1. 煮高粱面的制作方法是什么
煮高粱面材料:高粱面300克,荞麦面200克,黄酱、猪瘦肉各50克,花椒油20克,酱油、盐、葱花、姜末各少许。
做法:将猪瘦肉切成豌豆粒大小的丁;炒锅置火上,放人花椒油,下人肉丁煸炒,待肉丁断生后,加人葱花、姜末、酱油、盐翻炒几下,倒人小碗内。再将锅洗净置火上,放人花生油30克,倒人黄酱炒炸,待黄酱出味后,倒人炒好的肉丁同炒,加少许清水再炒炸几下,盛人碗内备用。
然后将高粱面、荞麦面放人盆内掺匀,加人温水300毫升,和成面团,揉匀后放置20分钟,然后揉匀揉光备用。揪一小块面团搓成细长条,右手揪一小块(约2克),在案上搓成5厘米长的小圆条,再按扁成两头尖、呈柳叶状的小面鱼,直至把面团搓完。
再把锅置火上,加入半锅水烧沸,下人面鱼煮熟捞出,浇上炸酱即成。温馨餐示::具有健脾止泻的养生功效。
对于慢性脾虚久泻者常食有益。
2. 高粱面的做法大全,高粱面怎么做好吃
主料面包粉205g高粱面15g辅料无盐黄油22g白砂糖25g精盐1g酵母粉3g全蛋液51g水100g黑芝麻适量白芝麻适量熟瓜子仁适量
柏翠PE9800面包机
步骤
高粱面果仁餐包的做法步骤11.水、鸡蛋放入面包桶内。
高粱面果仁餐包的做法步骤22.放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
高粱面果仁餐包的做法步骤33.安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
高粱面果仁餐包的做法步骤44.取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
高粱面果仁餐包的做法步骤55.收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
高粱面果仁餐包的做法步骤66.发酵至原来的2--2.5倍大。
高粱面果仁餐包的做法步骤77.取出按压排气,分割为若干等份儿。
高粱面果仁餐包的做法步骤88.分别滚圆。
高粱面果仁餐包的做法步骤99.把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。
高粱面果仁餐包的做法步骤1010.取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈。
高粱面果仁餐包的做法步骤1111.使表面沾满果仁。
高粱面果仁餐包的做法步骤1212.摆入烤盘内。
高粱面果仁餐包的做法步骤1313.发酵至原来的1.5--2倍大。
高粱面果仁餐包的做法步骤1414.放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟。
高粱面果仁餐包的做法步骤1515.、面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。
3. 高粱面怎么做
材料 高粱粉,开水,绿红辣椒各一个,小葱1根,大蒜1瓣,山西老陈醋2勺,食盐1/2茶匙,小葱,熟白芝麻1匙,黄瓜 做法 1.和制高粱面粉必须用开水,一般高粱粉与开水的比例为高粱粉:开水=1:1,所以,先在火上烧一壶开水 2.准备1小碗高粱面粉 3.高粱面粉放在和面盆里,倒一些烧开的水浇在高粱粉上 4.用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀,形成带有大量干粉的面疙瘩 5.再往干粉上倒一些烧开的水 6.用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀,形成没有干粉的面疙瘩 7.用开水和好的面团烫手,所以,手上套一个保鲜袋或一次性手套,隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩 8.把面疙瘩揉制成粗糙的面团 9.用手抓一把粗糙的面团在手心用力,五指并拢向手中心挤压面团,如果粗糙面团松散不宜抱成团,或者粗糙面团可以成团但是周围有面屑,面团不够细腻,需要往粗糙面团上再撒适量的开水 10.直到用手抓起面团可以形成表面光滑细腻的面团 11.用手把面盆里的面团反复揉制几次 12.形成表面光滑细腻的面团,面团表面盖一块干净厨用布,放在一边饧制20分钟 13.案板上搓单股“高粱面鱼鱼”的方法)用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团反复揉几次 14.形成表面光滑的面团 15.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团 16.用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子,把揪下的面剂子放在案板上,手掌心按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子 17.面剂子被搓成一端粗,一端细,形如“小鱼”般,这就是“搓鱼鱼”名字的由来 18.手掌心继续按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子,且手掌逐步向前移动 19.第17步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长 20.手掌心继续按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子,且手掌逐步向前移动 21.第19步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样,面剂子被搓成一个“两端尖,中间略鼓且粗细均匀”的细长面条,这就是最后搓好的“长鱼鱼 22.案板上搓三股“高粱面鱼鱼”的方法)用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团反复揉几次 23.