1. 干锅野猪肉怎么做
干锅野猪肉的做法
用料:野猪肉、茶树菇、洋葱、黄姜、大蒜、八角、小葱、干辣椒、耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝、油(各适量)
1、把所有配料备齐,洗干净切好放在一旁备用。
2、把猪肉切片,用耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝腌制十分钟入味。
3、茶树菇尽量买嫩的,洗净,用手撕开,泡水至少两小时,期间半小时一换水。
4、洗干净锅,锅底放油,把切好的洋葱和姜片放进去锅里垫底。
5、然后把泡好洗净的茶树菇也放进去锅里。
6、最后放入猪肉、干辣椒、八角和蒜片在上面。
7、大火五分钟烧开,转小火慢焖大约10-15分钟,时间依照菜量和锅内水分决定,因为锅内不放水,进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖,千万不要烧糊了,所以最好选用砂锅能减少水分流失。
8、时间到后,开锅放入葱段,捞出即可食用。
2. 干锅野猪肉怎么做
干锅野猪肉的做法 用料:野猪肉、茶树菇、洋葱、黄姜、大蒜、八角、小葱、干辣椒、耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝、油(各适量) 1、把所有配料备齐,洗干净切好放在一旁备用。
2、把猪肉切片,用耗油、白糖、酱油、鸡精、白酒、姜丝腌制十分钟入味。 3、茶树菇尽量买嫩的,洗净,用手撕开,泡水至少两小时,期间半小时一换水。
4、洗干净锅,锅底放油,把切好的洋葱和姜片放进去锅里垫底。 5、然后把泡好洗净的茶树菇也放进去锅里。
6、最后放入猪肉、干辣椒、八角和蒜片在上面。 7、大火五分钟烧开,转小火慢焖大约10-15分钟,时间依照菜量和锅内水分决定,因为锅内不放水,进靠蘑菇的水分和腌肉的汁干焖,千万不要烧糊了,所以最好选用砂锅能减少水分流失。
8、时间到后,开锅放入葱段,捞出即可食用。 。
3. 川菜怎样做红烧野猪肉
红烧野猪肉的做法步骤1解冻野猪肉2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右3锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色4捞出用流水冲洗干净5洗干净后的肉切成麻将大小的块6锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃7盛出备用8锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化9待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒10加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开,小火焖1小时以上11闷的时间越长,越好吃12出锅。
4. 野猪肉怎么做好吃啊
特种野猪肉菜谱 干锅野猪肉主料:去完骨的野猪肉8两、烟笋7克、小红辣50克。
配料:蒜、姜、茶油等各少许。制作方法:1、先将野猪肉切小片,调味腌制,烟笋过水放入锅底;2、将野猪肉过油,下茶油、姜、蒜、豆瓣酱、野猪肉、小红椒炒制,调入香味即可。
特点:鲜辣可口、冶味。 野山椒河蚌炖猪脚〖主料〗:野猪脚500克,河蚌肉200克。
〖辅料〗:野山椒50克。〖调料/腌料〗:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
制作过程:1、将野猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。 特点: 滋味浓香,微酸辣,别具风味。
烧汁金菇野猪卷主料:野猪里脊、金针菇配料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。制作方法: (1)将野猪里脊改成片 (2)金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味 (3)将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 (4)锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。
(5)锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。特点:滑嫩爽口 回味悠长 红扒野猪蹄膀主料:野猪蹄膀一只配料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量制作方法: (1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用, (2)锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个 小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂, 汁味浓透时,起锅装盘即成。
特点:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻 串烧野猪肉主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱配料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉制作方法: (1)将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。 (2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
(3)竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。 (4)锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
(5)锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入 味,装盘即成。特点:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。
红袍野猪肉原料:野猪肉750g,红辣椒100g配料:生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许。制作方法: (1)将野猪肉改成2cm见方的块状,下入水中周绰水捞出。
(2)锅置火上,放入野猪肉炒出油,分别加入生姜,蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒,加入高汤烧,放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止 (3)锅置火上,放入备好的红泡椒,和烧好的野猪肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高汤烹制即可特点:野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味 麦香野猪排主料:野猪直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量配料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量制作方法: (1)将野猪排改成2.5cm长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干 (2)将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀 (3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热,装入盘内 ,上面撒入麦片即成。特点:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄 龙眼野猪肉主料:野猪肚皮肉、永发莲子配料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉制作方法:(1)卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出 (2)炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。
(3)每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。特点:荤素搭配、红白相间、味道香醇 栗香野猪肉主料;野猪肉750g,板栗100g 配料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量 制作方法: (1)将野猪肉改成2cm见方的块, 放入水中除水捞取待用。
(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等料。 煽炒出香味。
(3)火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可特点:野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮 千张野猪肉主料:野猪肚皮肉、梅干菜配料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 制作方法: (1)猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮。 (2)锅内放。
5. 川菜怎样做红烧野猪肉
材料:野猪肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、冰糖6颗。
红烧野猪肉的做法:
1、野猪肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3、煎到野猪肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、野猪肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
6. 红烧野猪肉的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料野猪肉400g 辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量泡姜醋适量
步骤
红烧野猪肉的做法步骤11.解冻野猪肉
红烧野猪肉的做法步骤22.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
红烧野猪肉的做法步骤33.锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
红烧野猪肉的做法步骤44.捞出用流水冲洗干净
红烧野猪肉的做法步骤55.洗干净后的肉切成麻将大小的块
红烧野猪肉的做法步骤66.锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃
红烧野猪肉的做法步骤77.盛出备用
红烧野猪肉的做法步骤88.锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
红烧野猪肉的做法步骤99.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒
红烧野猪肉的做法步骤1010.加入老抽
红烧野猪肉的做法步骤1111.加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,少加一点泡姜醋,最好用山楂,大火烧开,小火焖1小时以上
红烧野猪肉的做法步骤1212.闷的时间越长,越好吃
红烧野猪肉的做法步骤1313.出锅。
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