1. 炖胖头鱼怎么做好吃,酸菜炖胖头鱼的家常做法
主料
胖头鱼
800G
辅料
油
适量
盐
适量
酸菜
200g
姜蒜葱
30g
花椒
3g
料酒
20ml
剁椒
5g
泡野山椒
3g
洋葱
10g
步骤
1.热油爆香花椒、姜蒜葱和洋葱
2.下入鱼头略煎
3.加入料酒
4.加入清水大火煮开
5.盖上锅盖炖四十分钟
6.加入酸菜
7.加入剁椒和野山椒煮五分钟
8.最后加入盐即可
2. 酸辣鱼头的做法,酸辣鱼头怎么做好吃,酸辣鱼头
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
剁椒鱼头
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
做法二
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用
3. 什么菜好吃,酸辣鱼头怎么做
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
剁椒鱼头
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。
做法二
原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用
4. 酸菜鱼怎么做 胖头鱼的做法讲解
1. 买草鱼,我这是卖家清理好了的。
2. 自己冲洗干净
3. 沥干水装入汤碗,给点料酒,给少量盐,给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
4. 生姜,大蒜切片,干红辣椒切一刀两段,切点葱段,(葱花忘拍了)
5. 酸菜我是自己做的,自己没有可以买。
6. 酸菜拿出来,(我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的)切成大点的段备用。
7. 热锅给油下生姜,大蒜,花椒,干红辣椒,葱段炒香
8. 把刚炒的调料摆锅一边,放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
9. 加水,加酸菜加少量盐,(酸菜是咸的,刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了)煮开。
10. 盖上盖子焖五分钟左右
11. 开盖给香醋
12. 给酱油,胡椒粉拌匀煮三分钟左右
13. 给味精拌匀
14. 起锅装在汤碗里先不放汤,加点香辣油再把汤倒入碗里。
15. 给点葱花
5. 的做法,酸菜烧鱼块怎么做好吃,酸菜烧鱼块的家常做法
主料
胖头鱼
250g
老坛酸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
生姜
适量
辣子
2个
小葱
少量
步骤
1.用的是胖头鱼的中段。切成大块
2.准备好一包老坛酸菜,生姜片,辣子
3.锅内油热后,赞下生姜片,爆香
4.先下酸菜,炒出香味
5.下鱼块,略加翻炒
6.加入适量黄酒
7.加入适量高汤,或者开水也可以。。大火烧开后,转小火煮10分钟左右
8.最后加入少量盐,鸡精,就可以了。,
成品图片
小贴士
做法比较简单,也可以用草鱼块或者黑鱼来做。。最好选用老坛酸菜,酸辣味。个人觉得更好吃。。用了老坛酸菜,盐要少放些
6. 酸菜鱼的做法
基本材料 主料 草鱼或胖头鱼(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
1、将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中撒是葱花即成。
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