1. 生焖藕片的家常做法大全怎么做好吃视频
生焖藕片的做法
1.藕洗净,刮皮,青红椒洗净备用
2.大蒜剥皮洗净、生姜切片儿
3.藕从中间切开,然后切成薄片
4.将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿
5.准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克
6.把藕片放入盆儿中,用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟
7.砂锅上火烧热,放入色拉油
8.下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味,且大蒜的颜色有点变黄
9.下入青红椒翻炒均匀
10.放入腌好的藕片,不要放太多,尽量往锅中间放,不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿,大火烧一分钟
11.顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油
12.大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿,将菜拌匀即可
2. 炖莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频
主料藕2节雪花肉250g辅料生抽150g冰糖10g黄酒50g
步骤
莲藕炖肉的做法步骤11.选前颈雪花肉,瘦而不柴,吃起来很香。
莲藕炖肉的做法步骤22.把肉切块,凉水入锅焯水
莲藕炖肉的做法步骤33.待水将煮开时,撇去浮沫,捞出的肉再用热水清洗一遍
莲藕炖肉的做法步骤44.锅中不要放油,把肥一点的肉放入锅中煎,同时加入姜片和八角
莲藕炖肉的做法步骤55.煎至出油
莲藕炖肉的做法步骤66.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
莲藕炖肉的做法步骤77.加入生抽
莲藕炖肉的做法步骤88.翻炒均匀
莲藕炖肉的做法步骤99.加开水没过肉丁大火煮开
莲藕炖肉的做法步骤1010.莲藕切块
莲藕炖肉的做法步骤1111.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长,口感是面的,如果喜欢脆的,就等肉快熟了再放入。
莲藕炖肉的做法步骤1212.大火煮开后小火炖40分钟
莲藕炖肉的做法步骤1313.大火收汁,加入点青椒块配色
莲藕炖肉的做法步骤1414.翻炒均匀即出锅
3. 炖藕的做法,炖藕怎么做好吃,炖藕的家常做法
莲藕炖排骨是一款家常汤品,主料是莲藕和排骨,主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配,营养均衡,可作为食补汤食用。
做法一
主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节
配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
做法一
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒
调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
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