1. 路边卖蛋烘糕的做法
准备材料:鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适量。
一、第一步将酵母放在盆里,加入适量的水,用水溶化,如下图所示。 二、在碗里打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,如下图所示。
三、倒入糖,盐和面粉,搅拌成均匀面糊,盖上保鲜膜静置1-2小时。 四、然后在平底锅里用毛刷刷上薄油,刷均匀一些,如下图所示。
五、舀一勺面糊,在锅底摊开,摊均匀一些,如下图所示。 六、使用中小火,烙至表面凝固成熟,放入适量红豆沙,如下图所示。
七、接着将凝固的饼皮用铲子铲起,对折一下,如下图所示。 八、对折之后即可出锅装盘,这样蛋烘糕就已经做好了。
2. 路边卖蛋烘糕的做法
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 150克
酵母粉 2克
牛奶 120克
玉米油 20克
细砂糖 40克
泡打粉 2克
香草精 2滴
蛋烘糕的做法
材料如下,也可以用些红糖,替代部分白糖。
三个鸡蛋和40克细砂糖一起搅打均匀。
牛奶微微加热,加入酵母粉活化5分钟,再加入玉米油搅均匀。
面粉过筛,搅拌成细腻的面粉浆,不要有颗粒。
面粉浆的稀稠程度,以能在筷子表面附着一层薄膜即可。
入冰箱放置,至少3小时。
加泡打粉和2滴香草精搅拌至大气泡都消散,即成。
锅中抹少许油,舀入一勺面粉浆,加盖烤至这个程度。
家里有什么就用什么吧,你可以用别的,例如烂肉豇豆、青椒土豆丝等等。
放入不同的馅料,再加盖10秒钟,迅速对折,出锅(馅料1:炼乳加肉松)
加泡打粉口感会更松泡,不加皮就薄脆一些。
3. 请问街上卖得蛋烘糕怎么做
它是由新鲜面和发孝过的面粉调好的,正常情况老面较老就是新鲜面3分之2老面3分之1;老面不是很老那就一半的一半。
新鲜面里面一斤面粉250克蛋 300克糖 再少加一点碱,碱是防酸的,但是没有它面粉业不会泡的,如果烤出来的饼很硬说明糖少了,烤得时候锅不能烧得太烫了不然烤出来的饼会像蜂窝一样全是洞,新锅第一次烤把猪油放进去在火炉上烧直道油冒烟,那样才不会粘锅,但是之后烤得第一个饼它的壳会是一坨有锅巴一坨没有锅巴,第二个第三个会慢慢变好的,烤出来饼不泡就加点老面,太泡就加新鲜面,如果吃着粘牙就是老面太多了。
除了肉 豆沙 芝麻 要先放进去烘热,其它奶油 肉松
巧克力等等就都后放。烤得时候1)是把锅烧热放一勺调好的面粉;2)待锅中间面粉冒泡把锅拿起来转一下这样饼才会显得较大;3)把火关小烘一下大概10至20秒就可以起锅了;5)用纸包好 6)打扫卫生。
当然这只是一个锅的烤法,如果是三个锅步骤还是这些就是循环着烤。
4. 高手请进——请教蛋烘糕的详细做法
蛋烘糕的制作材料:主料:面粉500克,鸡蛋250克。金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。
教您蛋烘糕怎么做,如何做蛋烘糕1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,桰:炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。</FONT>
5. 我想做点蛋烘糕来吃,
【菠萝蛋糕】 选料 奶油20克左右,1勺红糖,一罐菠萝(用新鲜的好吃,切开菠萝挖出芯,只要三大块就行了,注意收取流出的汁),1杯低粉,1茶匙泡打粉,1/8茶匙盐,3个鸡蛋,90克左右的白糖,5汤匙菠萝汁,1/2茶匙香草精。
制法 1。 把菠萝用滤网滤干,把奶油放进玻璃烤盘(我用9。
5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它融化,然后把红糖粉均匀洒在黄油上面,再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满。 2。
把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精,然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入,同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)。 3。
另外把蛋白加盐打到发,可以加点糖,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山。 4。
用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中,注意不能搅拌,要中间划一下,再绕圈划一下,主要是不能把蛋白中的空气搅跑了。 5。
烤箱预热180度,把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里,进烤箱180度30——35分钟,很快就会满屋子飘着香味了。 6。
等拿出来放五分钟后,用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离,找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成。
6. 蛋烘糕怎么更蓬松
水
140g
酵母
2g
小苏打
1g
鸡蛋
2个
普通面粉
140g
盐
微量
红糖粉
15g
白砂糖
20g
做法
先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。
打入鸡蛋,搅均匀。
加入面粉、小苏打、微量盐和糖,搅拌成柔滑的面糊。
盖上保鲜膜静置1h,用之前再搅拌下,搅掉大泡。
开火(小火),放上小不粘锅,刷很薄一层油。
倒入适量面糊
待底部烤好后离火。
抹上适量花生酱。
撒上肉松。
在饼底上加入你喜欢的馅料,对折,即可起锅食用。
小贴士
1.由于面粉吃水量不同,所以开始可以先加100g水试试,然后再适量添加。
2.面糊浓稠度,可以插入一根筷子,拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落,挂在筷子上薄薄一层
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