1. 如何制作鱿鱼丸
材料:鱿鱼300克,猪油15克,盐,胡椒粉少许,生粉10克,糖少许。
做法:1.鱿鱼洗净后,先切下鱿鱼头的部分,再撕下身上的膜,切成小丁状。
2.将切好的鱿鱼丁放入果汁机中打成泥取出,与所有调味料混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止。即成鱿鱼浆。
3.将鱿鱼头切成小丁状,用干净的布吸去多余水分,放入鱿鱼浆中拌匀。
4.将猪油放入鱿鱼浆中混合均匀后,再用力摔打数下至呈现出胶质状为止。
5.用手的虎口处捏成圆球后,放入滚沸的锅中煮熟捞起即可。
如果想做出紧密结实和好吃的丸子,有些重要步骤不能马虎,一定要:
1.加入粉类增加黏性。想吃口感较硬紧扎实的丸子,可以选择生粉,想吃口感较有弹性的丸子,可以加入玉米淀粉。
2.用力摔打出胶质。因为摔打过的浆类,组织会变得紧密有弹性,这样做出的丸子在煮的时候才不会松散。
3.必须等水滚沸以后丢入丸子,然后再转小火让水呈微沸的状态将丸子煮熟为止。
4.丢一颗丸子尝口感。这么做是为了尝出丸子的口感是否是自己想要的。
2. 鱿鱼丸子怎么做
原料:
蛋糊:低筋面粉100克,鸡蛋1个,水130克左右,泡打粉3克,盐1克,澄粉15克。
日式照烧酱:生抽:白糖:鱼露:水淀粉=1:1:2:2
鱿鱼须80克,包头菜50克,胡萝卜50克,海苔碎适量,白芝麻适量,沙拉酱适量
制作步骤:
1:低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,加入清水和鸡蛋。
2:用手动打蛋器轻轻搅打至细腻,拿起蛋抽能自由落下,像蜂蜜一样流动的状态,略放置。
3:鱿鱼须洗净,焯水,切丁;包头菜切碎;胡萝卜切碎。
4:将蛋液糊装入裱花袋,轻轻挤入模具中,约1/3满。
5:放入鱿鱼须碎。
6:放入胡萝卜碎。
7:放入包菜碎。
8:将剩余的面糊挤上。
9:烤箱预热,220度,将模具放入,烘烤20分钟,取出即可。(视自家烤箱温度而定)
11:将模具取出,倒出晾凉。
12:将日式照烧酱料放入锅内。
13:开火,将其烧开,边烧边搅动,成粘稠状关火即可。
14:小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱,撒上海苔碎即可
特别注意:
1、面粉过筛,可以防止结疙瘩,面糊搅拌好,静置1小时再用。
2、鱿鱼焯水时放点姜片和花椒,可以去腥。
3、日式照烧酱里面的淀粉和清水勾兑时,淀粉不要加太多,防止熬煮后过于粘稠。熬煮时,边煮边用勺子轻轻搅拌,至黏稠即可。
4、章鱼小丸子还会放柴鱼片,偶没有,省略了!
3、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱而定。
3. 鱿鱼丸子怎么做
原料:蛋糊:低筋面粉100克,鸡蛋1个,水130克左右,泡打粉3克,盐1克,澄粉15克。
日式照烧酱:生抽:白糖:鱼露:水淀粉=1:1:2:2 鱿鱼须80克,包头菜50克,胡萝卜50克,海苔碎适量,白芝麻适量,沙拉酱适量 制作步骤: 1:低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,加入清水和鸡蛋。 2:用手动打蛋器轻轻搅打至细腻,拿起蛋抽能自由落下,像蜂蜜一样流动的状态,略放置。
3:鱿鱼须洗净,焯水,切丁;包头菜切碎;胡萝卜切碎。 4:将蛋液糊装入裱花袋,轻轻挤入模具中,约1/3满。
5:放入鱿鱼须碎。 6:放入胡萝卜碎。
7:放入包菜碎。 8:将剩余的面糊挤上。
9:烤箱预热,220度,将模具放入,烘烤20分钟,取出即可。(视自家烤箱温度而定) 11:将模具取出,倒出晾凉。
12:将日式照烧酱料放入锅内。 13:开火,将其烧开,边烧边搅动,成粘稠状关火即可。
14:小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱,撒上海苔碎即可 特别注意:1、面粉过筛,可以防止结疙瘩,面糊搅拌好,静置1小时再用。 2、鱿鱼焯水时放点姜片和花椒,可以去腥。
3、日式照烧酱里面的淀粉和清水勾兑时,淀粉不要加太多,防止熬煮后过于粘稠。熬煮时,边煮边用勺子轻轻搅拌,至黏稠即可。
4、章鱼小丸子还会放柴鱼片,偶没有,省略了! 3、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱而定。
4. 的做法,鱿鱼小丸子怎么做好吃,鱿鱼小丸子的家常做法
主料
面粉150克 鸡蛋1个 鱿鱼1条
辅料
盐3克葱姜适量 虾皮50克
鱿鱼小丸子的做法
1.主辅料: 面粉、鸡蛋、鱿鱼
2.把鱿鱼洗净切碎
3.面粉加水和鸡蛋,搅拌成面糊
4.放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀
5.模具烧热,加适量面糊
6.底面稍稍凝固,轻轻按一下边缘,即成小丸子形状。烙熟即可
7.出锅装盘,即可上桌品味
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