1. 减脂贝果的做法步骤图,减脂贝果怎么做好吃
贝果的做法 1.除坚果外所有材料,后油法面团揉揉至近扩展状态(有良好筋性且面团很光滑),加入坚果揉均匀 2.分割成6份,滚圆后松弛5分钟 3.将松弛后的面团擀成椭圆形 4.翻面后将上面1/3翻下来压紧 5.下面1/3翻上去压紧 6.面团对折后,捏紧收口处 7.将面条搓至25公分左右,一头用擀面杖压扁 8.圈起来,将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口 9.将整形好的面团放在垫了硅胶垫的烤盘上 10.温暖湿润处发酵30分钟 11.发酵快结束时,煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾,将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒 12.用漏勺捞出贝果,沥去水分,放在垫硅胶垫的烤盘内,立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右。
2. 干果贝果的做法步骤图,干果贝果怎么做好吃
用料 高粉 210G全麦粉 40G砂糖 5G盐 5G黄油 8G酵母 2G荔枝干/桂圆干/干果 40G水 140G烫贝果的水 水 1000G糖 50G干果贝果的做法 把高粉,全美粉,5G砂糖,盐,酵母混合,揉到扩展。
后油法加入黄油和切碎的干果,揉到完全。*揉面有TIPS,请务必看。
揉好的面团,分为5或者6份。我习惯做6个,所以分成六等分,松弛一下。
擀成牛舌形,两边往里卷,捏好口,揉成一条,25-30cm长。*此处也有小贴士。
揉成长条后,用擀面杖把其中一头擀平,如图。干果贝果的做法 步骤3然后把另一头放在上面,粘合。
如图。干果贝果的做法 步骤4由于大家都说我借口,接的好,所以拍下来了。
慢慢捏在一起。干果贝果的做法 步骤5最后那点也要捏在一起,大功告成。
干果贝果的做法 步骤6接好一盘,放它室温发酵一下,具体时间看发酵情况,我一般是发2-3成大,夏天需要时间20分钟左右。干果贝果的做法 步骤7发好就可以烫面了。
1000G水加50G糖。烧开,我一般用中火,中火的意思就是火不要烧大过你的锅。
一面20-30秒,烫两面。*也有小贴士。
干果贝果的做法 步骤8我用那么漏勺捞的,干果贝果的做法 步骤9一个一个烫,烫好晾干。我会先放干布上,在放在两架上一会。
干果贝果的做法 步骤10中层,200度,18-20分钟。干果贝果的做法 步骤11烤好。
切面。干果贝果的做法 步骤12小贴士1 揉到完全,烤以来才不会皱皱的。
我这里偷了个懒,用面包机揉的面,先放水,糖,盐,粉,用揉饺子皮程序揉5分钟,然后静止20-30分钟。再加酵母和黄油揉一个饺子皮程序。
揉出来就已经是完全状态了。贝果加的水少,手揉,有点累,可以适当 泡一下。
2 如果一次不能揉成25-30CM长可以,静止一下,让滚长它。3 关于火力的大小,一一告诉我,她是水开了就小火的。
每个人处理方式都不一样。4 关于贝果皱的问题,除了是揉面的问题,个人还感觉和发酵有关。
2发不能太过,另外,其实烫好面后,面团其实也在发酵的。如果烫出来的贝果太皱,我觉得可以等涨一点再烤。
3. 焙果是什么样的啊
Bagel 又称贝果,也就是现在蛮流行的甜甜圈状的犹太面包,外硬内软,QQ 的口感很让人喜欢。洋葱,芝蔴,蓝莓口味,越嚼越有味。
一般来说,这Bagel 中间切开成两个圆,中间涂上Cream Chess,更增香滑口感。也可以用Philadelphia Chess,这是无脂肪的Cream Chess。比较高级的吃法式加上熏鲑鱼,洋葱,酸豆,做成的Bagel 鲑鱼三明治。这样可以做一个中餐了。
Bagel 的口感就在於外皮,其实它比其他面包多了一个下水烫的过程,先把表面的部分先烫熟了,再进烤箱烤。就造成了这种双层的口感。Bagel 也分所谓Soft Bagel 和Hard Bagel。用低筋面粉的就软一点;高筋面粉就硬一点,口感更Q。
我自己做过Bagel,不难,如果有揉面机的话更简单些。如果要做蓝莓,芝蔴,洋葱口味,可以在步骤三的地方将这些东西混入面团。就可以罗…
Bagel 食谱
成分
3 1/4 茶匙 酵母粉
1 匙糖
少许盐
1匙沙拉油
1 1/2 的温水
一磅的面粉
些许的面粉做揉面的手粉
制作步骤
1. 用一个大碗,先将糖酵母粉用温水溶解,先等一等,等酵母先溶解,让他开始冒泡后加入面粉
2. 先将1/4 的面粉加入酵母水中,先搅拌,再加入剩下的面粉搅拌,拌成软面团
3. 将桌面洒上一点面粉,再将整个面团到出来揉面,揉约10-20 分钟,揉成表面光滑的面团。 再放回大碗,盖上湿毛巾,让面团休息10 分钟.
