1. 笋干炒鸡腿菇与茭白怎么做
用料
笋干 260克
鸡腿菇(杏鲍菇) 1大个
茭白 1个
青红辣椒 各一个
大蒜 4瓣
老抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
笋干炒鸡腿菇与茭白的做法
鸡腿菇切片,辣椒切片,大蒜切小粒
茭白切长条薄片,笋干泡发(我买的是已经泡发好的)
锅里热油,我放的橄榄油,健康些
等油热了 放一片大蒜和一片辣椒快速爆香,紧接着把笋干倒入锅中翻炒1-2分钟
把剩余的大蒜粒全部放入锅中,茭白和鸡腿菇也全部放入,继续翻炒,等茭白和鸡腿菇变软了后,加些清水后继续炒
加盐,加鸡粉,加生抽或者老抽!继续翻炒几下!
最后加蚝油,翻炒!试吃,自己把握咸度,最后起锅
最后起锅装盘,这道菜我用的生抽,如果是老抽的话更好,颜色会更漂亮,诱人! 但是,放生抽做出来同样美味无比,我主食为杂粮,用这道菜都很下饭!!!何况吃白米饭的时候呢?
小贴士
1, 热锅冷油,健康。就是可以先不放油,把锅烧的很热,然后倒油,迅速放调料爆香后立即把 笋干放入翻炒,同时火调中小,不会烧锅!
2, 这道菜油稍微需要多些,不过我放的橄榄油,倒没什么心里负担!
3, 最好用老抽调下颜色,看起来会更加诱人!可惜我没老抽!
2. 鸡腿姑蘑菇豆角豆腐茭白能放一起吗
可以的,不过鸡腿菇还有其他做法:
鸡腿菌菇 4只(约300g)
红、绿、黄菜椒 各1/4只
洋生菜叶 1片
紫甘蓝菜叶 2片
蚝油汁 2茶匙(10ml)
油 2茶匙(10ml)
做法
1.所有材料洗净。紫椰菜叶切细丝;洋生菜擦干表面;红、绿、黄椒切细粒;鸡腿菇斜切成厚5mm椭圆片状。
2.大火加热炒锅中的油,放入鸡腿菇翻炒片刻,再放入红、绿、黄菜椒细粒同炒,调入蚝油汁炒匀即可离火。
3.取大平盘(碟),先在一侧摆上洋生菜片,再于另一侧盛上炒好的鸡腿菇,最后将紫甘蓝菜丝撒在生菜叶上即可。
ps:
这道菜所需的材料量都不多,可以买回来分几次使用,但应注意蘑菇不宜存放。
关于摆盘,还可以尽自己的喜好和手边的材料发挥。但应牢记:主料是蘑菇,其他配料要精炼。
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