1. 怎样做豆腐的菜肴
一、鱼香豆腐: 材料:豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、鲜葱、姜末、油、糖、盐、醋、生抽、十三香。
处理:豆腐切成薄片;胡萝卜、木耳切丝;香菇切丁、香菜切小段;葱白切丝、葱叶切末、糖、醋、生抽各一勺调匀放在碗里备用。 做法:油热时将姜末炒香,依次放入胡萝卜丝、木耳丝、葱丝翻炒至木耳发出噼啪声时加入调好的糖醋生抽汁,再撒上十三香及少量的盐,略炒后添清水大火烧开,滑入豆腐片轻翻动,再次烧开后改为小火炖至汤浓入味,撒上葱末和香菜末即可出锅啦。
二、鸡刨豆腐: 材料:豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜、葱花、姜末、油、盐、生抽、十三香。 处理:豆腐压碎;鸡蛋打入碗中搅匀;香菇和胡萝卜切小丁;香菜切末。
做法:锅中添少量的油,油热时先摊鸡蛋两面金黄取出切成小丁,再加少许油,热时将葱花、姜末爆香,加入胡萝卜丁和香菇丁约炒至半熟,倒入碎豆腐、鸡蛋丁以及盐、十三香和生抽一起翻炒,添少量清水没过豆腐即可,大火烧开小火炖熟收汤,撒上香菜末,一盘软软嫩嫩、味道鲜美的豆腐就出锅啦。 三、豆腐扒白菜: 材料:豆腐、大白菜、鸡蛋、油、姜蒜末、葱花、盐、十三香、生抽 处理:豆腐隔水蒸一下减少水分、口感劲道,然后改成菱形厚片;大白菜洗净片成小薄片;鸡蛋打碎搅匀放在小碗内备用。
做法:锅中加略多一点的油,把豆腐两面沾上蛋液一片一片放入热油中,双面煎成金黄色夹出来放在盘中,锅中少留热油,将葱花、姜末爆香后,滑入白菜片翻炒,撒入十三香及少量的盐,待白菜炒出水分时把煎好的豆腐下入锅中轻翻几下,然后淋上生抽,待白菜熟了撒上蒜末即可出锅。此菜香而不腻,是一道很好的下饭菜。
四、虾仁鸡蛋豆腐脑: 材料:原味豆腐脑、虾仁、鸡蛋、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、鲜葱、姜末、香菜、油、香油、盐、生抽、糖、十三香。 处理:豆腐脑放入大碗锅中隔水加热;虾仁洗净切小薄片;鸡蛋打碎搅匀放入碗中;猪瘦肉剁成末;木耳、胡萝卜、鲜葱切成细丝备用。
做法:锅中放少许的油,热后用葱花姜末爆香,依次下入肉末、胡萝卜丝、木耳丝翻炒,撒入十三香、盐及生抽略炒后添适量清水,锅开后均匀撒入鸡蛋形成蛋花,将近炖熟时再用淀粉勾芡,滴上几滴香油,然后将浓汤汁浇到热透的豆腐脑上,撒上香菜末,一碗自制的美味豆腐脑就好了。 五、鳕鱼番茄炖豆腐: 材料:鳕鱼、番茄、豆腐、香菜、葱花、姜片、十三香、醋、糖、生抽、盐。
处理:鳕鱼洗净切段;番茄切片;豆腐改成厚片。 做法:锅中加入适量的油,热后滑入姜片出香时把鳕鱼段滑入锅中,煎至鱼皮微黄,再撒上葱花、十三香、醋、糖、盐、生抽调味调色,添加清水烧开后滑入豆腐、番茄片,大火烧开小火慢炖,此时番茄全融入汤中,鳕鱼和豆腐均以入味,出锅时撒上香菜末即可,此款菜肴味道酸甜、豆腐充满鱼香。
鳕鱼刺少肉块大,很适合小宝贝吃。 豆腐做法真的是举不胜举,巧手的妈妈们多多发挥您的聪明才智,为宝贝做出更多的美味豆腐菜肴吧。
2. 与豆腐有关的菜肴以及做法
锅塌豆腐 材料 豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 做法 1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉
豆腐,菜肴\做法
锅塌豆腐 材料 豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水 做法 1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿; 2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3.把调好味的猪肉
3. 有关豆腐的菜肴都有什么做法啊
榨菜肉末蒸豆腐
主料:日本豆腐
辅料:
香菜、肉末、榨菜、海米
调料:
盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法:
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;
3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;
4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;
5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可
香菇焖豆腐
主料:香菇
辅料:豆腐、火腿
调料:盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
做法:
1.将豆腐切成块,香菇去蒂洗净切成小块,火腿切成片待用;
2.坐锅点火放油,油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出;
3.锅内留余油,油热放入番茄酱煸炒,倒入香菇、酱油、适量水,放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
酸辣豆腐羹
主料:
豆腐
辅料:
香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料:
葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
做法:
1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末;
2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中;
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
口袋豆腐汤
主料:豆腐
辅料:
油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料:
盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法:
1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;
2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;
3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;
4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。
主料:
日本豆腐
配料:
干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做:
1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;
2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
鸭蛋豆腐
主料:
北豆腐
辅料:
咸鸭蛋黄、蒜苗
调料:
食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
做法:
1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可
4. 豆腐可以做什么菜肴
主料:豆腐 100克 鸡血 50克 猪肉(瘦) 50克 木耳(水发) 20克 玉兰片 15克 鸡蛋 65克 调料:香菜 3克 盐 2克 醋 1克 味精 1克 胡麻油 1克 淀粉(玉米) 5克 小葱 3克 白胡椒 3克 香油 5克 生抽 5克 做法: 1. 水发玉兰片切成丝,入沸水锅中焯一下,捞起,沥干水分; 2. 白肉(肉煮熟)、水发木耳均切成丝;白胡椒拍破; 3. 豆腐洗净,先切成大片,再切成丝; 4. 鸡血入碗蒸熟, 5. 锅内加入适量冷水,下豆腐丝、鸡血丝烧沸,捞起沥干; 6. 坐锅点火,下香油烧热,下白胡椒、葱末炒香,再加入高汤烧沸; 7. 捞去料渣,将玉兰片丝、白肉、木耳豆腐、鸡血下锅; 8. 鸡蛋搅散入锅,加味精、盐、香油、香菜、生抽烧沸; 9. 用湿淀粉勾稀芡,放醋、花椒油推匀,即可盛起食用。
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