4. 将面团切成12 等份,搓成长条状,头尾连在一起,做成像甜甜圈一般。再让面团休息20分钟
5. ( 现在可以先预热烤箱了 :450度 华式),起一锅热水,加一点糖,将水烧开,维持小滚,将Bagel 下水烫45秒,翻面,再烫约15秒,将水滴乾。放入烤箱烤约15分钟,等表面金黄或棕色便可。
4. 焙果怎么做
1、发面:高粉400g,低粉50g,蜂蜜30g,盐6g,酵母10g,牛奶280g,黄油20g,老面团80g;揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20g换做可可粉,就得到可可味的bagel面团;
2、发好的面团分割成100g左右大小,滚成长条首尾连接成圈,再发酵半小时。煮滚开水,加入5%的麦芽糖到90度左右(我用的蜂蜜),入bagel面圈,每面煮1分钟捞出;
3、表面刷蛋液,撒芝麻,还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜米等;
4、烤箱预热180度,放中层,烤25分钟;
5、时间到,一个个圆滚滚的焙果就出炉了;
5. 香草奶酪焙果怎么做
香草奶酪焙果
放入些许荷兰芹,不仅可使菜肴看上去很新鲜,而且增加了色彩。大量使用时,荷兰芹独特的香味让人无法忽视。荷兰芹又是维生素C的良好来源。
材料:
低脂乳脂奶酪(creamcheese)100克,青葱2根,切葱花,荷兰芹(洋香菜)2根,切碎,新鲜莳萝2汤匙,切碎,新鲜龙蒿(tarragon)1汤匙,切碎,盐和胡椒粉适量,焙果(硬面包圈,bagel)4个,小黄瓜(青瓜)1/2根,切薄片,西红柿3个,切薄片,红洋葱1个,切成薄洋葱圈
做法:
1.取一大碗,拌合乳脂奶酪、葱花、荷兰芹、莳萝和龙蒿。加入适量盐和胡椒,搅拌均匀。
2.焙果横剖成两半,涂上拌好的奶酪,再放上黄瓜、西红柿和洋葱。合起两片焙果,即可食用。
6. 如何使用芝焙果味粉
让我来告诉你:
用途:适用于珍珠奶茶、刨冰、冰淇淋、冰粥、果汁、果冻、布丁、果味棉花糖、果味爆米花等。
1、在奶茶中加入果味粉,做法如下:材料:茶叶包底料、果味粉、奶精、白砂糖、冰块、纯净水制作方法:(1)先将茶水泡制好做底料用(茶水可选用红茶料包、绿茶包)茶水泡制方法即与全面对应茶水泡制方法一致。(2)取3600CC杯子加入15G-20G果味粉,33G奶精,20G白砂糖,热果味奶茶即在加入150G茶水化开后在加入150G热水搅拌均与既可饮用,冰果味奶茶即在加入150茶水化开后在加150G冰块摇均匀可饮用。
2、直接饮用果味粉加奶精和白砂糖调制,不加茶水,做法如下:材料:果味粉、奶精、白砂糖、冰块制作方法:(1)在雪克杯中加入果味粉20G,奶精20G,白沙糖20G(360CC杯为准,如果更大型杯子则适量增加果味粉,奶精,白糖)。(2)加入热水至杯子6分慢,化开底料,化开底料,声剩余加入冰块至杯子9分满,摇开即可。
注意事项:1、果味、奶味、甜味( 白砂糖适量)可依当地口味调整,特别是甜味,若太淡会影响果味特征凸显。2、奶精添加量对口感影响非常大, 奶精的量为20G,香芋、巧克力、咖啡、红豆、绿豆的奶精用量为25G效果更佳。3、水果类果味粉的使用奶精量为15G-18G,香芋、巧克力、咖啡等奶精的用量为20G。
希望能帮到你!
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