1. 厦门薄饼的做法
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净,胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥,研成末,冬笋下沸水锅氽一下。
2.锅置中火上,倒猪油烧热,放入豆干丝炒几下,再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟,再倒入虾汤(虾壳烧成的汤)、骨汤烧沸,改用微火焖1小时,然后加入包菜丝、胡萝卜丝,翻匀再焖1小时(注意不要烧干,中间可加适量骨汤)至熟烂,再投入豌豆苗、青蒜丝,拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味,成为薄饼主要馅料。
3.鸡蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力鱼肉切4片,用适量料酒,味精腌渍30分钟,然后下油锅炸酥,撕成细丝装小碟;绿豆芽去头根入沸水锅氽一下,捞出沥干水分,用精盐、味精、香油调味装一小碟;干海苔下锅油焙酥,加少许白糖拌匀,装一小碟;蒜泥、白醋调匀装一小碟;花生酥研末,装一小碟,香菜用凉开水洗净,装一小碟;芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟,共计10个小碟,连同薄饼皮,主要馅料一起上席。
4.吃时,先将薄饼皮张开,按口味抹上酱料,下海苔茸,主馅;再根据需要下各种配料,再撒上海苔卷起即可。
2. 家常做法,正宗厦门薄饼怎么做
这是厦门的一种地方小吃”
食材明细
春卷皮适量、海苔适量、瘦肉适量、包菜适量、虾仁适量、豆干适量、芹菜适量、胡萝卜适量、青蒜适量、盐适量、味精适量、甜辣酱适量
薄饼的做法步骤
1
包菜、胡萝卜、青蒜、芹菜洗净晾干。
2
包菜、胡萝卜切成丝,芹菜和青蒜切小段,瘦肉切成丁,豆干切成条。
3
锅中倒入开水,放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下。
4
锅烧热,倒入食用油,放青蒜头煸香。
5
分别加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒。
6
倒入刚才氽过水的包菜和胡萝卜丝,放入青蒜和芹菜炒熟,加入盐和味精调味。
7
将春卷皮铺平,轻抹一层甜辣酱,放入炒好的馅料,撒上海苔丝,象包春卷一样包起。可以吃了。
3. 厦门薄饼的制作方法,要求方法·简单,材料简介明了
材料 早餐谷片50g鲜奶一杯中筋面粉半杯炼乳一大匙 做法 step1 1 先制作薄饼糊:将中筋面粉过筛后,倒入鲜奶搅拌至无结块最后加入一大匙的炼乳搅拌均匀,增加甜味与稠度 step2 2 将燕麦蜂蜜早餐谷片 稍微捣碎或敲碎,把面糊倒入,静置 10分钟 step3 3 平底锅刷上薄薄一层油,开始热锅 step4 4 倒入燕麦面糊,煎至两面金黄色即可起锅~ step5 5 一起锅,蜂蜜的香气便扑鼻而来将薄饼切片摆入盘中随意淋上蜂蜜 跟想吃的水果就是一道优雅的 创意法式薄饼了!重点是 热量很低,根本是女孩们的救星啊有兴趣的朋友,不妨趁著假日在家做做看这道 好吃的创意薄饼哦。
4. 厦门薄饼的做法
1.包菜、豌豆苗、青蒜洗净,胡萝卜削皮洗净与猪五花肉、虾仁、冬笋、豆干分别切成一样规格的细丝。干扁鱼下油锅炸酥,研成末,冬笋下沸水锅氽一下。
2.锅置中火上,倒猪油烧热,放入豆干丝炒几下,再把肉丝、虾仁丝、冬笋丝下锅合炒10分钟,再倒入虾汤(虾壳烧成的汤)、骨汤烧沸,改用微火焖1小时,然后加入包菜丝、胡萝卜丝,翻匀再焖1小时(注意不要烧干,中间可加适量骨汤)至熟烂,再投入豌豆苗、青蒜丝,拌匀再焖2分钟加扁鱼米、精盐、味精、白糖调味,成为薄饼主要馅料。
3.鸡蛋炸成蛋松,盛一小碟;加力鱼肉切4片,用适量料酒,味精腌渍30分钟,然后下油锅炸酥,撕成细丝装小碟;绿豆芽去头根入沸水锅氽一下,捞出沥干水分,用精盐、味精、香油调味装一小碟;干海苔下锅油焙酥,加少许白糖拌匀,装一小碟;蒜泥、白醋调匀装一小碟;花生酥研末,装一小碟,香菜用凉开水洗净,装一小碟;芥米酱、肉松、辣椒酱各分装一小碟,共计10个小碟,连同薄饼皮,主要馅料一起上席。
4.吃时,先将薄饼皮张开,按口味抹上酱料,下海苔茸,主馅;再根据需要下各种配料,再撒上海苔卷起即可。
5. 厦门小吃薄饼的家常做法大全怎么做好吃视
薄饼的家常做法1小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,我用半个小南瓜烙了两张薄饼。
2南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~3把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。4蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。
5把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了~6平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘。7大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。
8南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。
6. 厦门春饼的家常做法大全怎么做好吃视频
厦门薄饼/春卷的做法步骤
厦门薄饼/春卷的做法图解11. 除了豆干切丁,其他材料通通切成细丝,香菇泡发切细丝,水别倒掉
厦门薄饼/春卷的做法图解22. 热锅以后放入三层肉炒到稍微出油,放入香菇丝、豆干丁、蒜苗丝翻炒
厦门薄饼/春卷的做法图解33. 放入红萝卜丝和高丽菜丝,这个时候先放盐和鸡精,再翻炒,因为高丽菜加了盐,翻炒过到高丽菜熟了,盖上锅盖小火闷五到十分钟
厦门薄饼/春卷的做法图解44. 盖上锅盖闷煮的同时,拿另外一个锅子,中火翻炒两分钟,装一个碗。把香菜洗干净切小段,装一个碗。把贡糖压碎,装一个碗。这些都做好时,锅子里闷煮的东西也差不多了。
厦门薄饼/春卷的做法图解55. 在春卷皮上放上甜辣酱(可根据喜好放不放或者换成番茄酱)、虎苔、贡糖末,再放上刚才锅子里闷煮的料就完成了!
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