形成表面光滑的面团 24.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团 25.用手从细长条面团上揪下6个大拇指甲盖大小的面剂子,把揪下的面团3组为一列并排放在案板上 26.左右手掌心分别按在两列面团的3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子 27.并列的6个面剂子被搓成一端粗,一端细,形如“小鱼”般,这就是“搓鱼鱼”名字的由来 28.手掌心继续按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子,且手掌逐步向前移动 29.第26步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长,手掌心继续按在面剂子上,且手掌与面剂子倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子,且手掌逐步向前移动 30.第28步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样,面剂子被搓成一个“两端尖,中间略鼓且粗细均匀”的细长面条,这就是最后搓好的“长鱼鱼 31.手掌上搓三股“高粱面鱼鱼”的方法)1.用手揪一小块饧好的面团,放在案板上,用手把就下的面团反复揉几次,形成表面光滑的面团 32.用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团 33.用手从细长条面团上揪下3个大拇指甲盖大小的面剂子,把揪下的面团3个面剂子并排放在左手掌心上 34.右手掌心按在左手掌心里3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子 35.并列的3个面剂子被搓成一端粗,一端细,形如“小鱼”般,这就是“搓鱼鱼”名字的由来 36.右手掌心按在左手掌心里3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子 37.第35步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长 38.右手掌心按在左手掌心里3个剂子上,且手掌与面团倾斜成约30度角,用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子 39.第37步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样,面剂子被搓成一个“两端尖,中间略鼓且粗细均匀”的细长面条,这就是最后搓好的“长鱼鱼 40.蒸架上铺一层油纸,搓好的“高粱面鱼鱼”成环形放在油纸上 41.锅里放适量的冷水,把蒸架放在锅里支好 42.盖好锅盖,开大火蒸制约10分钟左右,至面条熟 43.蒸熟的面条取出放在案板上晾凉 44.晾凉的面条用手轻轻拉制,把粘在一起的面条拉松散 45.准备新鲜绿、红辣椒各一个、小葱1根、大蒜1瓣 46.新鲜新鲜绿、红辣椒用刀切成丁 47.锅里放油,放入辣椒丁煸至出香辣味 48.淋入2勺山西老陈醋 49.加入1/2茶匙食盐 50.烧煮至出浓浓的醋香味,关火,把汤汁放至冷却 51.大蒜放在碗中,用擀面杖捣压成蒜泥 52.晾凉的汤汁倒在蒜泥里 53.小葱切花放入碗中,撒入1匙熟白芝麻 54.抖散的熟高粱面条放在碗中 55.黄瓜切细丝 56.黄瓜丝放在面条上 57.淋入调好的酸辣蒜泥汁 58.搅拌均匀即可食用。
4. 高粱面饸饹的做法,高粱面饸饹怎么做好吃,高粱
食材
主料
高粱面饸饹
200g
土豆
100g
酸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱花
适量
花椒
适量
步骤
1.将酸菜切碎,放到碗中,放入香油、盐、酱油、葱。
2.将酸菜与高粱面饸饹放到蒸锅中蒸二十分钟。
3.土豆切条。
4.锅上火,油热放入花椒、葱爆香,倒入土豆条翻炒,加入水没过土豆条。放入盐。土豆条熟后,将蒸好的酸菜倒入锅中,混和。
5.高粱面饸饹蒸好后,再放到开水中煮几分钟,直到煮软。
6.饸饹煮好后,挑到碗中,浇上做好的酸菜土豆条卤就可以开吃啦。
小贴士
高粱面饸饹蒸完后,一定要放到水里再煮一下,这样吃起来才不会发硬
5. 高粱红面的做法,高粱红面怎么做好吃,高粱红面的家常
步骤
1.面粉和高粱面比例一比一(高粱面超市有售),加鸡蛋两个或更多,和成面团,面团要硬
2.取出醒好的面团,多放干面,用擀面杖擀成尽量薄,高粱面不是很黏,注意不要将面皮擀破
3.面皮擀好后,叠起来,记住每层都要放足量的干面,用刀切成细面
4.切好后,放到干净干爽的盘子里抖散,也可在过程中再撒干面
5.西红柿用刀划上细纹,放在刚烧开的热水里烫,至表皮脱落
6.将西红柿表皮剥落,随意切成小片或块
7.西红柿炒鸡蛋过程不细说,菜谱都可以搜到,只要注意最后放两瓣剁开的生蒜,加水多煮会,西红柿鸡蛋是为了做卤子
8.将鸡蛋煮熟,水煮蛋比较营养
9.水开下面,一分面三分水,水量要足,放面条要均匀撒进去,另放一点盐,打三次水
10.面条捞出,放入卤子和鸡蛋,生日面就做好了
6. 高粱面做拼怎么做
主料高粱粉500克辅料花生150克芝麻100克糖植物油粽叶步骤1.将花生装入碗中放入微波炉中5分钟时间。
凉后去花生皮。2.将芝麻装入碗中放入微波炉中3分钟。
3.将花生,芝麻和粝放入料理机中打碎,倒出。倒入油拌匀。
4.另用碗装高梁粉,倒入热水。不要一性倒完,要慢慢倒,慢慢拌,拌到能揉成团了就可以了。
5.拌成这样就行了。6.分成等份。
7.分成等份。8.将馅包入高梁面中。
9.在高梁粉中滚一下。10.放入模具中。
11.用力一压。然后取出高梁面。
12.将高梁饼放入粽叶上。13.依步骤做完所有高粱面,放入锅中,水开后蒸10分钟就可以吃了。
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