1. 红烧鱼头煲怎么做
红烧鱼头煲用料 鱼头 一只 蒜 数瓣 姜 10片 葱 适量 料酒 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 姜片 片 生抽 适量 老抽 少量(调色) 各种食材(肉丸鱼丸叶子菜 土豆 胡萝卜 豆腐 豆腐片 红薯粉) 花椒 茴香 适量 红烧鱼头煲的做法 姜切片,红辣椒剪碎 ,鱼头洗净控干水分,抹少许盐腌十分钟左右。
锅内少许油,加热后煎鱼头两面焦黄为宜,加花椒、茴香、姜蒜等 加生抽、老抽、料酒,轻轻翻面煎 加开水没过鱼头,撒少许盐,盖锅盖煮10分钟。(此步骤可加胡萝卜、土豆片、各种丸子和豆腐,老豆腐一定要此时加,入味) 开锅后加入西红柿、各种青菜、红薯粉等,稍煮片刻即可。
2. 红烧鱼头煲的做法,红烧鱼头煲怎么做好吃,红烧
用料主料鱼头1/2个辅料柿子椒适量调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙红烧鱼头的做法材料集合图:1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。
冲入开水,持平鱼面3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。
3. 怎样做红烧鱼头煲啊
红烧大鱼头煲的制作材料:
主料:鲢鱼头1200克
辅料:猪肉(肥瘦)60克,香菇(鲜)50克
调料:姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克
红烧大鱼头煲的做法:
1. 大鱼头(鲢鱼头)原边洗净,沥干水,加味腌过,稍后,用干淀粉蘸干鱼头,放入滚油内炸,炸至金黄色时取起待用;
2. 猪肉洗净切丝;
3. 青蒜洗净切块;
4. 茄子去皮洗净切块;
5. 烧热瓦缸下油,放入姜,青蒜爆过,注入一碗清水,调适味,放入茄子,鱼头,加盖煮十分钟即可,吃时撒下胡椒粉。
不会,米饭的那一小碗。不多的 猛火,水熬得差不多快干的时候就可以了。
4. 红烧鱼头怎么煮法
原料:
鱼头、葱姜蒜、高度白酒、盐、糖、龙门白醋、天津蒜蓉辣酱、李锦记锦珍老抽、大料(即八角)。
做法:
1、鱼头鱼肉分开并洗净,把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子。抹上盐、白酒、姜汁,腌半小时
2、鱼头鱼肉两面都煎一下,而且把鱼头平摊在锅里煎一下,煎后盛出备用
3、把葱姜蒜爆香,再放粒大料,上面放煎好的鱼头鱼肉,这样可以让配料的香气熏入鱼肉
4、放糖、盐,上面浇上老抽、白醋、蒜蓉辣酱,边上烹上白酒,稍等一下,出香味后倒入没过鱼肉4/5的水,大火转小火盖上盖焖
5、10分钟后把鱼头鱼肉都翻了一下身,再焖10分钟
6、鱼头酥烂得看不出本来面目了,出锅,盛盆,撒香菜。
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