1. 兰溪过桥仔排的做法
过桥排骨原料：肋排两根、鸡蛋一个、面包糠配料
(1)：盐、油、姜酒、叉烧酱、海鲜酱、酱油配料
(4)青红椒、洋葱、蒜蓉、
做法：
1。用配料将排骨腌制半天
2。腌好的排骨沾淀粉，拖蛋液，撒面包糠
3。油温五成热，种火，炸至金黄
4。将配料爆香淋到排骨上美味叮咛：腌排骨的时间可适当延长，时间越长越入味。油炸排骨的时候，中火入锅，用热油浇淋。吃的时候，用刀叉配合，剔出排骨上的肉。剩下的排骨架，进行简单的冲洗，
2. 仔排怎么做好吃,仔排的吃法
主料
排骨500克
调料
色拉油
20克
鸡精
少许
料酒
适量
生抽
40克
老抽
15克
细香葱
适量
鲜花椒
适量
白糖
10克
白芝麻
少许
香菜
少许
红烧仔排的做法
1.将仔排洗干净，焯水备用
2.将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火，（这时候可转入沙锅炖）
3.小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精
4.出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子。没有可不放
3. 仔排怎么做如何做好吃
主料仔排500克 辅料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大葱3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水适量
步骤
红烧仔排的做法步骤11.仔排清洗干净，凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒。
红烧仔排的做法步骤22.水开后用勺子撇去浮沫，捞出仔排控水。
红烧仔排的做法步骤33.凉锅凉油，加入白糖，小火用铲子划散白糖。
红烧仔排的做法步骤44.炒至白糖化开起泡。
红烧仔排的做法步骤55.加入排骨翻炒，炒糖色。
红烧仔排的做法步骤66.加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入葱姜蒜翻炒。
红烧仔排的做法步骤77.准备好的作料，洗干净加入汤锅中，加清水煮开1分钟，去掉调料的腥气味儿。
红烧仔排的做法步骤88.排骨加入汤锅中，大火煮开，中小火炖30分钟的时候加入盐，再继续炖30分钟。
红烧仔排的做法步骤99.炖好的仔排连同汤装入大碗。
4. 香辣仔排的做法步骤图,香辣仔排怎么做好吃
用料
仔排500g
花生米30g
熟芝麻10g
蒜瓣半个
生姜
干辣椒100g
小葱
生抽
料酒
孜然粉
辣椒粉
味精
食用油
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步骤 1
小排切成1cm见方小块，（小厨我都是让老板切好的）洗干净，用姜片，料酒，生抽，辣椒粉腌制半小时，然后沥干待用。备一些姜丝和葱段待用。
步骤 2
锅内倒入能没过排骨的食用油，烧七八成热，把排骨放油里炸至有点脆黄后捞出，再倒入花生米炸脆捞出。
步骤 3
锅内留少许热油，放入姜丝、蒜瓣和芝麻炒香，然后放入干辣椒炒出辣椒香，倒入炸好的仔排和花生米，放孜然粉和适量生抽一起翻炒，（如果喜欢很辣的也可以加辣椒粉）放入葱段和适量的味精，关火翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 油淋仔鹅怎么做
卤进香味的鹅肉再用热油将皮烫脆，外酥内嫩，香浓味美。
材料：
净仔鹅约1.5千克（无头，无掌），八角2粒，小回香20粒，桂皮1条，山奈3片，草果1个，姜20克，拍松，葱1条，卷结，红糖30克，盐2茶匙，鸡精1/4茶匙，料酒60毫升，老抽3汤匙，生抽60毫升，菜油500毫升
做法：1.将宰好的仔鹅洗净，放入滚水中煮5分钟。捞出，洗去血污。倒掉水。
2.干净汤锅内放约2.5升水，加八角，小茴香，桂皮，山奈，草果，姜 ，葱，红糖，盐，鸡精，料酒，老抽，生抽。 将调料用中火熬10分钟。
3.把仔鹅放入，待汤烧开后，将鹅翻转，让卤汁进到腹腔内。盖上，将火调至中偏小，卤45分钟，或用筷子插入鹅腿，无红色汤汁溢出即可。其间将鹅翻动几次，使其均匀卤透。捞出，晾干水气。将仔鹅放在铁架上，铁架放入一个大锅里。
4.取另一个炒锅在中火上预热，倒入500毫升菜油，加热至八成，将火调小。把装鹅的锅移至油锅旁，小心用大铁勺舀出热油淋在仔鹅上，翻转鹅体，使均匀淋上油，可重复用沥下在锅里的油继续淋，直到鹅皮变脆，呈金黄色即可。待凉冷后，宰成小块，装盘。
6. 蛋黄仔排的做法步骤图,蛋黄仔排怎么做好吃
用料
肋排 500克
鸡蛋 2只
姜 3片
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
蒜 3颗
蛋黄仔排的做法
1、将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥；
2、捞出排骨，沥干水分待用
3、大蒜，姜、葱、香菜切末待用
4、将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。
5、鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。
7. 椒盐仔排怎么做
原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，
作法、
1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。
3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。
4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。
因是在家中自己食用，所有装饰，围边都免，有味即可。祝好。