1. 用生抽腌制肉怎么做
1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，盐10克，糖100克，八角陈皮。（白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。）
2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
3.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
4.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
2. 怎样用酱油腌制五花肉
评分腌 酱香味2天2小时 较高热量主料 未知五花肉8斤调料食盐1袋、香叶适量、花椒适量、茴香适量、葱1根、姜适量、酱油800克、桂皮适量、豆蔻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、黄酒1500克、白糖400克第一回合：腌肉腌五花肉步骤1五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）步骤2准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐步骤3用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍步骤4将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天步骤5将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净步骤6在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸第二回合：煮酱步骤7准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克步骤8将所有材料一起煮开，将糖煮溶化第三回合：酱肉步骤9将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天步骤10酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。
酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可。
3. 怎样用酱油腌制五花肉
评分
腌 酱香味2天2小时 较高热量
主料 未知
五花肉8斤
调料
食盐1袋、香叶适量、花椒适量、茴香适量、葱1根、姜适量、酱油800克、桂皮适量、豆蔻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、黄酒1500克、白糖400克
第一回合：腌肉
腌五花肉步骤1
五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）
步骤2
准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
步骤3
用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
步骤4
将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
步骤5
将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
步骤6
在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸
第二回合：煮酱
步骤7
准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克
步骤8
将所有材料一起煮开，将糖煮溶化
第三回合：酱肉
步骤9
将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
步骤10
酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可
4. 家常腌制五花肉做法
家常腌制五花肉
材料
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
小诀窍
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
5. 腌五花肉的做法,腌五花肉怎么做好吃,腌五花肉
1. 选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2. 五花肉洗净，控干水分。
3. 容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4. 将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5. 容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6. 一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7. 食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
6. 怎么腌制五花肉
1、先将买来的一斤肉洗干净后切好，然后将水沥干。
2、接下来放在冰箱的冷冻室里放约12小时，时间到后，
将肉取出来，然后让它自然解冻，再清洗一次。
3、每斤五花肉配制小苏打3克，盐2克捞匀，然后腌制15分钟，。
4、根据每斤五花肉放20克生抽，2克胡椒粉，5克味精，20克生粉，2个鸡蛋，然后进行均匀搅拌，如果太干的话就需要边搅拌边加水。
5、按每斤肉放100克调合油，放油后一定要捞匀，
6、这样就可以了。
7. 酱油五花肉的做法,酱油五花肉怎么做好吃,酱油
酱油五花肉
食材明细
猪五花肉适量
辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
生抽2匙
老抽2匙
酱油五花肉的做法步骤：
1五花肉切片，辣椒切段，生姜、大蒜切片 备用
2锅里倒一点油 不要多 因为煎五花肉时还会出油
3双面煎到焦黄的程度
4倒入水 没过猪肉的量 放入生姜 盖上锅盖开始煮
5烧到水缩为一般的时候放入辣椒和蒜片 接着烧
6汁水收好就可以了
8. 酱油肉的腌制方法怎么做如何做
主料
猪后腿肉或五花肉2500g（五斤） 酱油适量
白糖1勺 茴香1~2个
胡椒粉少许 辣椒1个
味精1勺 白酒少许
姜2片左右 鸡精1勺
酱油肉的腌制方法的做法步骤
1. 将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（我是用木桶的，如果亲们有其他更好的选择也可以哦），并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了
2. 将待腌制的肉切成长条（我是切成长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1.5厘米左右的，不一定要照我的方式切，但尽量要切薄点哦）备用。
3. 将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。
4. 肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。
5. 晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。