稣烂鲜香、软嫩适口。
5. 栗磨怎么种植
栗蘑学名“灰树花” ,原产于深山野外,是一种野生食用菌,它的营养价值很高,富含维生素和多种矿物质,有“野山参”之美称,因此市场开发前景十分广阔。
一、栗蘑生产基本条件要求 1、温度:生产温度范围16-30℃,最适温度22-28℃。 2、湿度:适宜湿度80-95%,生长过程中保持空气新鲜,保护地栽培应注意通风换气。
3、光照:栗蘑生长过程中需较强的散射光,避免阳光直射,光强度200-1000勒克斯。 4、生产场地不得雨涝积水。
要求土壤PH值5-6.5,生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐。无需再添加养分。
二、栽培季节安排 栗蘑应2--3月份制栽培袋,4月底排袋下畦。 三、培养料配方 1、木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、磷酸二氢钾、Ⅱ型克霉灵适量。
2、棉籽壳57%、木屑25%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、过磷酸钙1%。 四、栗蘑栽培技术要点: 1、选地:选择地势高、向阳、排灌方便的地块,适宜砂质土壤,有粗砂粒更好。
地块土质过肥、过细、过粘都不好。不板结,能排涝解灌的地块。
2、栽培床的准备:4月上旬做畦,畦东西走向,畦宽45-55厘米,深25-30厘米,畦做好后进行日光晒畦消毒灭菌栽培床应安排东西走向。栽培床挖好后,先灌一次大水,水渗后撒一薄层石灰消毒(见白即可),在石灰粉上再撒一层敌百虫粉防治地下害虫。
栽培前先在畦中灌大水,水渗完后回添表层土2厘米,然后在畦中普撒石灰粉消毒灭菌。 3、码放菌袋:回填土0.02米,选择无风的晴天,将发满菌的栗蘑袋脱去塑料袋,排放畦中,床宽0.45米时码4行,宽0.55米码5行,码放要紧密,横平竖直。
菌袋要排放紧密,排满后覆土至与菌袋平,将袋与袋之间的空隙填满,灌水再覆土,覆土高于袋面0.5--1厘米,覆土应预先消毒,杀虫灭菌,防止因土带杂菌而污染菌袋。 4、填土包土帮: 菌袋码好后, 回填土,超过菌袋1厘米即可, 排畦覆土完毕后用塑料布将畦沿包起,防止出菇期间畦沿掉土污染子实体。
覆面均匀的撒一层粗沙粒或石子,防止喷水时泥土污染子实体。 5、搭遮阴棚:畦上做小拱,拱上罩塑料膜,上加盖草帘,苇帘 遮盖物。
以调温、保湿,防风沙和阳光直射,保持栗蘑鲜嫩。 6、出菇管理 下地初期调节畦内温度 18--25℃之间,湿度80%以上,定期通风,造成干湿交替刺激。
促进原基形成。原基形成前5--7天可往畦床上喷一次水,以土壤湿润为度,切忌不能灌大水,防止菌袋因水大而腐烂。
覆土栽培20--30天,地表面出现晶莹的水液珠时,应严格控制向畦面喷水,保证畦内湿度20℃左右,湿度85%以上,保持空气清新,散射光照,促使原基正常分化,逐渐形成菇蕾,液珠消失叶片长大,形成完整的栗蘑子实体。 当栗蘑子实体长到7--8成熟时即可采摘,采摘前1--3天禁止向子实体喷水,采后应及时销售或加工处理。
采摘后,清理菇畦,保护菌根,菇根处2天内不浇水,令其恢复养菌,3天后放水一次,按出菇前管理,经过15--30天出第二茬菇,直至出菇结束。
6. 栗磨怎么种植
栗蘑学名“灰树花” ,原产于深山野外,是一种野生食用菌,它的营养价值很高,富含维生素和多种矿物质,有“野山参”之美称,因此市场开发前景十分广阔。 一、栗蘑生产基本条件要求
1、温度:生产温度范围16-30℃,最适温度22-28℃。
2、湿度:适宜湿度80-95%,生长过程中保持空气新鲜,保护地栽培应注意通风换气。
3、光照:栗蘑生长过程中需较强的散射光,避免阳光直射,光强度200-1000勒克斯。
4、生产场地不得雨涝积水。要求土壤PH值5-6.5,生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐。无需再添加养分。
二、栽培季节安排
栗蘑应2--3月份制栽培袋,4月底排袋下畦。
三、培养料配方
1、木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%、磷酸二氢钾、Ⅱ型克霉灵适量。
2、棉籽壳57%、木屑25%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、过磷酸钙1%。
四、栗蘑栽培技术要点:
1、选地:选择地势高、向阳、排灌方便的地块,适宜砂质土壤,有粗砂粒更好。地块土质过肥、过细、过粘都不好。不板结,能排涝解灌的地块。
2、栽培床的准备:4月上旬做畦,畦东西走向,畦宽45-55厘米,深25-30厘米,畦做好后进行日光晒畦消毒灭菌栽培床应安排东西走向。栽培床挖好后,先灌一次大水,水渗后撒一薄层石灰消毒(见白即可),在石灰粉上再撒一层敌百虫粉防治地下害虫。 栽培前先在畦中灌大水,水渗完后回添表层土2厘米,然后在畦中普撒石灰粉消毒灭菌。
3、码放菌袋:回填土0.02米,选择无风的晴天,将发满菌的栗蘑袋脱去塑料袋,排放畦中,床宽0.45米时码4行,宽0.55米码5行,码放要紧密,横平竖直。菌袋要排放紧密,排满后覆土至与菌袋平,将袋与袋之间的空隙填满,灌水再覆土,覆土高于袋面0.5--1厘米,覆土应预先消毒,杀虫灭菌,防止因土带杂菌而污染菌袋。
4、填土包土帮: 菌袋码好后, 回填土,超过菌袋1厘米即可, 排畦覆土完毕后用塑料布将畦沿包起,防止出菇期间畦沿掉土污染子实体。覆面均匀的撒一层粗沙粒或石子,防止喷水时泥土污染子实体。
5、搭遮阴棚:畦上做小拱,拱上罩塑料膜,上加盖草帘,苇帘 遮盖物。以调温、保湿,防风沙和阳光直射,保持栗蘑鲜嫩。
6、出菇管理
下地初期调节畦内温度 18--25℃之间,湿度80%以上,定期通风,造成干湿交替刺激。促进原基形成。原基形成前5--7天可往畦床上喷一次水,以土壤湿润为度,切忌不能灌大水,防止菌袋因水大而腐烂。 覆土栽培20--30天,地表面出现晶莹的水液珠时,应严格控制向畦面喷水,保证畦内湿度20℃左右,湿度85%以上,保持空气清新,散射光照,促使原基正常分化,逐渐形成菇蕾,液珠消失叶片长大,形成完整的栗蘑子实体。
当栗蘑子实体长到7--8成熟时即可采摘,采摘前1--3天禁止向子实体喷水,采后应及时销售或加工处理。
采摘后,清理菇畦,保护菌根,菇根处2天内不浇水,令其恢复养菌,3天后放水一次,按出菇前管理,经过15--30天出第二茬菇,直至出菇结束。
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