1. 北方咸煎饼的做法大全
食材用料：高筋面粉2杯水1杯南乳1/2块腐乳1/2块面包机酵母1茶匙盐1/2茶匙红糖粉2茶匙白砂糖2茶匙相克食物枧水2/3茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙水3汤匙芝麻1汤匙相克食物菜油适量菜谱做法：1.把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；2.加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；3.把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；4.发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；5.把面团分开8等份，滚圆；6.滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；7.把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；8.放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。
用手机看这道菜做法菜谱小贴士：一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵。
2. 咸煎饼的家常做法大全怎么做好吃视频
咸煎饼的做法步骤1把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；2加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；3把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；4发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；5把面团分开8等份，滚圆；6滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；7把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；8放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。
3. 北方咸煎饼的做法大全
主料
白萝卜
1/2个
胡萝卜
1/2个
鸡蛋
1个
火腿肉
25g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将白萝卜和胡萝卜擦细丝。
2.放盐稍腌萝卜丝出水去辣。
3.火腿肉切细粒备用。
4.洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。
5.加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。
6.用小勺量好每个煎饼的份量，放入已经热好的不沾煎锅内。
7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。
4. 咸煎饼的做法和配方
食材明细：高筋面粉2杯，水1杯，南乳1/2块，腐乳1/2块，面包机酵母1茶匙，盐1/2茶匙，红糖粉2茶匙，白砂糖2茶匙，枧水2/3茶匙，五香粉1/2茶匙，盐1茶匙，水3汤匙，芝麻1汤匙，五香口味。
炸工艺
咸煎饼的做法步骤 1，把材料水1杯、南乳1/2块、腐乳1/2块、面包机酵母1茶匙、盐1/2茶匙、红糖粉2茶匙、细砂糖2茶匙、枧水2/3茶匙除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；
2，加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；
3，把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；
4，发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；
5，把面团分开8等份，滚圆；
6，滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；
7，把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料五香粉1/2茶匙、盐1茶匙、水3汤匙兑成的盐水，撒上芝麻，再就手按一按芝麻；
8，放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金黄色，捞起滤油，就OK了。
小窍门
一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；
二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵。
使用的厨具：煮锅
5. 咸煎饼的做法咸煎饼怎么做
用料 主料 面粉适量 辅料 苏打粉 适量碱 适量老酵面 适量调料 花生油 适量白芝麻 适量白糖 适量腐乳汁 适量 咸煎饼的做法 1.将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀 2.把大面团分成很多很多很多个的小面团 3.把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞 4.最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦 饮食小常识 据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道最好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。
一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：“德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。”
听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。
大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写“德昌咸煎饼”。
从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食。 德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。
但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。
而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。
再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香。