1. 秘制锡纸鲈鱼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–
秘制锡纸加洲鲈的做法做法:01.新鲜加洲鲈鱼一条,剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时02.取出洗净,打上刀花,用盐,姜汁,料酒腌30分钟03.锅内油热至七成熟,放入鱼炸04.炸至金黄色翻面再炸05.烤盘上铺上锡纸06.将炸好的鱼沥干油07.装鱼放上锡纸,旁边铺上蕃茄08.准备好酱汁,白糖,生抽,蚝油(少量)麦芽糖,鸡精,蕃茄酱,姜蓉,蒜蓉,青红椒碎,生粉,水09.锅内留少许底油,倒入酱汁(煮酱汁的时侯,把烤箱200度预热)10.酱汁烧至黏稠11.倒上锡纸的盘上12.包好锡纸,放入烤箱中200度烤5分钟即可。
2. 锡纸鲈鱼的做法步骤图,锡纸鲈鱼怎么做好吃
主料
鲈鱼
500g
辅料
油
10ml
料酒
10ml
豆豉
15g
洋葱
10g
青红椒
20g
蒜
8g
姜
5g
步骤
1.鲈鱼一条,身上打上花刀,抹盐,撒料酒
2.准备一些豆豉
3.洋葱,青红椒切成碎
4.锅中放油爆香蒜和姜再放入一豆豉
5.加入青红椒和洋葱丁翻炒出香味就关火
6.把腌好的鲈鱼放在锡纸上面
7.炒好的小料铺在鱼身上
8.锡纸把鱼全部包起来,不要留缝隙,放入预热好的烤箱 180度,烤40分钟
3. 锡纸鲈鱼的做法四种,锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法四种,锡纸鲈鱼怎么做
锡纸鲈鱼的做法
1.鲈鱼收拾干净后擦干水分,抹上盐;
2.洋葱切丝,姜一部分切丝一部分切片,辣椒切段,蒜切片;
3.平底锅入油,加入姜片再放入鲈鱼煎,煎好后放到事先准备好的锡纸上;
4.另起锅入油,放入蒜和姜丝爆香加入洋葱和青、红辣椒炒,再加入酱油、盐、糖和适量水,炒好后撒到鲈鱼的身上;
5.锡纸封口,烤箱预热200度,上下火烤20分钟就可以了!
烹饪技巧
1、煎鱼的时候要用小火多煎一会!其实楼下饭店是把整条鱼炸酥了,我觉得在家里太难操作了就改成煎,所以一定要多煎一会才有外酥里嫩的感觉!
2、炒洋葱的时候放一点水,这样就有了汤,在吃鱼的时候蘸汤吃非常赞!
3、炒洋葱的时候也可以加点蘑菇来提味。
4. 锡纸鲫鱼里面放的酱汁怎做
锡纸鲫鱼
做法一
配料:
新鲜鲫鱼两条,去鳞去内脏,洗干净
白萝卜一根,大小适中,去皮切丝
姜丝香菜香葱若干,适量油和盐
作法:
1、加油先爆炒几下白萝卜切丝,稍变软即可(不要炒熟,炒熟汤就不甜,萝卜也不脆)
2、加适量的水,同时放姜丝
3、加盖,等汤开,至姜出味。
4、放鲫鱼,再加盖,汤开即鲫鱼熟。(勿过火,免鱼被煮烂)
5、最后香菜香葱和盐,一搅,OK
做法二
配料:
鲫鱼、西红柿、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、淀粉、葱花
1·先将一个西红柿切块,然后用榨汁机榨成汁(放旁边备用)
2。将鲫鱼处理好后下油锅煎成两面金黄,然后将煎好的鱼放在锡纸上
3·把榨好的番茄汁、黄酒、糖、盐、鸡清、葱姜末、少量淀粉拌好,成汁,浇在鱼身上,把锡纸包好
4·放进烤箱,180度,先烤20分钟,拿出来翻一下,再烤10分钟。出炉
5·撒点葱花,大功告成!
如果你有带烧烤功能的微波炉也可以,把它调到烧烤状态,然后按照上面教你的方法换成微波炉如法炮制也行!
如果连这都没有的话,那么好吧,最简单的:接上面的第三个步骤,可以用平底锅,放上一点油,这是防止锅被烧坏的;两面煎,一面15分钟左右吧
直到包着鲫鱼的锡纸包鼓鼓的象一个小高压锅一样,尤其是有一点点儿焦的时候,又香又嫩的锡纸炭烧鲫鱼就好了!
5. 锡纸包鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
秘制锡纸包鲈鱼的做法
1.红尖椒、姜、蒜分别切粒,芹菜切段
2.鲈鱼收拾干净,两面打花刀,撒上少许盐抹匀
3.再加入一大勺料酒
4.涂匀后腌制15分钟
5.炒锅加适量油,烧热后,将鱼身拍少许淀粉,放入锅中小火煎
6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7.锅内留底油,再次烧热,放入姜蒜末爆香
8.再放入豆豉炒匀
9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10.放入各种调味料和适量水,烧开后放入鲈鱼煮5分钟
11.烤箱选择烘烤功能,180度预热10分钟,将鲈鱼放入锡纸,并将辅料铺在鱼身上
12.将锡纸四角包裹好,捏紧缝隙
13.放入烤箱中烤20分钟就可以了
6. 铁板鲈鱼放XO酱的怎么做
原料:鲜鲈鱼1条,粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。
制法:①鲈鱼洗净,沥干,加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,下入温油锅中浸炸成熟,捞出。
②锅内留油少许,放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。
③锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即成。
造型美观、口味鲜嫩。
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