1. 水煮千张的正宗做法,水煮千张怎样做才好吃的做法步骤
材料准备
花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽
做法步骤
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。
2. 水煮千张怎么做好吃 水煮千张最正宗的做法
食材
主料千张4张 辅料油适量盐适量香菜适量豆瓣酱15g麻辣鲜20g干辣椒5个蒜瓣5个花椒5g老抽5ml蒸鱼豉油10ml糖3g鸡精适量香油适量葱姜适量
步骤
水煮千张的做法步骤11.准备好所有的食材。
水煮千张的做法步骤22.千张洗净切宽条。
水煮千张的做法步骤33.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
水煮千张的做法步骤44.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
水煮千张的做法步骤55.再爆香葱姜蒜。
水煮千张的做法步骤66.倒入郫县豆瓣酱。
水煮千张的做法步骤77.把豆瓣酱炒出红油。
水煮千张的做法步骤88.加入适量的清水。
水煮千张的做法步骤99.加入老抽。
水煮千张的做法步骤1010.在加入蒸鱼豉油。
水煮千张的做法步骤1111.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
水煮千张的做法步骤1212.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
水煮千张的做法步骤1313.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
水煮千张的做法步骤1414.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
水煮千张的做法步骤1515.锅中加入香油烧热。
水煮千张的做法步骤1616.然后把热油浇在上面即好。
小贴士
千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。
3. 水煮千张怎么做
主料：3成肥7成瘦去皮猪肉80克，千张120克，豆芽80克；
配料：八角2个，桂皮一小块；郫县豆瓣（剁碎）、蚝油、淀粉、生姜（切丝）、大蒜（去皮切片）、葱（切末）、干辣椒（切碎）、生抽、芝麻油各适量；
做法：
1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用；
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
经验分享：
郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；
4. 水煮千张的制作步骤是怎样的呢
水煮千张的原材料有豆皮200克，油麦菜100克，香菜2 裸，干辣椒5个，花椒1茶匙，蒜5瓣，大葱5克，姜5 克，郫县豆瓣酱1汤匙，火锅 （辣）1汤匙，生抽2茶匙，鸡精、盐各少许，油适量。
做法是先将豆皮洗净、切宽条。 油麦菜掰开、洗净切5 厘米长的段。
香菜洗净， 切小段。憩、姜、蒜切末。
烧一锅水，水开后加 入少量盐和油，放入油 麦菜汆烫后捞出装在上 菜的盆中。利用焯油麦菜的水煮豆皮。
豆皮放入锅中，中火煮3分钟后捞出沥干。提前煮一下可以去除豆腥味。
加热炒锅，锅中放油 烧至五成热，放入干辣 椒和花椒，小火炸香捞 出待用。 加入葱、姜末爆香。
倒入郫县豆瓣酱、火锅 底料，翻炒至豆瓣酱出 红油。加入生抽、适量的清 水，大火煮开。
放入豆 皮中火煮5分钟，调入 适量鸡精。煮好的豆皮捞出， 盛出装在码油麦菜的盆 里，倒入适量汤汁，不 要完全没过豆皮。
豆皮上依次撒上香 菜、捞出的花椒、辣椒、蒜末，烧热适量油趁热 浇在上面即可。
5. 水煮千张怎么做千张滑溜好吃
什么是千张啊，看下水煮肉片行吗。
材料猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量做法1。 将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2。白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3。葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4。锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5。转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6。锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7。加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11。锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
6. 水煮千张怎么做
千张，又称豆腐皮、豆片，它对我们厨界来说再熟悉不过了。
近日，笔者用千张加工成的千张干做菜，风味别具一格。 千张干的制法很简单，只需把千张改刀成所需形状，然后放通风处风干即成。
千张干经油炸后，可直接佐酱汁食用，也可与其它原料合烹成菜。但要注意：油炸千张干时，必须用高油温速炸，如果油温低了，千张干不膨胀，吃起来会口感发韧；如果油温高，炸制时间过长，那又会导致千张干焦煳，口味发苦。
下面，笔者就介绍几例千张干菜肴。 千张一品鲜 原料：风干千张条200克 小草虾50克 冬笋片20克 水发木耳20克 小青菜50克 鲜汤1000克 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、鸡精、味精、香油各适量 化猪油50克 色拉油1000克（约耗50克） 制法： 1.净锅上火，注入色拉油烧至七成热，下入风干千张条炸至焦酥时，倒出沥油。
2.另取净锅上火，放化猪油烧热后，下入葱段、姜片煸香，掺入鲜汤，下入千张条，烧沸后改小火煨至千张条软滑有弹性时，再转中火，下入小草虾、冬笋片和水发木耳，煮2分钟后，用精盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，最后放入小青菜略煮，起锅盛入大窝盘中，淋香油即成。 。
7. 水煮千张怎么做如何做好吃
水煮千复张怎么做主料千张4张辅料油适量制盐适量香菜适量豆瓣酱15g麻辣鲜20g干辣椒5个蒜瓣5个花椒5g老抽5ml蒸鱼豉油10ml糖3g鸡精适量香油适量葱姜适量步骤1.准备好所有的食材。
2.千张洗净切宽条。3.锅中水烧开放入千张煮2113上3分钟过凉备用。
4.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。5.再爆香葱姜蒜。
6.倒入郫县豆瓣酱。52617.把豆瓣酱炒出红油。
41028.加入适量的清水。9.加入老抽。
10.在加入蒸鱼豉油。11.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。13.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14.然后把1653炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。15.锅中加入香油烧热。
16.然后把热油浇在上面即好。
8. 信阳水煮千张的做法
食材明细
千张4张
香菜适量
麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
简单家常菜---水煮千张的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
千张洗净切宽条。
3
锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
4
锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
5
再爆香葱姜蒜。
6
倒入郫县豆瓣酱。
7
把豆瓣酱炒出红油。
8
加入适量的清水。
9
加入老抽。
10
在加入蒸鱼豉油。
11
再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12
然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
13
煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14
然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15
锅中加入香油烧热。
16
然后把热油浇在上面即好。
9. 信阳水煮千张的做法
食材明细千张4张香菜适量麻辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度简单家常菜---水煮千张的做法步骤1准备好所有的食材。
2千张洗净切宽条。3锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
4锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。5再爆香葱姜蒜。
6倒入郫县豆瓣酱。7把豆瓣酱炒出红油。
8加入适量的清水。9加入老抽。
10在加入蒸鱼豉油。11再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。13煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。15锅中加入香油烧热。
16然后把热油浇在上面即好。