1. 、灌汤包馅子的做法
灌汤包子的做法一:1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。
直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)。
其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2:面要摔。
摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中) 3:杆皮大家一般都会就不用多说了。
面和好就是陷了。
灌汤包子陷的配料是一定的。
都是用秤来称(秘方不意多说。
大家见量)一般都是按十斤计算。
然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)。
4:再说包法。
会发面包子不一定会死面包子。
但是会死面包子一定会发面包子。
我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。
其特点是提起似灯笼。
放下象菊花。
皮薄陷大。
灌汤流油。
软嫩鲜香。
灌汤包子的做法二水晶灌。
2. 北京小吃特色菜鸡肉灌汤包怎么做
主料:小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克汤包
鸡肉灌汤包的做法:1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;2. 将鸡肉剁成内泥;3. 肉皮冻切碎;4. 将葱、姜末放下鸡肉内;5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。
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3. 灌汤包的做法 要详细的
鸡肉灌汤包的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
鸡肉灌汤包的制作材料:
主料:小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
教您鸡肉灌汤包怎么做,如何做鸡肉灌汤包才好吃1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2. 将鸡肉剁成内泥;
3. 肉皮冻切碎;
4. 将葱、姜末放下鸡肉内;
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。
4. 鸡丁汤包怎么做
主料:小麦面粉750克,鸡肉600克
辅料:猪肉(肥瘦)600克,猪肉皮300克,虾皮6克
调料:大葱25克,姜10克,盐10克,白砂糖25克,酱油75克,料酒10克,碱1克,酵母15克
鸡丁汤包的特色:
此包鲜香味美,回味无穷。
做法:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁;猪肋条肉洗净,剁成肉茸,备用。
2.猪肉皮刮洗干净,放入汤锅中,煮至八成熟,捞出晾凉,剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末,烧沸后撇去浮沫,收浓汤汁,关火后冷却,即成鸡丁猪皮汤。
4.将猪肉放入盆中,加入酱油、糖、葱末、姜末,搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤,搅拌均匀,即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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