1. 鲤鱼焖鱼杂的做法,鲤鱼焖鱼杂怎么做好吃,鲤鱼
用料
主料
鲤鱼750克
辅料
猪肉
100克
调料
姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
甜面酱
2汤匙
白糖
1茶匙
小葱
适量
植物油
适量
酱焖鲤鱼的做法
胶东风味的家常菜，烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，大家可以试试。
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅
2. 烧鱼杂的做法,烧鱼杂怎么做好吃,烧鱼杂的家常做法
红烧鱼杂的做法
1.
买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油
2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要
3.
焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉
4.
热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦
5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦
6.
炒香了
7.
鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉
8.
加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开
9.
加入较多的白糖
10.
生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿
11.
全程大火炖，煮出来的浮沫要全部撇去
12.
汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片
13.
让食材混合均匀千万不要翻炒，只需要轻轻推的手法
14.
汤汁还剩约四分之一时加入大白菜，全程大火哦
15.
最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干
3. 红烧鱼杂的做法步骤图,红烧鱼杂怎么做好吃
用料 主料 鱼杂500克 豆瓣酱100克 萝卜100克 白菜100克 辅料 姜 20克蒜 20克油 适量红烧鱼杂的做法 1. 买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油 2. 水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要 3. 焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉 4. 热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦 5. 保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦 6. 炒香了 7. 鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉 8. 加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开 9. 加入较多的白糖 10. 生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿 11. 全程大火炖，煮出来的浮沫要全部撇去 12. 汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片 13. 让食材混合均匀千万不要翻炒，只需要轻轻推的手法 14. 汤汁还剩约四分之一时加入大白菜，全程大火哦 15. 最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干 烹饪技巧 几个去腥环节很重要，红油豆瓣酱是关键！。
4. 家焖杂瓣鱼的做法,家焖杂瓣鱼怎么做好吃,家焖
酱焖杂瓣鱼 这道菜比较家常，适用于各种小鱼。
用料 各种鲜鱼 5条 香葱大酱 适量 葱姜蒜 适量 红干椒 根据口味适量 盐 适量 糖、鸡粉 适量 酱油 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白醋 适量 香菜 三颗 酱焖杂瓣鱼的做法 1 我买了四种鱼 去鳞洗净 2 葱姜蒜红干椒 炒出香味 放大酱继续炒 3 倒适量水进锅里 倒入酱油 放鱼入锅 汤没过鱼即可 放盐 鸡粉 糖 料酒 醋 蚝油入锅 大火炖5分钟转小火炖 4 小火慢炖收汁这样即可 放入香菜 盛盘 5 特别入味 鲜的很 全家都爱 。
5. 豆腐炖鱼杂的做法,豆腐炖鱼杂怎么做好吃,豆腐
详细步骤编辑
1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3、准备焯水
4、锅内加清水，加入料酒
5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8、焯好水的鱼杂
9、炒锅烧热后 ，加入花生油
10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右
11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13、姜，蒜切粒
14、野山椒切粒
15、加入泡椒
16、将豆腐切块，焯水
17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
18、加入一碗清水
19、水烧开后加入处理好的鱼杂
20、水烧开后加入处理好的鱼杂
21、加入蒸鱼豉油
22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23、加入盐
24、加入鸡粉
25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
26、加入青蒜即可食用。