1. 板栗炖鸡怎么做
主料3人份鸡肉(整)1只板栗250克辅料彩椒1个调料食盐6克 生抽1勺 老抽1勺 八角2个 料酒1勺 蒜适量 姜4片 葱半根 植物油适量 干辣椒4个板栗炖鸡步骤1用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;步骤2把开水倒入板栗,没过,添加盐;步骤3盖上锅盖焖上5分钟;步骤4逐个取出剥取栗肉;步骤5跑山鸡洗净,沥干水分;步骤6剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;步骤7捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;步骤8起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;步骤9锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;步骤10出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;步骤11添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;步骤12至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;步骤13炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅烹饪技巧用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);倒入没过的沸水,加盐,盖上盖子焖5分钟;从热水中逐个取出板栗,趁热从裂口处剥皮,内外皮都很容易去除(若是凉了,内皮还是不容易彻底去除)剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。
2. 板栗炖鸡汤的做法步骤图,板栗炖鸡汤怎么做
用料 主料 鸡肉(整)1只 板栗250克 辅料 彩椒 1个调料 食盐 6克葱 半根姜 4片蒜 适量八角 2个干辣椒 4个料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺植物油 适量板栗炖鸡的做法 1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口; 2.把开水倒入板栗,没过,添加盐; 3.盖上锅盖焖上5分钟; 4.逐个取出剥取栗肉; 5.跑山鸡洗净,沥干水分; 6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质; 7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用; 8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出; 9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒; 10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒; 11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮; 12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色; 13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧 1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手); 2、倒入没过的沸水,加盐,盖上盖子焖5分钟; 3、从热水中逐e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333365666237个取出板栗,趁热从裂口处剥皮,内外皮都很容易去除(若是凉了,内皮还是不容易彻底去除)。 4、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除; 5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味; 6、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。
3. 栗子煲鸡汤的做法,栗子煲鸡汤怎么做好吃,栗子
板栗炖鸡汤的做法步骤11.材料:新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用板栗炖鸡汤的做法步骤22.三黄鸡洗净,取半只即可,剁成小块板栗炖鸡汤的做法步骤33.将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出控干板栗炖鸡汤的做法步骤44.炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味板栗炖鸡汤的做法步骤55.加入料酒板栗炖鸡汤的做法步骤66.加入适量水大火烧开后撇去浮沫板栗炖鸡汤的做法步骤77.加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟板栗炖鸡汤的做法步骤88.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可。
4. 板栗炖鸡的板栗的做法
板栗炖鸡的做法详细介绍如下,供各位朋友参考。
方法一
.剥板栗皮,先用菜刀在每颗板栗中央切一刀,再把他们放在一个盆子里,倒入开水,泡上十分钟左右,皮就全部脱开了,连里面那层带毛的薄皮 也脱了,就是没有脱干净的话,也很容易撕掉它。
原料:嫩鸡半只(450克),去皮板栗150克,新鲜红椒两颗,大蒜1整个,姜片20克,青蒜两颗。
作料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蚝油1茶匙,料酒1大匙,鸡汤1杯。
制作:鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。
剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块,翻炒。当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半,以免煮至的时候不够软烂;野生板栗,也叫做尖栗子,是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖,如果没有,就用砂罐。先要用大火煮开,等白气冒净,就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生,开始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然后是板栗的甜香,等到香味越来越浓,板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉,特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
方法二
板栗炖鸡
【原料】 鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净,沥干水分;
6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;
8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;
11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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