1. 虾皮炸丸子怎么做
调料油1000克（约耗50克），绍酒1/2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1/4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。口味变化虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
炸虾片：原料：虾片、油。做法：1、热锅里放油，油热后开小火就可以把龙虾片放进去；2、看着龙虾片变大，变色，就象是一朵朵鲜花在锅里盛开，然后滤油出锅就可以了。
注意：1、油温，太冷发不开要僵掉，太热又容易焦；2、还有一个就是出锅后稍凉个几秒种再吃，不然容易烫伤舌头。
2. 虾皮炸丸子怎么做
调料
油1000克（约耗50克），绍酒1/2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1/4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
炸虾片：原料：虾片、油。做法：1、热锅里放油，油热后开小火就可以把龙虾片放进去；2、看着龙虾片变大，变色，就象是一朵朵鲜花在锅里盛开，然后滤油出锅就可以了。注意：1、油温，太冷发不开要僵掉，太热又容易焦；2、还有一个就是出锅后稍凉个几秒种再吃，不然容易烫伤舌头。
3. 虾皮猪肉丸子的做法,虾皮猪肉丸子怎么做好吃
主料猪肉30g莴笋0.5根胡萝卜0.5根老豆腐0.5块辅料香油适量盐适量姜适量料酒适量胡椒粉适量虾皮适量步骤1.猪肉洗净后，同适量姜一起，剁成姜肉末； 2.老豆腐洗净，沥干水分后，将其碾碎；3.豆腐同肉末混合均匀，调入香油、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；4.莴笋、胡萝卜去皮，洗净后，切成园子；5.锅里放入适量清水、放入姜片、虾皮、盐烧开；6.放入蔬菜丸子；7.把豆腐肉末，搓成丸子，放入水里煮；8.豆腐丸子煮至浮起时，调入适量盐；9.再挑人适量胡椒粉；10.淋入适量香油；11.搅拌均匀后，关火，起锅；小贴士1、根据丸子大小调整烹饪时间；。