1. 腐竹炖鸡的做法步骤图,腐竹炖鸡怎么做好吃
用料 鸡腿肉 500g 腐竹 100g 香菇,红萝卜,韭菜,大蒜 若干 料酒,酱油,食盐 适量 糖 3g 蚝油 20g 淀粉 5g 腐竹炖鸡的做法 腐竹剪成喜欢的长度,本地小公鸡一只。
鸡块用酱油料酒味精盐、糖腌起。 配料都该切的切该剁的剁 腐竹剪切成5厘米小块,入锅油炸10秒。
20毫升油,大火半分钟后加入大蒜萝卜香菇等,快炒二十秒,倒入腌好的鸡块,小火翻炒一分钟,鸡块变色。 倒入炸好的腐竹和清水。
清水将腐竹浸没,加蚝油、补少量盐、糖开始猛烧10分钟后改小火炖 汁水接近烧干,再开大火炒一炒,倒入水淀粉加蚝油收汁完工! 小贴士 油炸腐竹的时候,油温要低,腐竹很容易炸焦,就会变成深色,而且有苦味。炸一下是为了在腐竹表面形成孔洞,炖鸡的时候就会吸收到更多汁水增加美味指数。
2. 鸡肉炒腐竹怎么做
用料
鸡腿 一个
干腐竹 150g
木耳
胡萝卜
盐
味达美生抽
蚝油
鸡精
味精
老抽
料酒
白糖
葱姜蒜
鸡肉炒腐竹的做法
干腐竹提前泡发了8个小时
将鸡腿肉切成薄片 放一点盐 老抽 料酒 腌渍一下 将泡发好的腐竹斜刀切成2.5公分长的菱形段
热火凉油 油适当多一些。放入鸡肉滑熟 放入花椒 葱姜蒜 翻炒几下 点几滴醋 防止鸡肉变老 先放胡萝卜翻炒 后放入腐竹 木耳
开始调味 少许盐 生抽 老抽提色 一小勺鸡精 半勺味精 一点蚝油和白糖 不能吃出甜味来 迅速翻炒几下 出锅
小贴士
放盐的时候要注意量 因为生抽 蚝油都有咸味 糖不能多 只是提鲜 不能吃出甜味 掌握不好的话 不放也可以
3. 腐竹焖鸡的做法,腐竹焖鸡怎么做好吃,腐竹焖鸡
食材明细
鸡半只
腐竹200G
胡萝卜一个
姜一块
豆瓣酱一勺
生抽2勺
葱两根
八角2个
料酒一勺
五香粉适量
微辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
腐竹焖鸡的做法步骤
1
准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了
2
腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎
3
胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段
4
鸡肉焯水,放几颗花椒去腥
5
热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6
鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7
再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8
调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟
9
再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟
10
焖至腐竹软烂,大火收汁
11
起锅后再放点小葱提色又提味
4. 腐竹焖鸡怎么做好吃,腐竹焖鸡的家常做法
步骤
1.准备好所需要的材料,鸡提前洗好剁块了
2.腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎
3.胡萝卜切滚刀块,姜切小片,蒜切段
4.鸡肉焯水,放几颗花椒去腥
5.热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒
6.鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香
7.再放入胡萝卜块快速炒均匀入味
8.调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟
9.再放上泡好沥水的腐竹继续烧25分钟
10.焖至腐竹软烂,大火收汁
11.装盘后放葱丝装饰一下完成
5. 腐竹烧鸡的做法,腐竹烧鸡怎么做好吃,腐竹烧鸡
凉拌腐竹
制作步骤
1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
7. 加入辣椒油、味精拌匀。
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精
做法
1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。
2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
腐竹木耳汤
材料
用料腐竹150克,水发黑木耳100克,花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。
做法
1、将腐竹放在盆内,加入开水泡至无硬心时捞出,切成3~4厘米长的段。生姜、葱洗净,切成末。
2、黑木耳洗净,撕成小朵。
3、炒锅中放入花生油烧热,下入葱末、姜末略炒,放入腐竹、黑木耳煸炒几下,倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟,加入精盐、味精,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
功效
补气,健胃,润燥,利水消肿。
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