1. 扇贝怎么做
葱油扇贝
今天的扇贝是葱油的，方法很简单，反正扇贝怎么做都好吃.
材料
扇贝，油，葱，蒜，盐少许
做法
1.锅里水烧开，放扇贝大火蒸十分钟.蒸熟拿出。
2.起油锅，放葱和蒜和少许盐，一点点盐就好了，扇贝很鲜的。（时间不要过长）
3.把葱油淋在扇贝上就好了。
清蒸扇贝
材料
扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
2. 清蒸扇贝怎么做
清蒸扇贝
简介：
扇贝味道鲜美，烹调方法多变化。用炸蒜末拌生蒜末蒸扇贝，浓香馥郁，百吃不厌。此道菜肴富含维生素B族、E，以及钙、镁、锌、钾、碘、磷。
材料：
扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法：
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
3. 扇贝怎么做好吃
冬瓜扇贝的做法详细介绍菜系及功效：豫菜
冬瓜扇贝的制作材料：主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
冬瓜扇贝的特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 教您冬瓜扇贝怎么做，如何做冬瓜扇贝才好吃将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
银杏炒扇贝的做法详细介绍菜系及功效：苏菜
银杏炒扇贝的制作材料：主料：鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头。
银杏炒扇贝的特色：贝肉鲜嫩，银杏淡爽，鲜咸适口。 教您银杏炒扇贝怎么做，如何做银杏炒扇贝才好吃鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。
双味扇贝的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸 双味扇贝的制作材料：主料：扇贝（鲜）500克
辅料：黄瓜150克，胡萝卜50克，泡椒50克
调料：小葱15克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，香油5克 教您双味扇贝怎么做，如何做双味扇贝才好吃
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节，各8个，中间挖空；
2. 胡萝卜氽水备用；
3. 扇贝取肉洗净，放在黄瓜胡萝卜上；
4. 泡红椒搅细，加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤，淋在胡萝卜上；
5. 小葱搅茸，加入盐、味精、香油、鲜汤，淋在黄瓜上，上笼蒸熟；
6. 取出，淋入沸油即可。
双味扇贝的制作要诀：1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；
2. 胡萝卜氽至断生即可。
小帖士-健康提示：
1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分，并含钠、镁、锌等多种微量元素；
2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等；
3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
4. 干贝要怎么食用,做法
介绍几个以干贝为主料的汤品：
一： 荷花干贝汤： 主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。 做法： （1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。 （2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。 （3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。
二：牡丹干贝汤： 主料：鸡糁250克，干贝50克，鲜蘑菇125克，菠菜汁25克，精盐3克，味精2克，料酒10克，水淀粉15克，食红少许，特级清汤1000克。 做法： 1、将蘑菇去蒂洗净，切片泡入清水中；干贝洗净，剥去老肉，盛入碗中，加入料酒和少许清水，上笼蒸30分钟，取出待用。 2、鸡糁一分为二，取其中一份再分为二，一半加入菠菜汁，另一半加入食红，均拌匀，分别装于碗中，蒸熟，制成花瓣和叶子。 3、取一盘，抹上少许猪油，将余下的生鸡糁放中间，顶中央用蘑菇片做花蕊，外围一圈干贝、蘑菇片，安上红花绿叶，即为牡丹花，上笼蒸熟。 4、将清汤入锅中，加入精盐、味精，待烧沸后起锅，装入汤碗中；然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中，使其浮在上面即可。 提示：注意鸡糁的分配使用，牡丹花入碗动作要轻。
三：干贝萝卜汤： 主料：白萝卜1根（约400克），干贝2~4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许（没有也可）。 做法： 1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。 2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。 3.锅里放入高汤（用白小也可），白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
四： 干贝汤： 主料：干贝6个、粉丝30g 〖辅料〗：大葱，胡罗卜各1/2根 调料/腌料：酒10g，盐，胡椒 做法： （1） 将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。 （2） 粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。 （3） 将大葱，胡罗卜切成4~5厘米长的丝。 （4） 将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。 （5） 用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
五： 干贝冬瓜汤： 主料：冬瓜1000克、干贝5粒 辅料：姜2片、热水3杯 〖调料/腌料〗：a：料酒1/2汤匙，清水4汤匙 b：盐1茶匙 做法： 1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。 2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。 3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
六： 干贝猪肉汤： 主料：干贝50克，猪瘦肉250克，料酒10克，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。 做法： 1、将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。 2、猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。 3、锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成。 4、注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。
5. 蒜香扇贝怎么做
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。
顺致春安。
一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇贝
原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
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日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
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野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味
6. 求干贝的做法
生炒鲜干贝
【材 料】： 鲜干贝160公克 甜豆70公克 胡萝卜15公克 葱1根 姜10公克 辣椒1根
【调味 料】： 蚝油1大匙 米酒1大匙 水50㏄ 太白粉水1茶匙 香油1茶匙
制作方法：
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
7. 扇贝怎么做好吃
清蒸扇贝
材料
扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。
蚝油扇贝
材料
活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。
做法
1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，鲜香入味。