1. 简单小蛋糕的做法
用电饭煲
第一个方子
材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
原料在超市都能买到
2. 最简单的家庭自制小蛋糕
[编辑本段]蛋糕做法 原料 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
原料介绍 蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光,生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。
蛋糕中西式均有制作,主要用蛋,糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊,浇入印模,经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多,中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。
营养分析 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。 相关人群 一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。
八大打法 戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。 天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状,再加蛋拌匀,最后加入粉类材料拌合。例:饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状,加蛋搅拌至光滑,适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。 干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤 1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。
此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。
一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。 2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。
蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。 DIY蛋糕方法 (一)准备材料: 鸡蛋糕粉 300公克 牛奶 90cc 鸡蛋 3个 打蛋器(或电动搅拌器) 一支 乳玛琳(或奶油) 少许 容器(最好有把手与尖嘴,如图2) 一个 小毛刷(盘面抹油与清理时用) 一支 (二)蛋糕机选用 迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台 蛋糕制作步骤: 步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。
步骤2、接着打入3个鸡蛋。 步骤3、再加入90c.c.的牛奶。
(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。 步骤4、材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5、调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。 步骤6、打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7、接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。
步骤9、盖上盖后,静置约5分钟 步骤10、在此期间,绿灯会交替的亮灭 步骤11、打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了! 注意: ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕,不用使用尖的或金属器具,以免破坏不粘表层。 ※鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场,皆可买到。
※也可依个人喜好,自行制作鸡蛋糕粉,参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
3. 最简单的小蛋糕制作
蛋糕的超级简单的制作方法
昨天晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法,下面我把它传给大家吧:
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦
4. 简易小蛋糕的做法,简易小蛋糕怎么做好吃,简易
食材用料
面粉100g
白糖100g相克食物
鸡蛋6个相克食物
色拉油60g
蜂蜜50g相克食物
水60g
蜂蜜小蛋糕的做法
蜂蜜小蛋糕的做法图解11.先把蛋黄和蛋清分离
蜂蜜小蛋糕的做法图解22.蛋清分三次加入白糖打发
蜂蜜小蛋糕的做法图解33.用电动打蛋器打发蛋白,这样快点
蜂蜜小蛋糕的做法图解44.打发至硬性发泡,如图
蜂蜜小蛋糕的做法图解55.蛋黄加入白糖
蜂蜜小蛋糕的做法图解66.打发均匀
蜂蜜小蛋糕的做法图解77.加入蜂蜜
蜂蜜小蛋糕的做法图解88.加入色拉油和水
蜂蜜小蛋糕的做法图解99.过筛入面粉,搅拌均匀
蜂蜜小蛋糕的做法图解1010.加入打发的蛋白
蜂蜜小蛋糕的做法图解1111.搅拌均匀
蜂蜜小蛋糕的做法图解1212.搅拌好的面糊
蜂蜜小蛋糕的做法图解1313.放入蛋糕模内
蜂蜜小蛋糕的做法图解1414.放入烤箱烤25分钟即可
蜂蜜小蛋糕的做法图解1515.烤好的蛋糕
5. 简单的小蛋糕怎么做
主料:低筋面粉 80克;细砂糖 80克;鸡蛋 6个。
辅料:食盐 1克;柠檬汁 几滴;黄油 60克;牛奶 80毫升。蛋糕的做法:1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。5.分次加入牛奶,拌匀。
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。
10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。
烹饪技巧:鸡蛋打发至中性发泡,不需要打至干性。
6. 一些简单小糕点做法
香蕉巧克力小蛋糕 材料:香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量 做法:1、将香蕉去皮,压成泥,黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐,搅拌至溶化。
