1. 脆皮牛奶的制作方法
网上查的----材料: 牛奶250ML、炼乳2大匙(偶用的草莓炼乳)、玉米淀粉30克、糖40克、脆皮浆: 面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 做法: 1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右 4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。 5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
小贴士:1、煮牛奶时一定要用小火,而且要一直不停的搅拌,否则很容易糊,一凝固马上离火再搅拌一会。2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。
[美食中国]3、挂浆的牛奶冻需要用大火快速炸成, 因为牛奶冻已经是熟的, 只要大火把外层迅速成型就好, 否则, 如果用小火的话, 外层还未成型, 里面就融化流出来了。
2. 脆皮鲜奶的做法步骤图,脆皮鲜奶怎么做好吃
脆皮鲜奶的做法
主料鲜牛奶1盒 辅料玉米淀粉一勺白糖一勺面包糠适量鸡蛋液适量
步骤
脆皮鲜奶的做法步骤11.纯牛奶
第一步、锅洗干净不能有一滴油,然后关火把牛奶倒入锅中,再加入白糖,淀粉搅拌成淀粉液(一定不要先开火)
脆皮鲜奶的做法步骤22.白糖
脆皮鲜奶的做法步骤33.淀粉
脆皮鲜奶的做法步骤44.第二步、搅拌成淀粉液体之后再开中火,边开火边搅拌,搅拌至变浓稠,如下图所示就可以
脆皮鲜奶的做法步骤55.第三步、盆中放上一层保鲜膜,然后把牛奶糊倒入盆中,等冷却之后放到冰箱冷藏三个小时
脆皮鲜奶的做法步骤66.第四步、冷藏好之后拿 出来倒扣在案板上,再切成长方体,大小为2cm*3cm*7cm左右
脆皮鲜奶的做法步骤77.切块
脆皮鲜奶的做法步骤88.第五步、切成块的鲜奶放到淀粉中沾上一层淀粉
脆皮鲜奶的做法步骤99.第六步、沾好淀粉之后再沾上一层鸡蛋液
脆皮鲜奶的做法步骤1010.裹上面包糠
脆皮鲜奶的做法步骤1111.下锅炸,炸透为止
脆皮鲜奶的做法步骤1212.可以吃了
3. 脆皮鲜奶的做法
奶皮容易成型。
自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,一次不能做太多,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟 双皮奶出锅。 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富、糖。
东西准备好,就开始动手吧,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。
开大火烧半锅水,就是做出来的奶皮厚薄不一样,太多的话会蒸不透哦:牛奶、鸡蛋,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。 用过滤网去掉表面的一层泡末、蛋清、糖充分搅拌均匀。
只要蛋泡均匀,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 然后。
吃上一口,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。 接着,在奶皮边开条小缝!先把牛奶倒入锅中用中火煮沸! 待沸腾后。
在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。
今天,偶,让你们不出家门,就吃到那美味~顺滑~那个什么得!双皮奶! 首先~是材料, 原材料知道双皮奶么。
脱脂牛奶不能做。
把碗B中的牛奶,滑嫩无比,奶香扑鼻?吃过双皮奶么?那美味可人地东东丫。
口水ING。
4. 脆皮牛奶的制作方法
辅料:温水(250ml),生粉(50g),自发粉(适量),冷水(适量),葵花子油(300ml)
1将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。
2热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水
3待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
4将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成块 5将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
6油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。
7将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。
块。
牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。 加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。
5. 怎么做脆皮炸奶
鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。 材料: 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。
制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。 2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。 制作过程: 1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉; 左边的是面糊,右边的是奶糊。
不知道能不能看出来。 3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊; 5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸; 6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了; 品外酥脆,内香甜。
说明: 1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。 2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。 做法 材料: 牛奶250ML、炼乳2大匙(偶用的草莓炼乳)、玉米淀粉30克、糖40克、脆皮浆: 面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 做法: 1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。 3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右 4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干 油。
6. 脆皮鲜奶怎么做呀
热乎乎,一咬烫嘴、外酥内软、奶香浓郁的炸鲜奶,非常容易做出来
用餐人数:1-2人
食材主料250ml牛奶100g低筋粉120g清水配料35g糖30g玉米淀粉10g炼乳1/2小勺无铝泡打粉
制作步骤
1牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
2倒入锅中,小火加热
3等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
4将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时
5将凝固的奶糕取出
6切成大小均匀的条状
7低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
8将奶糕放入,均匀蘸一层面糊
9锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸
10等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士小贴士
不是窍门的窍门:1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸
7. 怎么做脆皮鲜奶,谢谢
准备材料:纯牛奶250克、鸡蛋2个、白糖30克、炼乳5克、玉米淀粉30克、低筋面粉80克、泡打粉适量、面包糠适量 1.首先食材准备齐全; 2.将纯牛奶、白糖、炼乳、玉米淀粉搅拌均匀后,倒入锅中,小火加热成粘稠状(需要不停的搅拌); 3.取方形碗,放上保鲜膜垫底,倒入煮好的牛奶至厚度大约2-3cm,晾凉备用; 4.盖上一层保鲜膜,冷藏30分钟后,用冷水粘湿刀面,将奶块切成4-5cm长的条状; 5.将鸡蛋、面粉、泡打粉混合均匀,搅拌成无疙瘩的粘稠糊; 6.将牛奶块粘一层蛋液后,再裹上一层面包糠备用; 7.小火热油,筷子放入油中有气泡粘附时,表示油的热度合适; 8.将粘好的牛奶块下油锅炸至金黄; 9.最后捞出装盘即可食用。
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