1. 凉拌莜面的做法 凉拌莜面怎么做
凉拌莜面
食材明细
莜面100g 沸水100g
黄瓜40g 辣椒油10g
香葱5g 土豆50g
芹菜5g 陈醋10g
烂腌菜40g 尖辣椒5g
芝麻10g 香菜15g
大蒜5g 葱油10g
盐3g 酱油10g
茄子60g 西红柿50g
教您凉拌莜面怎么做,如何做凉拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中,加入等量的沸水;
2、.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
3、.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4、将面团揪成小块,大约是一根面条的量;
5、双手握住一个小块面团,搓成面条;
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;
8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;
2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;
3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;
2. 凉拌莜面怎么做好吃,凉拌莜面的家常做法
1.莜面面粉装容器中,烧适量开水
2.水开后用开水和面,一边加水一边搅拌,到面粉成为雪花片
3.烫好的面
4.全部揉成团
5.准备好干面粉,我用的是玉米粉,土豆粉糯米粉绿豆粉小麦粉都可以。
6.取三分之一面团,揉匀
7.撒上玉米粉,用手按扁
8.用擀面棍慢慢擀开成面皮,厚度和平时手擀面差不多就可以
9.蒸锅烧水,并放入篦子,铺好笼布。
10.水开后把擀好的面皮摊开,铺在笼布上,加盖大火蒸6分钟(用开水和面已经是半熟)。
11.开锅,关火,把笼布揭开一脚,往锅中加小半碗凉水(避免烫手同时还能保证锅中的水量),再把面皮连笼布一起揭起倒扣在提前刷油的大盘子中,揭走笼布,面皮就平铺在盘子里了,然后给面皮表面刷适量油。依次蒸好剩下的面皮。
12.把面皮依次折叠,切成手指宽面条,盛入大碗备用。
13.蒜去皮洗净拍碎成蒜末,放入小碗中,加入盐,糖,花椒粉,蚝油,辣椒丝,有芝麻的可以放点熟芝麻会更香。
14.锅中烧油,用小火炸香花椒粒,
15.把油连同花椒粒倒入蒜末中,一分钟后倒入适量醋。
16.把调好的料汁倒入面条中,酸甜适口的凉拌莜面就出锅了,还可以放点香菜点缀哦!
3. 凉拌莜面怎么做好吃,自制凉拌莜面的家常做法
食材
主料
莜面粉500g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜末适量
味精适量
生抽适量
花椒适量
步骤
1.莜面粉中加入开水柔和成面团,分成大小一样的剂子,擀成园饼
2.锅内烧开水,蒸十分钟,
3.把蒸好的莜面切成均匀的丝
4.黄瓜拍一下切成块,或者黄瓜丝也可以,葱花和蒜末准备好
5.油热了后放入花椒炸香,倒入莜面中,根据自己的口味加入盐,生抽,味精,胡椒粉等调料
6.成品美美哒,味道干干的
4. 凉拌的莜面是怎么做的
食材明细 莜面100g 沸水100g 黄瓜40g 辣椒油10g 香葱5g 土豆50g 芹菜5g 陈醋10g 烂腌菜40g 尖辣椒5g 芝麻10g 香菜15g 大蒜5g 葱油10g 盐3g 酱油10g 茄子60g 西红柿50g 凉拌莜面的做法详2113细步骤1、莜面放入碗5261中,加入等量的沸水;2、.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;3、.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4、将面团揪成小块,大约是一根面4102条的量;5、双手握住一个小块面团,搓成面条; 6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀; 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可; 8.蒸熟的莜面用手散开,1653晾凉待用。
凉拌莜面的做法小贴士内1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合容,加入盐、酱油、陈醋和葱油;。
5. 凉拌莜面怎么做好吃又简单,做法图解分享,相忘厨海
主料
莜面 :100
沸水 :100
辅料
黄瓜 :40
辣椒油 :10
香葱 :5
土豆 :50
芹菜 :5
陈醋 :10
烂腌菜 :40
尖辣椒 :5
芝麻 :10
香菜 :15
大蒜 :5
葱油 :10
盐 :3
酱油 :10
茄子 :60
西红柿 :50
具体步骤
第一步
1. 莜面放入碗中,加入等量的沸水;
第二步
2. .迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
第三步
3. .趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
第四步
4. 将面团揪成小块,大约是一根面条的量;
第五步
5. 双手握住一个小块面团,搓成面条;6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。
烹饪技巧
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;
6. 耳丝莜面凉菜做法
莜面做法:1.莜面放入碗中,加入等量的沸水2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量5.双手握住一个小块面团,搓成面条6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用汤汁做法:1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油5.加入适量白芝麻6.用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入7.再加入200g纯净水(也可用凉开水替代)8.充分搅拌均匀,做为汤汁待用调拌做法:1.取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀2.放入前面步骤所作出的莜面3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜4.浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。
过甜。
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