2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中,用橡皮刮刀拌匀,再加入巧克力豆拌匀。 3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处,再加入适量的巧克力酱在面糊中间,再继续加入面糊至纸杯的七分满。
4、烤箱170度预热,烤大概25分钟左右即可。 提示:1、香蕉尽量用熟的味道会比较好。
2、巧克力豆要用专门烘焙用的巧克力豆,这种巧克力豆即使高温加热也不会很快溶化。3、因为加入了泡打粉,烤好的蛋糕会膨胀,所以面糊不要加的太满,以免烤的时候面糊流出。
草莓苹果汁 配料:苹果100克 白蜜适量 草莓50克 鸭梨30克。 草莓苹果汁 制作方法:1. 苹果、鸭梨去皮、核,洗净,切成小块,榨成汁放杯中。
2. 草莓去蒂、洗净,切成两半榨汁。 3. 将三汁加白蜜调匀,即可饮用。
花型小饼干 材料: 奶油(黄油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2个,低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,盐少许,香草片4片(压成粉末),果浆1/2杯,发泡粉1小匙,挤花袋1个。 制作方法: 1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松软,慢慢加入糖粉打匀,蛋分次加入用力搅打至乳白稠状。
2、面粉、奶粉、盐、发泡粉、香草末混合过筛后,再倒入作法(1)料中,用面刀和匀(不可揉),做成面团。 3、将面团分切成4块,装入挤花袋中,于烤盘上挤出花型,入烤箱以摄氏 180度火力烤10分钟左右,呈金黄色即可取出. 水果煎饼卷 主料:面粉 辅料:什锦水果罐头、鸡蛋、蜂蜜 调料:脱脂奶油、泡打粉、牛奶 烹制方法: 1、将面粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶调成糊状,加少许泡打粉搅拌均匀后放置五分 钟,将脱脂奶油倒入器皿中搅打5-10分钟使奶油变至粘稠即可; 2、坐锅点火,锅热后放入面糊成饼状煎至金黄色取出; 3、将水果切碎,奶油抹在饼上卷成卷即可食用。
桂圆冻糕 原料:红茶汤250克,琼脂5克,鱼胶粉10克,蛋清2只,桂圆肉15克,白糖100克 做法:1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶,待其全部溶解后放糖、鱼胶粉,再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状,然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。
4、将其倒入方盘中,然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。 樱桃螺丝卷 一、用料:(20只) 精白面粉1000克,盐25克,干酵母20克,味精15克,红樱桃10只。
二、制法: 1、把面粉倒入缸中,用温水搅拌放入干酵母,搅拌至面团有韧性,劲道好。 2、将酵面用手揿成条,再均匀地刷上一层油和少许盐,把酵面卷拢切成20段,用手拉长卷成螺丝状,使层次朝上,成宝塔形,顶上放半只红樱桃即可。
3、上笼用旺火沸水蒸15分钟左右,见花层开裂,有弹性即熟。 三、质量要求: 头顶红樱桃,洁白松软,花纹请楚、美观,层次分明。
咸蛋眉毛酥 一、用料: 面粉1000克,熟猪油350克,咸蛋黄20只,椰蓉酥少许。 二、制法: 1、制干油酥和水油面先用400克面粉加200克熟猪油拌和后推擦成油酥,再把其余的600克面粉加150克熟猪油200克温水一起拌和后揉成水油面。
2、起酥: 先将干油酥包入水油面中,收口朝下揿扁,用面棍擀成长方形薄皮,然后迭成三层,再擀成0.7厘米厚的薄皮,卷成圆筒形,用刀切成坯子。 3、成形: 取一段坯子揿扁包入椰蓉酥与咸蛋黄,收口朝下,揿成眉毛形。
4、成熟: 烘箱开热,放入铁盘,放入烘箱大概20分钟左右,拉开成浅黄色即成。 三、质量要求: 色泽浅黄,形似秀眉,层次均匀、清晰,入口酥松,馅心脆嫩鲜美。
教你做老婆饼 用料: 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量 制法: 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。 5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。
tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用发酵的面。
2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了。就是我没有枸杞子了,所以没放。
而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃。也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧。
3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开。然后把所有的东东捞匀就行! 2》无糖老婆饼 原料: 低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、鸡蛋黄100 克、水80克、南瓜馅1000克 制作方法: 1、将木糖醇、白油先搅拌均匀,再将水解液加入一起搅拌。
2、碳酸粉用水化开加入1内搅拌均匀,鸡蛋黄一起加入搅拌均匀。 3、低筋粉过筛加入2内搅拌均匀即可。
4、炉温上火220℃, 下火180℃ 兰 莓 饼 产品配方:酥油 250g 乳化白油 。
7. 最简单的用电饭煲做的小蛋糕怎么做
食材明细
低筋面粉90克
色拉油40克
牛奶40克
细砂糖50克
鸡蛋一个
葡萄干20克
泡打粉1/2小勺
朗姆酒少许
甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
电饭锅小蛋糕的做法步骤
1
葡萄干切碎,用朗姆酒浸泡十分钟。
2
面粉、泡打粉过筛。
3
将色拉油、牛奶、细砂糖、鸡蛋在打蛋盆内用手动打蛋器打散。
4
倒入低筋面粉,用刮刀将面粉和液体混合成面浆。
5
将浸泡好的葡萄干用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
6
在小模具内放入纸杯,倒入调好的面糊(约八分满)在表面撒上少许葡萄干。
7
将蛋糕杯放入电饭锅内,在锅里倒入浅浅的一些水(约2mm高)带上锅盖,按下煮饭键,至跳键至保温功能时再焖5分钟即可。
8. 最简单的蛋糕要怎么做
工具:电饭锅一个材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。
将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了。
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