1. 求好吃猪肠粉的做法
做法1
原料:
猪肠粉5条(一块钱),瑶柱6粒,虾米10只,香菇2个,火腿一片,青红辣椒各一只。
材料处理:
冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开,揸干水后和火腿片切粒备用,
青红辣椒切成辣椒圈备用。
首先介绍辣椒豉油的做法:
用蒜头起锅,炒辣椒。
在加入1/2茶匙糖,1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精,煮沸后加入少许麻油后捞起。
再倒入2汤匙生抽。
第二步,猪肠粉做法:
首先,将猪肠粉一边轻轻地掀开,然后垂直拿着,让重力把肠粉摊开。
在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒
重新再卷一次。
去头去尾后下锅蒸。
大火蒸约5分钟即可,蒸熟后的肠粉晶莹剔透,非常美丽。
最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可,要吃多少,就淋多少。
做法2
1、准备好粘米粉、粟粉(生粉也可以)、两个干净的尽量大的平底碟子,另准备一个碟子来装熟了的肠粉,一个大碗来装调好的粉桨,粘米粉:粟粉:水的比例为:2:1:4。5,搅拌均匀,准备好鸡蛋或葱花(因为这个家里都有,比较筒单),碟子底抹适量的油(我喜欢用芝麻油,吃起来香些),然后往碟子里倒调好的粉桨,这步很关键,倒的时候要搅一下米桨的底部,因为调好的粉很容易沉底,你不搅一下的话,上面很稀,下面都是那些粉,上面稀的蒸起来很难成形,也卷不起来。倒米桨的量需自己掌握,要没过碟子一点,太少的话蒸起来肠粉就太薄。
2、蒸2分钟左右米桨开始起泡,看到米桨变得有点透明,就可以加鸡蛋或葱花等自己喜欢下的料,再蒸1分钟左右,看到粉变得透明了成粉皮或者不放心的话自己可以拿电饭锅配的饭勺压一下,凝固了就熟了,拿出来接下放下一碟,蒸下一碟的时候可以在一边用饭勺轻轻的把粉皮卷起来,就OK了。
3、这样子重复了几次,把全部蒸好的猪肠粉放在一个干净的碟子里,另用一个不锈刚碗装点凉开水,加适量的酱油、芝麻油,用电磁炉烧开一下,淋在切好的肠粉上,就OK了
2. 猪肠粉的食谱
猪肠粉的做法:
1,当然是蒸热之后拌上酱油(推荐嘉嘉酱油,不太咸,喜欢咸点的朋友可以买海天的金标),麻油,辣椒酱或者辣椒油(微辣就加老干妈豆事),直接吃啦~~~~注意不要蒸的时间太久了,否则粉就会变粉糊了。。蒸的时间不足,就会外热内冷,吃起来也不好吃。..可以用微波炉来叮一叮,这比蒸要方便点,不过口感上总是觉得有点怪怪~~另外在这里介绍一下用来拌猪肠粉的酱油家庭做法:
先在锅里下花生油,等热了之后再下切碎了(怕口臭的可以不切碎,拍扁了就行)的蒜头.把这些蒜头爆香~~~之后就把这些油倒入已经装好事油的碗里。
2,用酱油,蒜子,花生油,葱一起来炒,好像炒粉那样,炒出来的猪肠粉别有一番风味..
3,自制牛腩汁,好像做牛楠粉一样来做猪肠汤粉~~~~感觉仲正~~~~~
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