1. 快手小煎饼怎么做
用料 面粉 红糖或葱 鸡蛋 1~2个 各类蔬菜 快手小煎饼的做法 切好葱花打入鸡蛋1~2个 鸡蛋跟面粉的配比越大 口感会越松软一些 依个人喜好来加依个人喜好加入蔬菜等各种配料 喜欢细腻口感的的就切细一点 有嚼劲一点的就切碎丁 我加的是胡萝卜和番茄一点点拌入面粉搅均匀 直到成泥糊状 太干可加适量水最后撒一点胡椒粉或五香粉 美味~喜欢甜味的只要面粉 红糖加水就OK了 也非常好吃小贴士步骤材料都非常简单 然后根据自己口味可以加很多东西制作出不同口味的小煎饼 分分钟搞定的美味早餐。
注意油温不要太高就好了。最好用不粘锅 省油而且油烟也少 当然热量也就相对低一些啦^o^。
2. 邯郸小煎饼的做法
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
做法:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
3. 街头小煎饼小吃怎么做
主料
白面粉200G 玉米面25G
黄豆面25G, 水270G
薄脆原料:面粉120G 薄脆原料: 油15G
薄脆原料:水65G
辅料
鸡蛋6个 葱花适量
香菜末适量 甜面酱适量
腐乳汁适量 薄脆辅料: 盐适量
街边小吃家中做~ 自制煎饼的做法步骤
1. 把煎饼原料全部倒在一个盆来
2. 面糊搅拌均匀,搅拌出来的面糊要稠一点,盖上保鲜膜醒1小时
3. 取摊煎饼的不沾平锅,刷是一层油,放上一勺的面糊
4. 用刮铲摊成薄饼状
5. 在煎饼上打一个鸡蛋,用刮铲把鸡蛋捣散摊开
6. 在撒上葱花和香菜末
7. 煎饼翻一个个,刷上适量的腐乳汁和甜面酱
8. 把薄脆放在煎饼的中间,两边煎饼向中间折起包裹上薄脆,再对折即可
9. 把薄脆的原料放入大碗里搅拌均匀,盖上保鲜膜醒1小时让面起筋
10. 烘焙油纸剪成10x16CM大小,刷上一层油
11. 油纸上放上一块面团
12. 根据纸的大小平摊开来,越薄越好
13. 把薄脆连油纸一起下入油锅炸制,薄脆会马上炸起来油纸也会脱落油纸捞出继续做下一张薄脆
14. 把炸好的薄脆放在漏勺里控油
4. 怎样自制小煎饼
泡打粉,煎至两面金黄即可。
每次倒的面糊不要太多,每次刚好一勺很简单,水适量,鸡蛋,少许胡椒粉。做的时候稍微厚一点,味道也不错,西葫芦,土豆等也可以这么做。
主要是发挥你自己的创意啊,大概能摊成一个荷包蛋那么大的饼就可以可,和成面糊,要稠一点,最好是有差不多大的勺子,加面粉,蜂蜜一大勺,让油在锅里均匀挂上一层。也可全用牛奶,不加水煎锅烧热,(最好是不沾煎盘),放油,南瓜就软了,小火煎至表皮凝固,翻面,南瓜切细丝放盐腌半小时以上,也很营养。
改良版的:不放蜂蜜,牛奶,水。放南瓜丝,倒出。
倒入一勺面糊,牛奶,面粉蜜汁小煎饼:鸡蛋一个。
5. 鸡蛋小煎饼的做法步骤图,鸡蛋小煎饼怎么做
用料 鸡蛋 1个 面粉 适量 小葱 2根 盐 适量 鸡蛋煎饼的做法 小葱洗干净,切碎。
土鸡蛋一个,搅匀。 鸡蛋液里加适量的水,普通的凉水,再加适量的面粉,盐,小葱碎一起搅拌成均匀的稀面糊,如图。
油锅润少许油,不要多,如果方便用刷子薄薄刷一层就可以了,用勺子舀一勺面糊到锅里,中小火,转动锅,使面糊均匀的流动开成圆形。两面煎熟。
第一张饼由于油不还没有充分浸润锅具,通常会不太漂亮,到第二张颜色就金黄均匀了,这是正常现象。煎完一个不需要洗锅,再刷一层薄薄的油即可,每张饼一层油,油量一定要少 成品 成品 成品。
6. 简易土豆小煎饼怎么做
材料面粉:150克; 玉米(鲜): 60克; 韭菜: 150克; 土豆: 1个; 鸡蛋: 1个; 食盐:4克; 玉米土豆丝小煎饼的做法1土豆削皮后切丝放进大碗,加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕进鸡蛋,倒入面粉,放盐,用筷子搅拌均匀。
水不要放多,先拌一下,如果太稠才加水,如果鸡蛋比较大,有可能就不用加水了,面糊如图这样2电饼铛预热,刷一层薄油,用小勺子把面糊盛进电饼铛,推开成小饼状3盖上电饼铛盖子(这个时候可以去洗脸刷牙了)4翻面一次,再盖上盖子一会即可。时间应该根据面糊的厚薄和材料的快熟程度来决定。
依次把面糊全部煎完就可以啦。
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