1. 冻豆腐怎么做才好吃
一： 烧冻豆腐： 主料：冻豆腐250克 辅料：腌雪里蕻50克，猪肉（肥瘦）100克 调料：植物油25克，盐1克，味精2克，酱油5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香油2克 做法： 1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条； 2. 猪肉洗净切末； 3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末； 4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁； 5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺； 6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁； 7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！ 二：海带炖豆腐： 主料：冻豆腐250克 辅料：海带（鲜）100克 调料：猪油（炼制）50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克 特色： 松软酥烂、鲜香可口。
做法： 1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块； 2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片； 3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。 三： 白菜顿炖冻豆腐：主料：冻豆腐250克，白菜300克调料：花生油50克，盐6克，味精2克，姜2克，大葱5克，香油10克特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
做法：1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。
2. 冻豆腐怎么做好吃
冻豆腐炖鲢鱼主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。胶东菜系列--冻豆腐 ？？？？？？原料：？？ 冻豆腐半斤（切成2立方左右小块。）
香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。
？做法：？？ 1.肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。？？？？ 2.加水，如豆腐是刚取出250ML左右，如已漓水，加500左右。
？ 3.放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。？？？？ 4.开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。
？特色：？？ 新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
？ 不爱吃肉的食客可放其它替代品，如少量鸡汤或鸭油，但口感会差。居家汤冻豆腐金针汤原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克做法：1.冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。
2.锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。Tips：冻豆腐可在家自己制作，做法为将传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷冻一夜，第二天即成冻豆腐。
〔主料辅料〕冻豆腐 400克面粉 30克熟猪油l00克水淀粉 30克花椒水 40克鸡油 40克料酒 20克精盐 5克姜 30克味精 2克葱 30克〔烹制方法〕1.炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
〔工艺关键〕扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。〔风味特点〕1.此菜是辽宁传统名菜。
俗语讲，“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。
冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。2.此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。
三鲜冻豆腐[原料] 冻豆腐 200克 葱 头 5克鲜香菇 25克 姜 片 5克笋 片 50克 酱 油 少许火 腿 25克 味精、食盐 适量植物油 50克[制法]1. 将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。2. 香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。
3. 将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。
3. 冻豆腐怎么做既简单又好吃
主料：2113白菜300克冻豆腐250克调料：花生油50克食盐6克味精2克葱5克姜2克香油10克白菜炖冻豆腐的做法：52611.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，4102然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆1653出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧版开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌权食用。